记忆中的乡村味道之五：钢丝饸饹
本帖最后由 人间烟火 于 2014-10-20 09:50 编辑钢丝饸饹
小时候，村上有一种压饸饹的机器，就在村上一座公房里。打我记事起，村人就叫那座公房“戏楼”。戏楼虽然冠之以“楼”，但并没有楼层，跟普通的民居瓦房没什么两样。在我的记忆里，戏楼从来没演过戏，一直是放粮食、农具等杂物的地方，还作过豆腐房、磨面机房。那时候总是粮食短缺，那台压饸饹机子似乎从来没压过麦面饸饹，一直压苞谷面饸饹。也许是苞谷面吃得多了，蒸成馍吃，做沫糊吃，打搅团吃，天天顿顿地吃，吃的人厌烦了，压成饸饹，尽管材质没变，形态变了，好像口味也好了，戏楼里天天都有人压饸饹。 压饸饹机子里面也许有加热的部件，压出来的饸饹热乎乎的，差不多快熟了。我们小孩子一放学就急忙忙地往戏楼里跑，围在压饸饹机跟前，就等热乎乎的饸饹从那个碗口粗，布满小孔的出口，一点一点像金线一样缓慢整齐地吊下来，迫不及待地拽上一把往口里就塞。村人把不熟的东西吃坏了肚子叫“吃错了”。我们在一边瞅准时机拽饸饹时，旁边压饸饹的大人少不了阻止，一边喊着“还不熟，小心吃错了”，一边撵我们出去。但是热饸饹的诱惑力太强了，小孩子总是舍不得离去，大人撵一下，忙手头的事，并不出来，我们在门口逗留一会又跑进去，想着法子慰劳一下自己的嘴巴。有时碰上自家亲戚或者邻居压饸饹，那就方便多了，大人会自己拽一把给我们，并叮咛不敢多吃，快回家去。偶尔也会碰巧是自家里在那儿压饸饹，那就是另一番心情了，也不急着从饸饹机上拽那半生不熟的饸饹吃了，而是等着压完了，自己端着压好的饸饹和家人一起回去，快乐地就像个得胜的将军。 刚压的饸饹究竟是怎么吃的，已经忘了，只记得当时不管大人小孩，对那种机器压出来的苞谷面饸饹很感兴趣，都喜欢吃。加之是半成品，吃起来方便，家里经常都有压好晾干的钢丝饸饹。农忙时，从地里回来稍微加工一下就能吃。久而久之，大人小孩都吃腻了，但是又没有更好的吃法。于是，凉拌着吃，炒臊子浇着吃，像下面条一样烩着菜吃，弄点葱花炒着吃，总而言之，变着法子吃苞谷面饸饹，吃得人一见饸饹就皱眉头。不知道村人在压苞谷面饸饹的过程中，是不是给面里面加了碱，压出的饸饹特别劲道，尤其是刚从机子上热呼呼地压出来的饸饹拽起来，就像抻橡皮筋，还挺不容易断。吃的时候，特别是凉拌着吃，也非常劲道，挑在筷子上，一半都到肚里了，一半还在碗里，村人就给苞谷面饸饹取了个俏皮的名字“钢丝饸饹”，有的也叫“钢丝面”。到后来，人们把苞谷面饸饹吃腻了，厌烦了，“钢丝饸饹”这个名字几乎已经没有一点儿赞美的褒义了，更多的是一种厌倦，一种自嘲，一种无奈。 时光流转，世事如飞。记不清什么时候，钢丝饸饹和所有给那个时代烙下艰难印记的家乡饭食，走出了村人的生活，甚至走出了我的记忆。在异地工作十多年，家乡的味道渐渐地陌生了，苞谷面饸饹也沉淀在记忆的深处，几乎不曾浮现过。近年来，随着生活水平的提高，人们的饮食也似乎返璞归真了，过去的乡村杂粮小吃成了人们变换口味，寻找健康的精神和物质源泉。去年一次在朋友家吃饭，他说从街上买了一点“钢丝饸饹”让我尝。我开始还愣了一下，他解释就是玉米面饸饹。我这才知道，“钢丝饸饹”不是家乡的特产，这样的叫法更不是村人的创新，那是一个时代共同的印记。朋友让我尝的饸饹是凉拌的，看到那形状、那颜色，就像看到多年未曾谋面的老朋友，挑一筷子放进口里，曾经的味道是那样清晰，那样的沉重，心中涌起一种难以言说的滋味。
作者简介：王政，陕西华县人，大专毕业，1995年7月在澄城县参加工作，现在澄城县政府办公室任职，工作之余写作散文、随笔、杂论等，文章散见于在《渭南日报》、《陕西日报》等报刊。 通讯地址：陕西省澄城县宝塔路西段13号 邮编：715299 电话：15091039138 QQ：714259947
喜欢这钢丝饸饹------小时候也经常吃----------- 洛沙 发表于 2014-10-20 09:58
喜欢这钢丝饸饹------小时候也经常吃-----------
洛沙老师可能比我年长些，一定经历过那种生活。向候版主！ 水菱 发表于 2014-10-20 20:03
那时的记忆是犹新的，虽然有着复杂的情感，但经历过的事情总会出现在我们的脑海，或喜或忧，每一次回忆总是 ...
谢谢水菱的问候。苦涩的记忆经过岁月的沉淀和酿造，再回味时都成了温暖的甚或甜美的！ 水菱点评很及时、很认真！欣赏乡党佳作，问好！ 水菱 发表于 2014-10-20 20:03
那时的记忆是犹新的，虽然有着复杂的情感，但经历过的事情总会出现在我们的脑海，或喜或忧，每一次回忆总是 ...
水菱点评很及时、很认真！很是实在！ 关中赤子 发表于 2014-10-20 20:44
水菱点评很及时、很认真！很是实在！
水菱不但点评及时认真，而且出作品快而多而精。可见文思敏捷，是才女作家，也是优秀版主 人间烟火 发表于 2014-10-20 21:21
水菱不但点评及时认真，而且出作品快而多而精。可见文思敏捷，是才女作家，也是优秀版主
所言甚是！ 人间烟火老师总是用这种带着乡村味道的美食来诱惑我。吃货都馋的流口水了。 风中傲兰 发表于 2014-10-21 14:56
人间烟火老师总是用这种带着乡村味道的美食来诱惑我。吃货都馋的流口水了。
呵呵，就是诱惑你，看你什么时候来我们这儿做客！ 人间烟火 发表于 2014-10-21 16:36
呵呵，就是诱惑你，看你什么时候来我们这儿做客！
为了吃上口钢丝饸饹，我想立刻上路。;P 风中傲兰 发表于 2014-10-21 21:56
为了吃上口钢丝饸饹，我想立刻上路。
那快来吧，等你哦！ 水菱 发表于 2014-10-21 22:30
咦？上次欣赏时好像没见这两盘让人垂涎三尺的饸饹啊！这么馋人
有的，你大概鼠标滑得快了，急着给我写评论呢！;P
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