【任伟峰散文】红薯凉粉
http://bbs.xbwx.com/forum.php?mod=image&aid=27332&size=300x300&key=64de6d9858aec34b&nocache=yes&type=fixnonehttp://bbs.xbwx.com/forum.php?mod=image&aid=27333&size=300x300&key=46425ac98e79001e&nocache=yes&type=fixnone在记忆中，吃母亲做的红薯凉粉是道很不错的美味了。 每年一到深秋的十月份，挖红薯的时节到了，家里便开始用镰刀割红薯蔓，为着秋粮丰收打着算盘。小时候，多半是父亲用锄头一锄锄地挖，一个红薯窝接一个红薯窝地在地里刨。稍大些，机械化的水平高了，先是用牛牵了犁在地里拉，后来，又成了用四轮拖拉机在地里犁。每次出工，家里的人手已经不够了，只得从生产队里雇人来拾红薯，每天可出上三四亩的红薯。比起小时候，家里种上一二亩的也得挖上几晌，在生产力方面已经提高很多了。十一月份。每家每户就开始淀粉面子了，按老家的规矩，十二月一入冻，就是做家乡远近闻名的红薯粉条的时候了。而我，最情有独衷的就是吃用红薯粉面子做的凉粉了。母亲做凉粉是很拿手的，每次都是按一定的比例，将粉面子与水搅拌在一起，和匀了，再入锅，用火烹。边加热边搅拌，一点也不敢松懈，因为一停手，粉面子就会下沉，结糊，做出来的就容易成糊，不好吃了。大约半个小时左右，鲜美可口的凉粉就做好了。一般来讲，凉粉需在盘碟中放上一段时间，等凉了再来吃。可凉拌，加上盐、醋、辣子和蒜末就行了；也可炒着吃，用油煎着加上盐、姜、花椒粉、葱花等也是乡间的一道美味；也可烩着吃，和冬日里常见的红白萝卜、莲花白、腐竹、豆腐、冬瓜块等一起烩着吃，也是冬里的丰盛大餐。而我却是急性子，记得第一次要求吃才出锅的凉粉时，母亲用勺子敲了一个我的后脑勺，笑着说，我都没听过凉粉要热吃的。但看着我猴急的样，母亲的心也软了，但还是舍不得将做好的好凉粉让我吃，于是便将粘了锅的凉粉糊糊加上一些凉粉让我充饥。只需片刻，母亲加了盐、辣子、醋、蒜末就放在了眼前，我一口气便狼吞虎咽起来。不想，这却成了我几十来年的一个习惯，每次母亲一做凉粉，我便守在旁边，等着就凉粉糊糊过瘾。美哉，家乡的凉粉！那份味蕾与触觉的双重享受只有在农家，在小院里，在母亲的烹调下才有的美味在我的心里已经徜徉了三十多年，也伴随着我的年龄增加而更成了我记忆中一抹难忘的回想。看着就好吃，拜读，问好老师！ 钟文莲 发表于 2015-12-19 20:14
看着就好吃，拜读，问好老师！
谢谢朋友的关注，问好
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