长宁宏森醋——怎一个“香“字了得！
本帖最后由 李收顿 于 2018-1-8 21:52 编辑长宁宏森醋——怎一个“香“字了得！
李子
如果把5月12日比作我长宁醋采风交响乐的序曲，那么，7月8日无疑是高潮迭起了。这一天，我第二次徜徉在陕西宏森农业开发有限公司的生产厂区，耳濡目染了公司“后稷家园”牌“封缸纯醋”的历史渊源、舵手情怀、生产流程、群英风貌……在更多的理性认识之余，我的心跳一次又一次地加速：
哦，长宁镇——这一方水土这一方人！
哦，宏森“封缸纯醋”——怎一个“香”字了得？！
从大秦的雄关迤逦走来，
长宁镇诉说着中国醋的根与魂
翻开历史，今日“长宁镇”乃大秦帝国早期物资保障基地。那时，酿酒技术应作战之需而生。偶然之机，酿酒师傅把酒做坏了，于是酒便成了醋，这便是五谷酿醋的初始工艺了——酒糟封缸。此后，长宁醋的制作工艺日臻完善——汉唐时期，其工艺就已流传到各地；宋元时期，以家庭为单元的作坊比比皆是；明弘治十五年，后稷家乡的长宁醋入驻御膳房；明清时期，长宁驿虽迁至陇关道，但其制醋工艺源于武功的长宁镇，却是不争之实；明嘉靖年间，玉米传入中国，长宁人遂开玉米酿造之先河，承传至今。
关于长宁食醋的详尽历史，中国散文学会会员、陕西省作协会员、武功县文联主席兼作协主席杜晓辉先生，在其《探密长宁醋香的历史渊源》一文中，做了生动详实的描绘，此处不再赘述——一言以蔽之，悠悠三千载，国醋长宁是根魂！
“做良心人酿良心醋”，
代选护续写着先祖传奇
非常帅气、忒显年轻、精明能干的彪形大汉——他，就是“宏森醋业”掌舵人代选护。
初次采风时，我虽然强烈地感觉到他是个干大事的人，却并未把他和史诗般的英雄传奇联系起来。可当第二次握手时，从我手心传递出去的已经不只是礼节了，更多的是敬佩和好奇——著名作家贾松禅的小说《老醋坊》，虽说不乏演义成分，可代家的传奇历史毕竟基本属实（代选护本人已当面肯定）。于是，我感到十分荣幸——不是谁都能随便结识一代豪杰、抗日英雄代锁住的后裔的！于是，我信心满满——传承着英雄基因的代选护，必能续写先祖传奇，把爱家乡、爱祖国的宏图大业继续演绎！终于，我没有失望——
“做良心人酿良心醋”，代选护续写着先祖的传奇！
基于有邰故土七千年文明香风的熏陶，世受李世民、康海等大批武功先贤事迹的濡染，代选护幼小的心灵早早堆满了浓浓的桑梓情、厚重的家国义。再加上关中汉子那忠诚、淳朴、爽直、勇于担当的可贵品质，使得他很早就从电气行业脱颖而出，成为闻名遐迩的企业家，成为父老心目中长宁人的骄傲、武功青年的励志楷模。
毋容置疑，即使代选护在电气行业一直干下去，他也足以荣耀一生，安逸一世了。然而，流淌着先祖锐意进取血液的他，非但没有裹足不前，反而执着地选择了另一条更漫长、更艰难、更具风险的创业道路——回到家乡，以对桑梓厚重“醋”文化的顶礼膜拜之心，扭转日渐式微、风光不再的长宁醋业，义无反顾地为长宁“宏森醋业”树旗扬旌，劈波斩浪！
于是，便有了他对长宁悠久醋历史文化的孜孜探索，有了他对西北农林科技大学、陕西科技大学、长安大学等高等学府醋文化专家的真诚走访，有了他南下北上，对全国四大名醋、100多家醋厂、作坊的深入细致考察，有了他从原料到工艺再到销售，每个环节的认真观摩，有了他对经验、技术、销售的虚心学习和深刻反思！
水到渠成地，也就有了他个人从“企业”到“事业”的完美提升——
2012年，陕西宏森农业开发有限公司宣告成立；2013年，总投资1.6亿的一期工程全面完成，武功大地上第一座现代化酿醋企业闪亮登场，第一缸传统工艺、纯粮酿造的纯醋盛大开启！醋香四溢、回味悠长的“后稷家园”牌“封缸纯醋”，不但在长宁这个醋的王国里独占鳌头，而且开始了打造具有千年醋文化历史的武功非物质文化遗产的征程，吹响了长宁醋走向世界的强劲号角！——
长宁“封缸纯醋”走进央视，入围欧亚经济论坛，入围上海合作组织成员国农产品展，使得更多的餐饮人认知纯粮酿造的封缸纯醋：“好醋原来是这样酿成的！封缸纯醋，常喝才会长宁！”
不惟如此，陕西宏森农业开发有限公司二期着力建设丝路醋博园，打造观光、学习、了解中华食醋及健康养生为一体的综合旅游电商平台。为此，公司以封缸纯醋为龙头，开发醋糟动物饲料、醋糟有机肥、醋糟食用菌、动物养殖、农副产品深加工、绿色食品种植、苗木花卉的种植及农业生态观光农庄。逐步延伸武功县长宁镇农业科技链，形成武功县长宁农业科技产业园，带动当地农民实现现代化农业结构调整，最终实现企业+农户模式，将品牌推向社会，让更多的消费者认知、推崇“后稷家园”牌“封缸纯醋”！
醋业武功多娇，“封缸纯醋”独好！现实与未来的完美楔合，使得“后稷家园”牌“封缸纯醋”风光无限，前景灿烂！而这一切，除了得益于政府的积极搭台、各界友朋的热心推介，还得益于掌舵人难能可贵的经营理念——
“做良心人酿良心醋”！
严谨科学的“四化”工序
铸就黄金品牌
如果说“后稷家园”牌“封缸纯醋”取得的斐然成就并非偶然，那么，其必然性体现在何处？
代总的详细介绍和不厌其烦的演示，让我恍然大悟：原来，正确的生产战略确定之后，科学的生产工序便成为至关重要的因素，此所谓细节决定成败！
“后稷家园”牌“封缸纯醋”总体上要历经严谨科学的“四化”的工序——
其一是液化过程。这一工序是将粉碎后的玉米，通过蒸煮、加水，变成稀糊状的过程。
其二是糖化过程。这一工序是在第一道工序基础上，加上大麦芽，使其转化成甜甜的液体（即糖化液）的过程。
其三是酒化过程。这一工序是将糖化液加上大曲，将酒精的酒度提出来，使其自然发酵的过程。一般在伏天进行（7-9月）。
其四是醋化过程。这一工序是将酒化液加上厌氧，然后封缸（封缸时间，夏天一般90天，冬天130天，平均120天）。
经过液态醋化、固态醋化、调配、过滤、灭菌、灌装后，公司的产成品——“后稷家园”牌“封缸纯醋”便新鲜出炉了。从上述生产工序可知，“后稷家园”牌“封缸纯醋”经历了玉米粉碎、蒸煮、加水成糊状——加大麦芽，充分糖化——糖化液加大曲自然发酵，形成酒化液——酒化液加厌氧，封缸——成品这四道大的环环相扣的生产工序。
站在偌大的生产车间，穿着捂人又卫生的工作服，不到五分钟我就汗流浃背了！其工作人员的日常辛苦程度可想而知，其生产的精细、严谨与一丝不苟自不待言！其科学性自然可见一斑——
纯粮酿醋虽然生产周期较长，成本也较高，但它以天然生长的五谷为原料（“后稷家园”牌“封缸纯醋”以玉米为原料），且始终坚持 “纯粮酿、手工造、无添加、缸发酵”，不投机取巧，不偷工减料。因此，它不仅纯生态无公害，更有益于醋酸的形成，其独特的养身保健魅力也正在于此；“为追求健康高品质人士量身定做”的高标准定位，无疑极大丰富了“醋”的生命内涵和文化品位。
正是严谨科学的“四化”工序，铸就了企业的黄金品牌——宏森封缸醋享有极佳的口碑：调味醋——浓郁醇厚；饮用醋——绵润柔和；食疗醋——酸爽怡心。特别是，当它调入具有鲜明地域色彩的武功正宗旗花面后，那口味让远近客人啧啧称赞！正所谓：滴滴醋，片片情！宏森“封缸纯醋”——怎一个“香”字了得？！
相形之下，常见的配制醋则以冰醋酸、食品添加剂、防腐剂为原料，虽说它仅需一天便可出厂，成本也很低廉，但它会加重消费者的身体负担，对身体健康负面影响极大。对于吃放心醋、吃健康醋的有识之士来说，宏森“后稷家园”牌“封缸纯醋”与普通配制醋孰优孰劣，二者之高下自然立判。
关注大生命大健康的人文内涵
构成了齐心协力锐意进取的英雄群雕
常言道：无奸不商。那么，宏森公司是否也不能脱俗呢？答案是：非也。
作为企业，宏森公司虽然也追求利润最大化，但它更追求价值最大化。这个价值，就是宏森“后稷家园”牌“封缸纯醋”的品牌效应，是其无形资产的价值，是其产品内含的正能量。
代总一直秉承“君子爱财，取之有道”的正确商业理念，始终坚持把关注大生命大健康的人文内涵融入产品之中，因而提出了“做值得顾客信赖的食用醋专家”的响亮口号，并贯彻产销全程。
基于此，他倾力打造一个齐心协力锐意进取的英雄群雕。
——加强与醋科研团队的协作。公司与西北农林科技大学、陕西科技大学、长安大学等科研院校密切协作，在公司建立了三个教学实验基地，除日常联系，互通有无之外，每年都有大的互动活动，从而为公司的产品研发提供了源源不断的强有力支持。
——瞄准纯粮酿醋极大的市场空间与发展机遇，组建健康养生纯粮醋的宣传大军。在得出整个中国大概只有百分之五的人能吃到纯粮酿造醋这个行业调研结果后，代总在震惊之余，便把加大纯粮醋宣传规模作为企业的重中之重：
心脑血管病之所以那么普遍，癌症发病率之所以那么高，且呈现出年轻化趋势，原因就在于许多人不能正确吃醋。健康人体应该是碱性体质，但若长期吃勾兑醋，就会慢慢把人体变成酸性体质，而酸性体质恰恰是病菌的温床，健康之杀手。吃不对醋，就吃不出来健康！
要走出“醋仅仅是调味品”的观念误区：纯粮醋不仅调味，还有药用、养生价值。酸是五味之首，对人体大有益处，而纯粮酿造的醋才是健康醋，只有健康的醋，才能帮助人体新陈代谢，完成消化功能，确保人体健康。为此，即使纯粮醋成本高一些，也应当是大家的正确选择。只有大家真正明白了这个道理，纯粮醋的市场前景就会更加广阔和灿烂！
——践行“工匠精神”。创业伊始，代总率领科研人员一头扎进实验室，研究工艺流程，论证相关数据，历经上千个日日夜夜的呕心沥血，上万次执着忘我的枯燥试验，终于摸索出了一套无添加剂、防腐剂，全程封缸自然发酵，便于贮存，无二次发酵等独树一帜的长宁醋工艺。正是他这种率先垂范的“工匠精神”，宏森公司才打造出了一个团结协作、敢于拼搏、乐于奉献的英雄群雕，成为市场经济海洋里“手把红旗旗不湿”的弄潮儿！
莽山秀水助推宏森旗舰
正午十二点多，恰是热浪滚滚时节，可是，在代总陪同下，采风组一行人站在生产厂区北边三百米的缓坡上，却丝毫不觉酷热难耐——大家都为宏森公司的远大前景倍感欣慰。此时，老当益壮的田文轩老师说了一句：“长宁宏森食醋也得益于莽山秀水”。
此言不虚！
长宁醋因产于长宁镇而得名。长宁镇则位于陕西省武功县二道塬川地，这里北倚莽山，南眺渭河，可谓占尽山水地利。而源于莽山
深处的水不但清澈透明，沁甜甘绵，而且富含有益于人体的多种矿物质。用这水酿出来的醋醇酸香，味厚绵，它彻底克服了咱长宁醋以往的酷酸后味发涩的弱点……。
听田老介绍到这儿，我不禁暗自思忖：宏森公司的酿造车间恰恰就建在这里，岂非天作之合？不仅如此，我想，这正是代总慧眼独具之处——他正要借莽山秀水助推宏森旗舰！
……
采风结束了，我的思绪却远未结束，因为我一直在心底念叨着一个宣传口号——
“今天你吃对醋了吗”？
作者：李子，原名李收顿，陕西省作家协会会员、陕西省散曲学会会员、陕西省国防工业职工作家协会副秘书长、《中华散文》网创作员、中国新写实主义诗歌成员。现供职于中国航天科技六院。1997年以来，在《中国航天报》、《陕西工人报》、《咸阳日报》、《剑魂》、《宝塔山》、《西江文艺》、《现代作家文学》、《五月》、《有邰文苑》、《西部文学》、《咸阳诗词》等媒体发表诗歌、散文、通讯等200多篇，有多篇获奖。其中：随笔《“仓鼠”的发迹与毁灭》入选陕西省国防科技工业职工作家文学作品选《剑魂》；诗歌《倾听故乡咚咚的心跳（五章）》获西部文学网2016年写实主义诗歌大赛“十佳诗人”奖；诗歌《清明我邀杜牧对饮》等3首获得第二届“中华情”全国诗歌散文联赛银奖；诗歌《飞出心窝的思念》获得第五届“伟人颂.中国梦”当代诗文书画大赛一等奖。
联系电话：13630230737，邮编：710100，通讯地址：西安市15号信箱8分箱财务处
QQ邮箱：2267557061@qq.com
敬请各位老师斧正！
笑山荡溪 发表于 2018-1-9 13:13
拜读欣赏佳作，点赞
感谢老师！祝您快乐！
笑山荡溪 发表于 2018-1-10 10:02
祝好友天天开心快乐！事事顺心如意！
祝老师佳作不断，身康体健！
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