【子军随笔】妻子的乡愁
相对于陕西，东北的小吃就显得有些单调。小县城的街上，大大小小的吃食馆子，除了大锅炖以外，大多是全国各地传去的，比如凉皮、肉夹馍、过桥米线之类，还要经过当地人民的改造，变成与原产地截然不同的美食。地道的小吃也是有的，比如大渣粥、小咸菜之类，但我最喜欢的还是“饭包”——东北大米和黑土地生长的土豆一同蒸熟，加入香菜、大葱和用黄豆自制的大酱，搅拌均匀后放在嫩绿的白菜叶子里，打背包一样包成一团，便成了一道美味可口的主食。 妻子是东北人，始终对饭包情有独钟。我在东北生活了十多年，饭包也成了我对第二故乡的乡愁。那些年，我们隔三差五，便会自己动手，或去街上的小摊上买来，用香咸的滋味，打发掉一个个平凡而温馨的日子。搬到西安后，饭包是买不来的，想吃的时候只能自己动手做，只是食材有些来之不易，适合做饭包的白菜叶，无法像在东北时那样，随手便可在菜园子里采摘几片。街上卖的大白菜叶子太老，小白菜叶子又太小，只能在偶然的时候，大概是菜园子里的白菜种的过于稠密，农户才会在并不适合出售的时候拿到市场上来换几个零钱，那些新鲜碧绿的叶子，在别人眼里似乎毫无用处，但在爱人的眼中，完全成了宝贝。淘米，做饭，永远也不会忘记放几个土豆同煮。绿油油的白菜叶子洗好放在盘子里备用；将买来的东北大酱加水稀释，热油锅加入几个干辣椒，再把肉沫放入炒香，最后倒入大酱煮沸，东北特有的那种香味便弥漫到了窗外。 米饭出锅后放在盘子里，和土豆泥和在一起，此时便到了爱人的表演时间：她面带笑容，用手将香菜和葱叶一片片撕碎，和炒香的大酱间隔着，一层一层地洒在米饭上面，那种认真的神态，像极了虔诚的教徒。换了我时，一定会直接用刀将菜切好，和米饭、大酱一起放在盆里直接拌好，但爱人执著地保留着手撕的环节，似乎这个过程，本来就是享受美食的一个环节，她觉得，只有那样才能保留最原始的味道。 吃饭包是要配一碗汤的，鸡蛋柿子汤是最常见的。鸡舍里捡了鸡蛋，园子里摘了还带一点绿色的柿子，几分钟的功夫，便成了一碗美味。而今，却没有这样方便的条件，买来的柿子尽管红的通透，但放到变质也不会变软；买的鸡蛋虽然打了标签，但终究没有土鸡蛋的味道…… 生活在外地，有时便无法要求太多，于是，妻子便有了更浓的乡愁。
欣赏老师精彩文笔，点个赞，问好！ 很撩人的乡愁 从余东风 发表于 2019-7-24 11:31
很撩人的乡愁
谢谢，唯有美食不可辜负。:) 欣赏老师佳作，点赞问好！
页:
[1]