【程龙随笔】包容的肉丸胡辣汤
在西安，清晨人们都是被香风辣雨的美食叫醒的。街头巷尾都会看到各个卖早餐的摊位，铁桶、大盆、大壶里面装着油茶、麻花、豆腐脑、油饼、胡辣汤、油条、豆浆等各种美味任顾客挑选，老板则忙活着盛饭收钱。然而，在这诸多早餐当中，最受欢迎的，还要数肉丸胡辣汤。不管在哪一家卖它的店铺前总是排老长的队等候来一碗吃。肉丸胡辣汤，是回族同胞做的一种美食。用牛羊骨熬汤，然后再下牛肉丸与烩菜，勾芡下，一锅肉丸胡辣汤就成了。里面的烩菜品种繁多，有胡萝卜、豆角、西葫芦、土豆、莲花白、芹菜、蒜薹，光是这些菜的颜色就给人以视觉享受，大师傅在舀好同时会根据每个人的口味浇上香油或者淋上红艳艳的油泼辣子，配上一个坨坨馍，更是令人食欲大增。 一口汤下去，舌尖有点麻麻的感觉，唤醒沉睡一夜的味蕾。坨坨馍可掰了放入胡辣汤中一起吃下，亦可一口馍，一口汤，这都根据个人口味而选择。一碗胡辣汤入胃，只觉暖流自胸腹直散到每一个毛孔，令你头上冒汗，全身舒坦。待馍与汤都吃完，唇齿留香。肉丸胡辣汤看似简单，实则营养搭配均衡，人们一天所需的元素都在其中。 都说一样美食代表一座城市的气质与个性，那么肉丸胡辣汤恰恰代表了西安的包容。从张骞打通前往西域的丝绸之路，到玄奘印度取经，鉴真多次东渡日本，世界各国都派遣过使节，留学生到长安学习、生活，与当地百姓融合，一直到今天。因此，在西安可以找到许多不同民族的美食。无论哪个国家、哪个民族，哪种信仰的人都能够在西安找到属于自己灵魂寄托之处。这不正像肉丸胡辣汤那样吗，无论是肉汤丸子，还是各类蔬菜都能和睦的融于一碗，而不突兀。谁也没有夺整碗汤的味道，反而在相融的基础上保持自己的味。除此，肉丸胡辣汤还代表老陕的热情，遇游客问路，老陕必会详细为其讲解路线，乘坐几路车。在三秦大地，可以说人人都是一本活史书，游客要想了解古城的历史，只需与老人、开出租的的哥的姐攀谈，他们都会自豪的为对方晒这座城市的前世今生，名人轶事，那劲头不亚于向外人亮自己的家底儿，这就像一碗胡辣汤下肚，让你满头冒汗。西安的美食不胜枚举，但大部分都有时间限制，譬如羊肉泡馍、各种面适合中午吃。早上还未做，晚上食用又不易消化。还有一些美食只有晚上才能尝到，只有肉丸胡辣汤全天都能吃到。来西安触摸历史，品尝美食，不妨清晨来一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤和坨坨馍，顿时精力充沛，神清气爽。将此作为了解西安的第一站，吃一碗肉丸胡辣汤，再游各处名胜。我以为，这是一个不错的选择。
胡辣汤，是回族同胞做的一种美食啊！ 以往还没注意过呢 【程龙随笔】包容的肉丸胡辣汤已经推至西部文学网首页。
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