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【唱歌的云彩散文】芦笋
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【唱歌的云彩散文】芦笋
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2017-3-31 14:40:54
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芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,被誉为“世界十大名菜之一”.
芦笋(Asparagus officinalis),天门冬属,天门冬科,又叫“石刁柏”、“龙须菜”等。芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种,(肉质根)由地下茎节上发生的条状根,直径4~6mm,已有2000年以上的栽培历史,17世纪传入美洲,18世纪传入日本,20世纪初传入中国。世界各国都有栽培,以美国最多。中国栽培芦笋从清代开始,仅100余年历史。
芦笋因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋而得名,中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状,所以北京人称其为“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”;中国东北、华北等地均有野生芦笋,东北人称之为“药鸡豆子”;甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。
芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外,因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质,可防癌抗癌,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而,芦笋已成为保健蔬菜之一,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,保健品,这是它能在世界上大面积种植,畅销不衰的重要原因。它还有个称号叫国宴蔬菜,因为经常出现在各国的国宴菜单上。 2008年北京奥运会闭幕式前宴请80多国首脑的国宴上,第一道汤就是“奶油芦笋浓汤”,各国国宴菜单上也经常有芦笋汤的身影。 除了做汤,很多国宴菜的主菜也爱用芦笋配餐,搭配鱼肉、牛排等。 中国的国宴还常用芦笋做炒菜,美国总统奥巴马访华的国宴餐桌上就用过清炒茭白芦笋。
芦笋烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
中国山东省曹县有“中国芦笋之乡”之称.每年春季都会举行隆重的芦笋节。曹县,地处山东省西南部黄河中下游冲积平原的,属有机沙质土壤,光照雨水充足,气温适宜,培育和发展优质芦笋基地具有得天独厚的条件,为使芦笋生产走上规模化经营之路,该县在加强对笋农进行科技培训的同时,通过与芦笋科研机构联合,把高新技术引入芦笋产业,开发新产品,拉长产业链,打造芦笋产业核心竞争力。如今,芦笋加工已成为曹县农村经济的支柱产业之一,全县拥有加工企业20余家,年芦笋加工能力16万吨,年新增产值1.6亿元人民币,成为全县农业增收、农民增收、财政增收的主导产业之一;芦笋罐头、芦笋酒、芦笋茶、芦笋饮料、芦笋调料、芦笋药品、芦笋保健品等产品,出口欧洲、美洲、澳洲、日本、俄罗斯等国家和地区。
王向前,男,70后。网名唱歌的云彩,生于渭南现居阎良,乡村医生爱好写作,作品多发于网络,在《华商报》《今日阎良》等报刊也有发表。获西部文学十佳会员称号,阎良区微宣传先进个人。现为西安市阎良区作协会员。
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邓仲祥
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2017-4-2 21:09:58
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欣赏佳作,遥祝问好!祝创作愉快!
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淡泊看人生,挥手谱华章!
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