秘制醋鱼
本帖最后由 西部老土 于 2016-11-27 08:13 编辑秘制醋鱼 随着人民生活水平的提高，大鱼大肉已经不是稀罕物了，反而成了影响健康的不良分子。 听医生专家说：三高都是由嘴而入，大鱼大肉是罪魁祸首；听健康专家说：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的；听营养专家说：少 油少盐还要鱼肉搭配；这么多的专家高见，让普通老百姓不知所措啊。 这大鱼大肉还是比五谷杂粮香，要么为何人们冒着三高的危险，还是贪吃不止呢？有亲戚是糖尿病＋三高症，一边打着针剂，一边吃着蹄髈，老婆去阻止他，随曰：不让吃香的，活着还有嘛意思？看来专家的建议还是难敌大鱼大肉的香味。 古语道：好死不如赖活着，这人有老死的，有病死的，还有出生入死的。总不能让后人说：这个人是吃死的，那样也太没有出息了吧！ 一个民族要崛起，思想认识最重要。别看吃饭这点碎芝麻事，可是影响国民体质的大事情，最重要的还是如果把健康吃没了，那不是活受罪嘛。 这四条腿的无外乎就是猪、牛、羊居多，这两条腿的无外乎就是鸡、鸭居多，这一条腿的呢就是鱼居多了，权当鱼尾巴是条腿吧。 可是咱北方人吃鱼总是喜欢红烧啊、干烧啊、水煮啊、油煎啊、糖醋啊等等。南方人除了清蒸鱼外，其他做法也都是上刀山、下油锅，这少油少盐很难做到。 通过多年的思考，综合多年的烹饪经验，终于在近日研制成功了一款做鱼的方法，自己起名字叫做“秘制醋鱼”。 为何醋鱼前边还要加上“秘制”呢？呵呵，这讲究可大发了：醋鱼的祖宗在杭州，那可是杭帮菜里的招牌；用醋做鱼还有各大菜系里的糖醋鱼、松鼠鱼、菊花鱼等；用醋闷鱼还有鲁菜里的酥锅鱼等；这些可都是大名鼎鼎的菜系名作，咱哪敢去盗版？涉及知识产权啊！没看到美国近日还在诬陷我国是盗版大国吗？ 这醋鱼秘制的方法是：取三斤重草鱼一条，要活的！去鳞去内脏去腥线。洗干净后稍稍晾干，切成一指半宽的段，把鱼段码在老碗里。往老碗中加入盐、二锅头酒、花椒面、白糖、鸡精，搅拌均匀待用。老碗用食品膜覆盖好，放入冰箱冷藏室，腌制36个小时后取出将水蔽干。葱姜切段，大蒜一头剥好，喜食辣者可加入红辣椒几颗。大火起锅，加平时炒一盘青菜量的油，烧至四成热，把葱姜蒜放入煸炒一下，出来香味后倒入老碗里的鱼段。然后加入陈醋一斤，料酒二两，白糖少许，开水适量。大火烧开，小伙慢炖。需要炖三到四个小时，待汤收干便可起锅。 这道醋鱼的做法是集成了鲁菜的酥锅、陕菜的岐山肉臊子、川菜的糖醋鱼用料等而成。出锅后淡淡的醋香、浓浓的鱼味扑面而来，让人垂涎三尺。鱼肉入口细而不腻、香而不咸。顺从了专家们的“一条腿、少油、少盐”的最高指示，当然了，这个最高指示和文革时的不一样，只是最高明的指示而已。 常言道：人到中年万事休。这个“休”字是说咱们到了五六十岁后身体零部件就老化了，再不注意饮食就不能健康地活着了。吃五谷杂粮、吃少腿食物、吃少油缺盐、吃七八成饱，这就叫管住嘴。再加上迈开腿的科学锻炼，再加上起居科学的生物钟。那么，女人优雅健康地老去，男人潇洒健康地老去不再是梦。 顺便说一声：秘制醋鱼凡是吃过的都叫好呢！看来不仅仅适合中老年呀。
2010-5-23
欣赏佳作，问好，祝创作愉快！ 谢谢分享，学习了，问好您！ 邓仲祥 发表于 2016-11-27 09:22
欣赏佳作，问好，祝创作愉快！
谢谢邓忠祥！ 翔鹰 发表于 2016-11-27 23:17
谢谢分享，学习了，问好您！
谢谢翔鹰！
页:
[1]