又是春风和煦的季节，地里的荠荠菜、苜蓿、茵陈又该散发着诱人的香味了。荒坡、田边又该撒豆子一般点缀了那些踏青的人们，或弯腰弓背，或半蹲半坐，姿态万千地挖着各种野菜。最早的是荠菜，乡下人唤作“荠荠菜”。荠菜有好几种，品种不同，形状也有所差异。有的叶子散开呈伞状，尖端部分稍圆圆心凹陷，如同盛汤的勺子；有的叶子从根部向外辐射，宽大厚实，边缘如锋利的锯齿；有的也呈锯齿的样子，但叶子更加纤细轻盈——若是把前者看作英武的少年的话，后者则更像矜持的少女。
一场如丝如烟的春雨或纷扬飘摇的春雪匆匆在原野上滋润之后，荠菜就急急忙忙地睁开眼睛，疯狂生长，争夺雨露阳光。在果树之间的空地，在麦苗儿的间隙，在田边的草丛里，到处都能见到那些碧绿而娇小的身影，装扮着早春二月慵懒的面容。
虽然人们遍撒各处，但是麦田、果园里已不能涉足。对于所谓高效率种植的追求，农民们大量使用农药除草，而被当做时节美味的荠菜本质上还是一种草，清除它们也是理所应当的事情。荠菜被称作“菜”，却没有完全从草的行列里抽出身来，那个刺目的“野”字始终影子般缀在前面，很是让人无奈。可是，无奈也罢，不无奈也罢，对于那些向往着回归大自然的人来说，把心灵放空的同时收获一些美味，似乎有“野”字冠名更能彰显和大自然的亲近，更能反映收获过程中的惬意。一个“野”字，代表了绿色、健康，代表了天地精华的孕养，代表了随性、随意、随时的意味。一个钟头，或者两个钟头，或者三个钟头，这些长短不一的时间，就这样被埋进了舒缓温柔的空气里，变得透明、柔和、优美。在挖野菜的过程中收获的不仅有嫩生生的美味、而且有潮乎乎的汗水和悲痛腰酸，更有鲜亮亮的心情。
对于挖荠菜最初的印象，残存于我儿时的记忆里。那时，村边是大片的麦田，元宵节之后，麦浪翻滚之前，那里就成了荠菜的天堂，提着篮子的妇女和孩子就飞进了这里，靠着敏锐的眼睛和灵巧的手在麦苗儿丛中指点江山。没有春灌的麦田土质较为松散，但如果因为这个有利条件就想着单靠着手采摘那些荠菜的话，那你可打错了算盘。它们的根十分有韧性，指尖的力道难以夹断，指甲啮合的锋利也几乎不能奏效。不得要领的揪断了几根，就有男孩子丧气的甩了篮子，还要捎带一句抱怨：“咋这么难弄？”但大小女人们都不会受他们的影响，还是那样安静，麦田如同绿色的锦缎，她们则成了锦缎上颜色各异大小不同的花朵，搭配得极为自然、安谧、和谐。
她们有极为合适的工具，一种是窄小的铁铲，一种是精巧的锄头。那种铁铲用一公分直径的钢筋轧成15公分左右的刃面，从和刃面垂直的角度上弯90度，3公分左右的地方向后弯45度，留下十公分左右，装上手可舒适把握的木把儿，固定好。可扎，可铲，极为方便。刃面不需打磨，在田间地头的劳作就可以迅速使其寒光闪闪，是农民侍弄瓜菜的用力工具。小锄头是用镰刀刀刃与钢筋合造而成：用较细的钢筋加工成锄架，一根镰刀刀刃斩做三段，都切成背短刃长的梯形，插入锄架，再将缝隙砸实，以保证刀刃不脱落。这种锄头因为身材娇小，更适于在麦苗儿的间隙中除草。
有了这样的工具，她们挖起荠菜来怎能不如虎添翼？一个小时挖满一篮子的，那是小姑娘，半个多小时就挖满的才是正儿八经的主妇。那些干瞪眼的男孩子总不能也干等着眼回去吧？于是，就有人把自己篮子里的荠菜抓出一大捧，塞进男孩子那空空如也的篮子。他们嘿嘿笑笑，算是谢过了，提起篮子结伴儿扬长而去。留下窸窸窣窣说着话的一大帮子小姑娘、小媳妇，慢慢悠悠地往村子走，脚印里欢声笑语不断。
带回家的荠菜可以包包子、包饺子，也可以凉拌、热炒。做法不同，口味儿各异。我印象最深的是荠菜包的饺子。妈把挖来的荠菜择洗干净，剁碎和剁碎的鸡蛋丁混在一起，撒上调料，搅拌均匀，黄绿搭配的饺子馅儿就做好了。等用浑整的饺子皮包好、在沸水里跳跃几个来回，一阵淡淡的清香就顺着锅盖儿的缝隙钻了出来，弥漫整个灶房，整个庭院。这时候，我和妹妹早已流下了长长的口水。盛好了饺子，妈再三叮嘱我们慢点儿吃，可是馋虫它一点儿也忍不住呀。看着我们狼吞虎咽的样子，妈高兴得直抹眼泪。她是高兴，还是伤心？那个时候的我怎么分得清呢？只觉得裹着荠菜的饺子真的很好吃，像过年的肉馅饺子一样。
