莲花飞儿 发表于 2018-8-26 13:36:28

到陕北定边千万不可错过的美食——边塞文化宴【莲花飞儿】

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陕西榆林市定边县虽说只是一个小县城,但是却有“千年塞上明珠”的美誉。定边地处陕甘宁蒙四省交界处,东接榆延、西通甘凉、南邻环庆、北枕沙漠,是陕西省的西北大门。自古以来,商贾云集,素有“三秦要塞”“旱码头”之称!http://p99.pstatp.com/large/pgc-image/153525265828503f89d4e69

定边是世界红花荞麦三大原产地保护区之一、中国马铃薯六大生产县、中国马铃薯特产之乡、中国马铃薯美食之乡,马铃薯、荞麦、羊肉被国家质检总局批准受地理产品标志保护。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1535252692391ee08d9510b

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陕北马铃薯绵软沙甜,淀粉含量高,是国家地理标志保护产品;荞麦(甜荞)营养美味、富含黄酮(总黄酮含量0.6—0.8%)是世界红花荞麦原产地和国家地理标志保护产品;白于山羊肉质嫩高钙,多次登上国宴,定边羊肉是国家地理标志保护产品。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1535253135805088756ef30

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2014年2月18日,总书记会见中国国民党荣誉主席连战,在北京钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪。由于两人是陕西老乡,在席间还用家乡话交谈,家宴的饭菜是由蒜片黄瓜、炝拌莲菜、老陕拆骨肉、冻冻肉四样凉菜和肉夹馍、陕西特色的羊肉泡馍、biang biang面组成,被大家亲切称为“习连套餐”。其中,习连套餐中羊肉泡馍的羊肉原材料就来自于陕西榆林定边。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1535253440463c39cee43b9

丰富的物产成就了定边独特的美食,荞麦宴、土豆宴、羊肉宴风味独特,堪称定边三绝。荞麦宴、土豆宴、羊肉宴共同组成了陕西定边独特的边塞文化宴。大家是不是听的口水都要流下来了,不要着急哈!这次都有机会详细看到。究竟在哪儿能吃到边塞文化宴呢?http://p99.pstatp.com/large/pgc-image/153525345905099d4d9a105

在众多的陕北美食文化流派之中, 顾客对薯荞香餐饮品牌点赞有加。“薯荞香”由定边五洲餐饮公司多年来传创陕菜风味,推出菜品以绿色、健康、养生为核心价值定位,具有陕北粗犷、淳厚、原生态的人文特点。http://p99.pstatp.com/large/pgc-image/1535256604439b2f6e90825

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作为吃出来的质农产品, 所有莱品均精选采用当地上等食材,“薯”即定边马铃薯,“荞”即定边红花荞麦,“香”同“鲜”取自定边山羊肉。在“薯荞香”诸多的菜品中,荞麦系列美食独具养生功能,羊肉与荞麦的荤素搭配浑然天成,印证了中医理论中“阴阳互补”的保健医理和养生哲学。“薯荞香”多种羊肉菜品、土豆宴、荞面宴分别荣获农科院《全国马铃薯主食产业十大品牌》和《十大特色小吃》推出的羊肉臊子荞麦饸饹被国家旅游局评为《中国金牌小吃》,省人民政府予《陕西名牌》,省商务厅旅游局授予《陕西金牌小吃》等嘉奖。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1535253646204fa1881f9b3

在定边,旧社会,刚过门的媳妇,婆婆都要考一考剁面的手艺,以荞面剁得粗细软硬来鉴定新媳妇的本事。民谣称:“媳妇强不强,先看荞面剁得长不长;媳妇利不利,先看剁得荞面细不细。”剁荞面也可调羊肉臊子、猪肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。我们先看看五洲餐饮生态酒店的师傅是怎样做正宗的剁荞面的?http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1535253664733e8161624d8



莲花飞儿 发表于 2018-8-26 13:37:01




边塞文化宴部分菜品展示——http://p99.pstatp.com/large/pgc-image/1535253735798a2ce6a6740

蒸土豆擦擦主料:土豆配料:面粉、西红柿、盐、味精、鸡精、花椒面、八椒面、高菊花、油、五花肉、葱、酱油、胡麻油等。做法:1、将土豆去皮洗干净 备用,用擦子,擦成细丝,清洗干净,沥干水分,用面粉拌匀即可上蒸笼至20分钟即可食用。2、、锅上烧上油,下入葱姜蒜、西红柿加入盐、味精、鸡精,即成西红柿酱。3、将蒸熟的洋芋擦擦,沾上西红柿酱、高菊花油、酱肉,味鲜美可口。营养价值:具有增强免疫力,预防动脉粥硬化,土豆中膳食纤维丰富,肠胃对土豆的吸收较慢,同时可以促进肠胃蠕动,促进机体毒素垃圾的排出。黑愣愣主料:土豆、淀粉、面粉配料:盐、味精、鸡精、花椒面、八椒面做法:将土豆擦成泥,用水洗干净,沥干水分,加入,淀粉、面粉,盐、味精、鸡精、花椒面、八椒面调味成型上蒸笼至20分钟去皮即成,味鲜美劲道。营养价值:利于肠胃、抗衰老、保护脑血管、美容、减肥、调整体质,改善精神状态。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/15352538585412b0e757f73

醋泼羊头主料:羊头、绿豆芽味型:醋蒜、家常做法:将羊头洗净蒸熟,盘子底下垫入绿豆芽,摆上羊头营养价值:增加身体热量,抵御严寒,温补身体,提高人体免疫力http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/15352567179591dbb601dc4

羊肉千层饼主料:羊肉配料:面粉、盐、味精、鸡精、花椒面、八椒面、生姜、葱做法:1、将面粉用冷水和成面团备用2、将羊肉剁成肉馅加入调料成羊肉馅备用3、将面团擀开,摸上肉馅折叠成型,烙至成金黄色即可营养价值:羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少,维生素B1,、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,可益气补虚。http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/1535253767743b44d99afcf

土豆冰淇淋主料:甜酱、山药泥、花生碎、炸土豆丝味型:甜品做法:将山药泥装入甜筒,放上花生碎,加入土豆丝即可营养价值:健脾补肺、固肾益精,降低血糖http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1535256663873addc6a7371

羊肉扣壳壳主料:羊肉、荞面配料:芹菜、盐、味精、鸡精、花椒面、八椒面、干辣椒、青椒、红椒、香菜、红葱做法:1、将羊肉洗干净切成块上锅,加入冷水炖至成熟,放入调味料。2、荞面加入冷水和制成面团,黏至成壳壳形状。3、上锅烧开水煮至壳壳,加入炖好的羊肉即可。营养价值:羊肉可益气补虚,羊肉蛋白质含量较多,荞麦具有抗菌,消炎止咳祛痰功效。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/15352538017121881c3c032

土豆烤羊排主料:羊排、土豆丝味型:孜然、香辣做法:将羊排腌制蒸熟,土豆丝炸好放在上面营养价值:增加人体热量,抵御寒冷,帮助脾胃消化,抗衰老。http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/1535253882691eff704a844

四海一家主料:土豆丝、基围虾、香菜味型:香辣做法:基围虾炸熟,将油炸土豆丝拌入,调味料即可营养价值:增强人体免疫力,通乳汁,缓解精神,有利于病后慧芳,预防动脉硬化http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1535257077190215b7747ef

一口解千馋主料:土豆丝,鸭饼,肉松味型:香辣、椒盐做法:将炸好的土豆丝加入肉松,拌入椒盐,鸭饼装盘即可营养价值:益气血,强筋骨,-补脾胃http://p99.pstatp.com/large/pgc-image/1535256856141b9bc287ed8

鸡丝饸饹主料:荞面饸饹,鸡丝、黄瓜丝味型:酸辣做法:将压好的饸饹拌入调味料装入盘中,放上鸡丝饸饹营养价值:促进胰岛分泌,降低血糖,高血压,预防脑血管意外,起到一定作用凉拌煎饼主料:荞面煎饼、虫草花、绿豆芽、香芹味型:家常味做法:将摊好的煎饼切好,放入辅料,加蒜、干辣椒炝香,加入调味料拌制而成营养价值:降血糖,降血压http://p99.pstatp.com/large/pgc-image/1535253973405dc9e6a1b26

苦瓜酿土豆主料:苦瓜、土豆味型:蓝莓味做法:苦瓜贡水,土豆蒸熟装入苦瓜内,改刀摆盘,点上蓝莓酱营养价值:清热解毒,润肠、宽胸散结http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1535254028086413aca436b

黄河菜主料:土豆丝、粉条、豆芽、韭菜味型:鲜咸,蒜泥做法:将主料贡水,加入蒜泥,放入调味料,拌制而成营养价值:利水,暖肝,清热,降血脂,通便润肠http://p99.pstatp.com/large/pgc-image/153525409758942c06edc53

羊肝碗砣主料:羊肝、碗砣做法:将碗砣改刀装盘,浇上炒制好的羊肝酱及调味汁营养价值:益血,养肝、明目,降血脂、血压http://p99.pstatp.com/large/pgc-image/15352567938109a34f1bf9d

精品红提主料:紫薯辅料:茄汁味型:茄汁味做法:蒸40—50分钟,紫薯捣成泥做成葡萄形状浇上茄汁营养价值:富含硒微量元素,保护肠胃减肥瘦身,抗癌防癌http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/153525704864414ffd225a4

打平伙羊肉主料:山羊肉(羊蝎子、前腔)辅料:干辣椒、花椒、红葱、姜味型:咸鲜味做法:羊肉剁成三公分宽,十公分长,洗净放入锅内,加水没过羊肉,大火烧开,撇出血沫,加入调料,盖上盖转为小伙慢炖营养价值:益气补虚、开胃健力被誉为“肉中之人参”。http://p99.pstatp.com/large/pgc-image/1535257252203fbdbacea10

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据悉,“薯荞香”已在北京、西安、银川、榆林等地设立旗舰体验店,相信陕北的定边美食一定会走出陕北 、走出陕西,让更多的百姓体验到塞北的美食文化。亲们,到边塞旅游第一县——陕北定边,千万不可错过的美食——薯荞香独特的边塞文化宴!http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1535257349339b4740d55c3

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