【宁夏何老三散文】解读茶道 感悟人生 — 记峰睿茶叶有限公司董事长陈楚平
见到陈楚平的时候，刚好他才从日本讲学回过国。他是和中国茶叶流通协会会长梅峰等人一起去的，给日本茶艺师讲了十天课。虽然鞍马劳顿，却不见半点疲态，依然神采奕奕；出国步道，却未觉出半点张狂，依然虚怀若谷，只有谈起茶道，论起茶经来，才口若悬河；评判人生，则从容而闲定。这可能就是陈楚平身上凸现的中国茶道：突出地表现为一个“闲”字。不过，此“闲”绝非“闲适”、“闲散”之“闲”，而是“闲庭信步”、“水流心不竞”的一种生活的自然状态，颇似庄子的虚静论主张，不求名利，不强行任事，不要智巧，而是追求生命本真的大智慧，反对小智小巧、人为造作。 携德引商 广结善缘 中国有一本著名的论述茶德的书，名为《茶德》，为刘贞亮所著。该书中提到茶有“十德”，陈楚平尤为看重的是最后两德：“九，以茶可雅志，十，以茶可行道。”楚平是科班出身的茶人、茶商，又在北京市茶业行业的龙头企业——北京市茶业总公司搞过四年茶叶拼配，对中国各地的主要茶叶品种的特色、优劣、价格等都了然于胸，他自己经起商来更是得心应手。他经手的第一家茶叶店馨茗茶庄开业时，他更是巧妙地利用了天时地利人和。馨茗茶庄原属一家劳动服务公司，因管理不善正要转租，年租金为4万元。楚平为慎重起见，连续数月记录每天客流量，遂大喜过望，拍板定租。接手后，他又联系上任广西某茶厂负责人的老同学。该茶厂年产9千担茶叶，且质量稳定。这样，他的供货渠道解决了。而销售时，他采取的是低价销售政策。当时北京茶叶市场的毛利率大约为30%左右，他15%就出手，并且把原来的纯零售业务发展成批发零售 兼营，扩大了客户的范围。从1993年起，陈楚平开始细分茶叶市场，优化销售结构，给茶叶分成等级，销售量大的花茶保证供应。优质茶则物有所值。陈楚平做茶，不是简单地把茶叶卖出去就完事，而是用“心”去做茶。从1998年到2001年的3年时间里，他对北京马连道“茶叶一条街”的顾客做了“需求”、“价格”等定性定量调查分析，然后决定本公司的销售策略。比如花茶，他用了整整半年时间并借助电子商务销售管理系统，分析其在销售份额中所占的比重和发展趋势。半年后，他已经可以预测今后花茶市场的走向。这是一个非常了不起的飞跃，它不但可以让陈楚平直接受益，而且也将对中国的茶叶生产摆脱盲目性而与国际接轨。楚平还认为，今后的茶叶市场，多样化将成为主流，其论据有三：一是喝茶的人不再以老年人为主，不同国籍、职业、性别、年龄的爱茶人都会出现，全世界160多个国家、30多亿人喝茶的数字很快就会被新的记录打破；二是茶叶品种的多样性。非茶之茶、保健茶等大行其道，将给消费者以更多的选择；三是饮茶功能的多样性。饮茶不再是为了解渴、休闲、提神、解乏，它已然深入到商务活动、朋友聚会等场合中。陈楚平也卖茗壶。他在马连道茶叶一条街总店内专辟出一个名为“大生堂”的套间专营茗壶，销量几乎已经和茶叶销量比肩，每年的销售额都在60万元以上。这也是他多元化经营的一部分。陈楚平的茗壶，虽然有一部分是为工薪阶层准备的，但大多茗壶均由名人制作，他的店堂门口挂的对联就是“名茶茗壶名店敬天敬地敬人”。他对茗壶的偏好可见一斑。他的茗壶，具有很高的收藏价值，标价最高的是王石耕老人制作的“希菊九头壶”，标价4万元。老人已年逾耄耋，一生只做过2套这样的壶，堪称传世绝作，自然标价就高。像这样的名壶，在陈楚平的店里还能看到很多。为了打造“大生堂”紫砂精品店，陈楚平除委托宜兴紫砂工艺厂这样的名厂制作茗壶外，还特意聘请在制壶业颇有影响的张学明先生任“大生堂”壶事督导。现在，“大生堂”的各种茗壶熠熠生辉，每一把壶都有一个美丽的传说。陈楚平好交朋友，在他的店堂内，客商、保险商、司机、装修工程师、银行职员、记者、编导、普通老百姓等，都是常客；“道行”浅的茶商来这里补课；刚入道的学徒来这里开眼；普通人来这里听热闹、长知识，他们甚至成立了一个没有注册的“爱茶壶俱乐部”，一概来者不拒，来的就是朋友。中央电视台有一个编剧第一次来店里的时候，不小心打碎了一把茶壶的壶盖，他执意要赔30元钱。陈楚平一笑，心说，这把壶最少也值100元呢！他没有让客人赔钱，也没有让他有任何尴尬，只是轻描淡写地说了一句：“您喜欢这把壶，壶又是不小心碰的，哪儿能让您赔钱呀！”以后，这位编剧成了陈楚平的常客。
问好老哥，元宵佳节快乐 红米饭 发表于 2015-3-5 14:32
问好老哥，元宵佳节快乐
米饭老弟，全家节日快乐！ 谁谓茶茗 其甘如饴
这句诗出自我国最早的诗集《诗经》，也可能是陈楚平现在的心灵写照。他从茶中得到的乐趣，已经远远超出了茶本身，甚至也大大提升了他的人格。
陈楚平现在是劳动和社会保障部职业技能鉴定中心聘任的“国家职业技能鉴定考察员”，到处为茶业从业人员进行培训。截止目前，陈楚平参加过的培训班已经有四五十次了，经培训合格并拿到证书的每期都在20人以上。
中国的茶行业，有一亿左右的从业人员，绝大部分人员文化水平低，素质较差，因而造成“中国有名茶而无名牌”的尴尬局面。因此，加速提神从业人员的素质是当务之急，陈楚平责无旁贷地参加了这一工作，他只轻描淡写地说了四个字：“这是义务！”
目前中国的茶行业有两个特有的工种，一为品茶员（师），相当于药店里的药剂师；另一类就是茶艺师，即茶艺馆里的从业人员。然而，茶业人员数字庞大，光是北京，就有茶庄、茶馆近万家，从业人员几万人，陈楚平最担心的是培训教师太少，光靠他们三四个人根本弄不过来。所以，他现在的主要任务是培训教师。
在非典以前，陈持平还受托为工商、技监部门的执法人员进行培训。陈楚平说，茶叶是一个极特殊的商品，检测时，不是光卫生指标合格就万事大吉了，茶叶的色香味形等都应该是检测的内容，在这方面，目前还是个空白。
陈楚平现在是中国茶业界的名人了，不仅业内人士服他，就连国外的同行们也为他的学识所折服。
在日本，楚平有一次到一个茶艺馆讲课，看到其中的一间茶室名曰“和谐斋”，诗兴大发，立刻口占一副对联，上联为“和天地灵气，广聚四海良友”；下联是“谐日月精华，普结八方善缘”。这幅对联，对仗工整，平仄有序，最让日本朋友心仪的是，该对联上下半联的头一个字是“和”、“谐”，这正好把“和谐斋”的名字巧妙地嵌入其中，与茶室名浑然一体，又非刻意雕琢，真是一幅绝对！
天人合一 始得茶道
楚平还有一个非常突出的本领，就是善于把复杂的事情、学问，简化到言简意赅，一听就懂。
比如他说茶，茶为什么分六种，而不是七种也不是五种？这是因为茶叶中的茶多酚的氧化方式和氧化程度，决定了茶只能有六种；茶的双重属性是什么？茶是一种生活奢侈品，同时也是一种生活必需品。茶的这种双重属性决定了茶叶的市场定位和茶商的营销定位，并以此衍生出相关的问题：如何经营、谁来买、卖给谁、特色经营和多业态经营如何共同发展、如何实现品牌化、规模化、产业化经营等等。
又比如现场炒茶的问题。这基本上是一种炒作行为。这种提法本身就不科学。炒茶只是全部制茶工艺中的一个环节，手工炒茶需要很长的时间，龙井茶要炒五六个小时，消费者能从始至终地等待观摩全过程吗？
再比如“中国十大名茶”问题，这种提法本身就不科学。只能说是当地的著名的茶。人家“太平猴魁”在巴拿马确实得过奖，但并没有列入所谓十大名茶，这就不大好解释。
陈楚平不仅崇尚简单，更崇尚实事求是。
现在很多茶商都开始重视茶叶生产基地的建设，陈楚平认为这是一件大好事。基地是企业规模的象征，也是提高茶叶品质的源头保证，但他觉得自己目前还没有这个能力。他家乡的父母官曾多次建议他把家乡的3000亩茶园包下来做基地，他没有这么做。他算了一笔账，如果制1000斤品质一致的干茶，最少要同时采摘4000斤鲜叶，而最熟练的采茶工每天最多只能採七八斤而已，4000斤鲜叶最少要500人一两天内摘完。因为茶叶是地里长的农产品，今天摘是一个味，明天再摘就可能是另一个味了。4000斤鲜叶同一天摘下，难度可想而知！
陈楚平到日本去讲学，同时也带回了许多思考和忧患。
他们考察过日本的一个制茶车间，其加工能力为一天加工20000斤鲜茶，只有3个工人操作，该车间投资大约合人民币7000万元，我们中国的哪个茶叶加工企业有这么大的加工能力，哪位企业家舍得投这么大的资去盖车间？
他们看到，日本虽然在整体的茶文化上远远比不上中国，但他们在茶业的某一点上比如对茶叶的开发上却比我们好得多，他们遍布各个角落里的自动售货机里，都有很多茶饮料。他们制作的如口香糖一样包装的速溶茶，往杯子里一冲，稍加搅动就能饮用，茶的味道也很足。
另外，日本人对茶的喜爱也出乎陈楚平的意料。他在一家茶叶店里见到了一位国际贸易专业毕业的大学生作营业员，他的工资只有20万日元，当时大约只合人民币约1.2万元。这在日本是低工资了。但是这个大学生干得非常踏实。他用汉语对陈楚平说，这是一份很神圣的工作，我非常喜欢。
日本之行，使陈楚平感到身上的担子更重了。
陈楚平现在成了多面手，既是茶人、茶商，又是教师、考评师，在他的身上，既洋溢着古老神秘的历史气息，又散发着现实生活的清新、芬芳。他的头顶，还没有各种光环，但是，在业内人士看来，陈楚平就站在光环中！ 问好何老师，早~
{:soso_e160:} 西部文学散文版友群 308860631 蓝风 发表于 2015-3-7 09:55
问好何老师，早~
蓝风你好！谢谢。
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