【王文琴散文】油菜苗
前两天，家住郊区的同事梁师，下午上班的时候，带来一大编织袋青翠的油菜苗。他分给每位同事一大捧。我有二十几年没有吃油菜苗，看着这嫩绿的油菜苗，不禁回想起童年往事。那时候，物质匮乏，生活艰苦，反季节种植的蔬菜较少。进入冬季，农家餐桌上的绿菜鲜见。所以，智慧的农人都知道，在秋播油菜的时候，故意条播得稠密一些。等油菜苗长出来的时候，露地已经没有什么青菜可食。可以将陆陆续续间的油菜苗，当绿菜吃。中午下面条的时候，用油菜叶下锅，或者将油菜叶用开水焯过，凉拌，就是一道家常菜。冬季露地没有绿菜，要吃绿菜，须等到集日。母亲赶集才能买到菠菜、大青菜、芹菜等绿菜。平时，母亲就从自家秋播的油菜地里，摘一把油菜叶下锅。早饭熬小米粥的时候，将油菜根洗净，去掉根须，切成小段，煮进小米粥食用。煮熟的油菜根有一股特殊的味道，口感绵软，如同煮熟的山药。小米粥熬得很到位，上面漂了一层油花。小米粥煮油菜根，家人每人盛一碗，是暖胃耐饥的营养粥。现在回想起来，那时生活清贫。但小米是新谷碾出的米，熬的粥，香气四溢。油菜苗，就是秋播的油菜籽长出来的幼苗，它的叶片硕大，有点像白萝卜的叶子，肉质根略粗，有点像人参。油菜叶烹熟比白萝卜叶好吃。白萝卜叶表面密生毛刺，粗糙，口感不佳。油菜叶较白萝卜叶，叶面光滑，口感很好。油菜叶具很高的营养价值，富含多种营养素，富含维C，具有清热解毒，祛风泄火，散血消肿，减少血清胆固醇的功效。同事赠送的这一大把油菜苗，回家后，我去根，择洗干净。继而用开水焯熟，切成碎丁，沥干水分。葱、姜油锅内爆香，然后浇泼至油菜叶上，加入生抽、米醋、花椒粉、蒜米、辣椒油，拌匀，即为凉拌油菜叶，很好吃。先生与我一样，也多年未吃油菜叶，以为我做的是凉拌大青菜。女儿是第一次吃油菜叶，感觉新鲜。今天有幸吃到油菜叶，有一种忆苦思甜的味道。人不能忘本，保持一颗初心。我是七零后，小时候，吃过几年苦，从小在农村长大，所以对油菜苗有着很深的印象。油菜苗至隆冬时，地上部分枯萎，来年春季返青。时至四月份，总状花序上开出金黄色的油菜花，所结长角果内的种子，即为油菜籽。油菜籽常用来榨油，其残渣是很好的有机肥料。油菜杆可以当柴烧，或粉碎做牲畜饲料。所以油菜浑身是宝。为人类，做到粉身碎骨级的倾情奉献。吃着凉拌油菜叶，我有一种莫名感动。因同事相赠的友情，因忆起相关的往事，心底一股暖流涌动。作者简介：王文琴，韩城作协会员。系《现代作家文学》签约作家、编委。用文字记录生活。已发表散文、诗歌、短篇小说、专业类文章三百余篇。
油菜叶具很高的营养价值，富含多种营养素，富含维C，具有清热解毒，祛风泄火，散血消肿，减少血清胆固醇的功效。 洛沙 发表于 2021-10-26 19:44
油菜叶具很高的营养价值，富含多种营养素，富含维C，具有清热解毒，祛风泄火，散血消肿，减少血清胆固醇的 ...
谢谢主编老师鼓励！辛苦了！ 一枝一叶总关情。分享。 红叶无霜 发表于 2021-10-27 15:17
一枝一叶总关情。分享。
谢谢老师鼓励！遥祝秋安！:handshake
http://www.xbwx.com/a/wxlw/swxk/2021/1102/18037.html
洛沙 发表于 2021-11-2 14:54
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谢谢主编老师鼓励！辛苦了！
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