设为首页 | 加入收藏 | 网站地图

文学论文

当前位置:主页 > 文学论文 > 散文星空 >

【一棵小草散文】父爱渗进一瓶臊子肉里

2021-06-23 14:33 | 西部文学论坛 |
我要分享
               
     端午节下雨了,雨不小;次日晴了,但晚上又开始下雨,半夜闻之似乎雨很大,一直下到早晨。
天气阴凉,地面湿滑,因此还是不出门为好。这样的天气就适合中午吃臊子面了。在做饭间,当我拿出装臊子的搪瓷盆时,看见里面那红堂堂的臊子肉时,忽然一个片段记忆就那么地闯进了脑海,让我心里的记忆闸门顿开,那一幕有关臊子肉的影像随之展开。。。。。。
    那什么是“臊子”呢?对于我们当地人来说,人人皆知;那面对外地读者而言,肯定是不了解的,因此我写这篇文章,就需要赘述几句。
    臊子,是陕西关中与秦岭山区一带人家吃面条离不开的肉类、油类辅料;主要原料,当属白条猪硬肋条部位的肉,膘肥瓷实还带有五花肉;制作时,将肉剔去排骨,分别切成指头寬的条,再切成小肉片,且肥瘦肉分开;入锅时,先把肥肉倒进去,小火慢熬,勤于翻炒,那样出油多;在适当时机把瘦肉放进去,继续翻炒,最后油出的那肥肉片似乎呈透明状了,再放生姜沫,翻炒几分钟后,油温再次上升了,就开始添加多种佐料,搅拌均匀后,依然慢火熬制而成,最后装入器皿中,再搅拌一些红辣椒面,冷却中途,再搅拌一下,以防肉油分离(我是这样操作的),当地人把这个制作过程就叫作“燣臊子”。成品的臊子香而不腻,辣而不辛,咸而不涩,色如玛瑙,晶莹悦目,味道鲜美。这就是陕西名吃“臊子面”的主要油料之一。宝鸡地区的岐山臊子面最为正宗,汤汁加上辣椒油与漂菜,那更是汤色红润,口感香味四溢,那可真如民间传颂的:薄筋光(面条),酸辣香(味道),煎稀汪(浇汤)一样,具有关中饮食文化的渊源历史与特色。所以名曰臊子面,自然离不开臊子肉。日常中,炒蔬菜时也可加入一些,素菜荤味,口感甚佳,菜肴便会更加香了。
     我家虽是陕西移民,但居住了多半辈子,已算是陕西人家了,所以生活饭食中根本就离不开臊子。
上世纪六十年代末期,我家被迫下乡插队,期间在村民们的信任与培养下,我先后分别担任过村上记工员、保管员,及小学民办教师,还担任大队团支部副书记,因表现突出,1973年深秋,被大队推荐去宝鸡市凤翔师范学习深造。
      那时我们的伙食费是国家统一供给的,每人每月十二元,一天一斤口粮的供应量;一日三餐,早晚各三两,中午四两;作为女同学基本够吃了,但对于男同学来说,多数人不太够。那个年代,还是计划经济,再加之是集体大灶伙食,所以油水就显得不足。伙食一般中午多是烩面片,很少有捞面吃。记忆中,似乎没有吃过臊子面,只是搭汤的玉米面、高粱面的“饸饹”,我们称之为“钢丝面”;汤里没什么菜,只有几粒葱花或少许甘蓝菜丝,一点点油花花,味道全凭盐与醋来提味。我在家时,虽然是下乡在农村,但后来家里养了猪,生活还是可以的,尽管粗粮多,但每年吃的都是新打下的粮食,加之母亲的厨艺,也没觉得饭食太差,所以“钢丝面”在我们那里是没有吃过的。烩面片冬天吃着很暖和,倒也算是家常饭,只是少了油水,也是全靠调料提味。
     记得那是第一学年的第二学期,开学不久,父亲便托人给我带来了多半瓶臊子肉,那不是一般的瓶子,是家里那种四方口的大玻璃瓶子。瓶子约有三十公分高;瓶口边长十一二公分,上面还加块玻璃盖子。当我接到那瓶子臊子肉时,心里一股热流涌上心头。那一刻一个场景顿现:一位五十多岁的父亲,头发已经花白,在厨房里弯腰辛苦地切肉;在蜂窝煤炉前不停地翻炒,把对女儿的疼爱,倾注到了一片片大肉里,倾注到那一铲一铲的翻炒中,那经过慢火的熬制,锅里升腾起的热气氤氲在厨房里,当放进佐料后,那“咕嘟”声里,就飘出阵阵的肉香味......我似乎看到父亲那在炉火前,被热气熏热后脸庞泛起的红晕,那种温和的眼神,随着臊子燣好的喜悦,好像他已经看见爱女馋欲顿生,每顿饭碗里飘出香味似的景象,那种父爱神情的画面浮现眼前,父亲的疼爱之情,让我离开家乡后,更是感受到父爱的温暖,不由得泪水溢出。。。。。。
      父亲还捎有一封信。我打开信笺,了解到,父亲因心疼我在学校的伙食缺油少肉,还费心的把香肠油炸后,浸泡在臊子肉里面,让我记着捞出来,放在热面条里面里暖热乎了再吃。看着父亲那娟秀而工整的文字,满是关心与叮嘱;字里行间里,均是渗透着对我的疼爱与牵挂。要知道,之前一年多,我的母亲已经含冤病逝。所以我离开家后,五十多岁的父亲,不但要工作,还要照顾我那八岁的小弟,不禁泪水再次夺眶而出。
    我们那时是大宿舍,全班二十多名女生住在一起,两面大通铺,中间是过道,过道两头各放一张桌子。那多半瓶臊子,便被摆放在宿舍靠最里面的桌子上,由于是玻璃的,因此那透明的外观,让同学们都很羡慕。那时我也很大方,给同学们说,谁想吃,就自己剜。当然话是这样说,关系一般的同学自然不会主动去剜的,只有个别关系亲近一点的,就让她们自己剜点吃面。从那以后,我吃“钢丝面”或烩面片饭时,不再与同学在老师宿舍外的窗台上吃了,都是端回宿舍吃,为的是剜点臊子肉,有了油水,自然饭香了许多。父亲还带来一些粮票,让我在饭量不足的情况下,买点议价馒头吃。记得那时一斤粮票会搭配四两粗粮饭票,由于我那时我已经有点轻微的胃病,所以粗粮饭票基本没有买过玉米面蒸的“发糕馍馍”,也称之为“粑粑馍”,积攒下的粗粮饭票,基本送给不嫌弃且家在农村的男同学了。所以那段时间,我胖了,体重也明显有所增加。
     开学个把月时间,学校就让我们班去农场学农,一走就是半个多月二十多天吧,走的时候,学校的树木还没有发芽,等回来时,大家眼前一亮,啊,学校已是绿树葱茏,树荫笼罩着学校的小道上,一派生机,真是春意盎然。留下看护宿舍的几位同学,热情的迎接我们归来,等大家铺好床铺,我忽然一瞥,哇,我的臊子玻璃瓶里咋变了颜色?我急忙掀开玻璃盖子,顿时懊丧起来。原来密封太严,平日里剜臊子也许筷子上带了水分,瓶子里的臊子长出了霉菌绿毛毛,我真是心疼不已!百里之外,父亲一片疼爱女儿心意的臊子肉,就这样被糟践和浪费了,悔啊,如果早知道是这样,还不如。。。。。。
      回来安顿下后,我给父亲写了信,述说了这件事以及自己懊丧与心疼东西的心情,要知道,那时还是计划经济年代,我离开村里,小弟的户口经过父亲的努力,才被迁回了县城,所以他们两人的肉票也得积攒两个月的呢?父亲很快回信了,但没有一句责怪的文字,只是安慰。
     冬天来了,一床被子略显单薄,于是信中一提,父亲就又给我捎来一床被子,让我在严冬里度过了寒冷的夜半,那种温暖一直伴随着我毕业,走向社会!
这是什么?这是人世间的大爱!这就是——父爱如山!
    一首七绝记录此情,怀念天堂的父亲!
   少女求知百里行,父亲牵挂宅房烹。
   一瓶臊子浓浓爱,方寸之间骨肉情。
 
备注:明天是父亲节,以此文缅怀天堂的父亲!
(责任编辑:洛沙)
网友评论