【人间烟火随笔】过年话“捞饭”

显示全部楼层 · 2016-2-11 21:40:09

本帖最后由人间烟火于 2016-3-1 16:39 编辑

   不知从什么时候起，村人把米饭叫“捞饭”。尽管大家都知道米饭这个正式的名字，但都习惯说“捞饭”。走在巷子里，要是有人跟你打招呼，问“吃的啥饭？”你说“米饭”。很快，半巷子都会知道你“撇洋腔”哩。就像在外工作的人回到村里，别人问“啥时候回来的？”，你千万别说“昨天”。对方会认为你给他扎势耍阔哩，觉得你跟他有了距离了，不亲近了。你说“夜个回来的”，他会觉得你没忘本，觉得你还是原来那个和他亲近的你。
   不过，在过去那年月，全村几乎没有经常吃米饭的人家？连逢人打招呼就回答吃的是“米饭” 的机会都极少有。那时候，粮食短缺，一年四季主食就是麦面和玉米糁子。麦面也极少，大多是玉米磨成糁子，或磨成面，有时玉米面也不宽裕。米饭就是一种奢侈品。吃米饭的情况一般有两种，一个是村人有谁家办丧事，或者有娶媳妇的大喜事。正席的那顿饭最好的标准就是除了其它蔬菜、豆腐和肉装成的席面外，主食就是米饭。尽管具体到每个人家情况不同，有的也会把大米饭换成小米饭，甚至用其他的饭食来代替，但米饭作为红白事待客最高标准的原则无可取代。过去，村里有哪位老人身体不好，在世的日子不多了，别人议论时，会说那谁谁快吃得“捞饭”了，就是指快去世了，到时候就要办丧事，吃“捞饭”。
      吃米饭的另一种情况就是过年。大年初一早上吃饺子，这和大多数地方的习俗是一样的。下午的饭却是炒菜吃“捞饭”。以我有限的见识，这一点与其他地方是不同的。不但如此，从初二开始走亲戚，不管到谁家，一般上午饭以面条为主，下午饭都是大米“捞饭”。两顿饭都要炒菜，辅之以白面蒸馍、花卷，实实在在诠释了春节以吃为主题的基本概念。但是，不管菜炒的多好，蒸馍花卷有多白，下午的“捞饭”都是必不可少的，只有午饭吃“捞饭”，主家才认为把客人招待好了，客人也才觉得有面子，觉得主人把自己“当事”（当回事儿）了。
   “捞饭”的官名叫“米饭”，是我稍微长大后才知道的。我就想，如果我一直就生活在我们那小村子里，我们那小村子也一直就那么偏远着，与外界隔绝着，这“捞饭”的名称，我就一直这么叫下去了，或者我干脆就没有长大，就没有上学读书，没有对外界的任何感觉，这“捞饭”的名称，也就一直在我心里独享着那种白色颗粒状的食物的概念，我也就压根不知道这种饭食还有个洋名字——米饭。遗憾的是，我居然长大了，居然明白了一些事理，其中包括知道我从小就叫的“捞饭”真正的名字叫米饭。又遗憾的是，我明白的事理还是不多，见识还是不广，弄不清“捞饭”是不是只有我们村人那样叫。于是，上网百度，才发现“捞饭”这叫法，并非我们村人的专利。广东、山西等地也有一种饭食叫“捞饭”。食材都是大米，但做法稍有不同。人家的捞饭是先把大米在水中煮到半熟，然后捞出来再蒸熟。吃法则完全相同，佐以烩菜或凉菜，也可以和肉蛋等炒食。大概因为有捞米这个环节，所以叫“捞饭”。村人的“捞饭”做法比较简单。大米入锅时，一次把米和水的比例拿捏好，大火烧开，文火慢蒸，出锅即食。也许少了个环节，所以蒸出的“捞饭”有时有点儿软，米粒太黏，有时又有些硬，米粒比较干，只有拿捏得恰到好处，做出的“捞饭”才会松软爽口。
      这些都是其次。我关心的是，没有了捞米这个环节，却依然叫“捞饭”，不知道村人“捞饭”的叫法是借来的，还是独创的。当然，这个问题村人是不会关心的，我以前也没有关心过、在意过。现在，在意了，留心了是因为我怀念村人“捞饭”的叫法，觉得那样的叫法亲切，有真实感，有归属感。但是，当我留心“捞饭”这个叫法的时候，村子里从老人到年轻人，很少有人叫“捞饭”了。因为社会更开放了，村里比我年轻的人比我更长了身体，长了见识，他们可能比我那时还更早地知道了“捞饭”有个洋名叫“米饭”，或者干脆就认为“捞饭”其实不叫“捞饭”，叫米饭。或者他们从看图识字时就知道那白色粒状的饭食叫米饭，根本就不知道他的爷爷奶奶辈还把那种饭叫过“捞饭”。
   “捞饭”几乎没有人叫了，但是吃“捞饭”却不再是过去只有谁家过红白大事时或者过年时那么稀罕。“捞饭”和面食一样成为家常便饭了，若不是饮食习惯的原因，顿顿吃“捞饭”也不是什么难事。但是不知为什么，每次端起米饭碗，我就想起村人曾经把米饭叫“捞饭”。
《西部文学》电子刊2016年第二期采用《过年话“捞饭”》_烟火人间_新浪博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_a0ce3c1d0102w37u.html

邓仲祥 · 2016-2-11 23:37:58

“捞饭”这叫法，并非我们村人的专利，广东、山西等地也有一种饭食叫“捞饭”。食材都是大米，但做法稍有不同。人家的捞饭是先把大米在水中煮到半熟，然后捞出来再蒸熟。吃法则完全相同，佐以烩菜或凉菜，也可以和肉蛋等炒食。

白鹿放歌 · 2016-2-12 08:00:44

让人很容易回味的往事，“捞饭”是经历，也是美好的记忆。

白鹿放歌 · 2016-2-12 08:01:13

提议精华！并分享至西部文学网微博。

轻舞飞扬 · 2016-2-12 10:56:21

土乡土色，纯朴乡情，拜读佳作，祝老师新春快乐！

西部文学 · 2016-2-12 19:52:24

人间烟火 · 2016-2-13 21:48:51

邓仲祥发表于 2016-2-11 23:37
“捞饭”这叫法，并非我们村人的专利，广东、山西等地也有一种饭食叫“捞饭”。食材都是大米，但做法稍有不 ...

问好！

人间烟火 · 2016-2-13 21:51:17

白鹿放歌发表于 2016-2-12 08:00
让人很容易回味的往事，“捞饭”是经历，也是美好的记忆。

刘老师新年好！

人间烟火 · 2016-2-13 21:52:02

白鹿放歌发表于 2016-2-12 08:01
提议精华！并分享至西部文学网微博。

人间烟火 · 2016-2-13 21:52:44

轻舞飞扬发表于 2016-2-12 10:56
土乡土色，纯朴乡情，拜读佳作，祝老师新春快乐！

问好！新年快乐!

人间烟火 · 2016-2-13 21:53:14

西部文学发表于 2016-2-12 19:52

人间烟火 · 2016-2-13 21:54:17

寒秋发表于 2016-2-12 20:50
拜读烟火老师佳作，欣赏。
【人间烟火随笔】过年话“捞饭已被推至西部文学微博

谢谢寒秋老师一直的关注支持，问好新年！

夜莺飞过 · 2016-2-14 18:02:45

淳朴乡俗很亲切自然！烟火兄新年好！

张耀锋 · 2016-2-16 02:29:58

文友笔端汲取面极广，写乡情又入微见情，在这里问候新春了！

人间烟火 · 2016-2-16 11:12:05

夜莺飞过发表于 2016-2-14 18:02
淳朴乡俗很亲切自然！烟火兄新年好！

看到你的留言总是有种亲近感！也祝你新年快乐，心想事成！

人间烟火 · 2016-2-16 11:12:43

李嫣然发表于 2016-2-14 21:06
乡土语言，质朴。欣赏老师佳作，问好。

嫣然大使来访，感谢感谢！

人间烟火 · 2016-2-16 11:13:58

张耀锋发表于 2016-2-16 02:29
文友笔端汲取面极广，写乡情又入微见情，在这里问候新春了！

耀锋兄弟点评用心。感谢之至！新春问候！

黑河子民 · 2016-2-16 22:03:20

“捞饭”几乎没有人叫了，但是吃“捞饭”却不再是过去只有谁家过红白大事时或者过年时那么稀罕。“捞饭”和面食一样成为家常便饭了，若不是饮食习惯的原因，顿顿吃“捞饭”也不是什么难事。但是不知为什么，每次端起米饭碗，我就想起村人曾经把米饭叫“捞饭”。

红米饭 · 2016-2-17 12:06:49

哥哥，米饭饿了哟

人间烟火 · 2016-2-17 15:33:58

红米饭发表于 2016-2-17 12:06
哥哥，米饭饿了哟

饿了你便将你自己吃了罢。

新年好！

【人间烟火随笔】过年话“捞饭”

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