【宁夏何老三散文】我在宁夏十三师当过婚宴厨师

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查看2168 | 回复17 | 2015-3-30 07:35:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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   我刚到宁夏十三师一团五连的时候,曾经在食堂干过一段炊事员。我的首任师傅是老职工罗凤岑。
   罗师傅是一个非常能干、又非常有才华的河南来宁人员,只是出身不好。连里什么难事儿一到他的手里,立刻就迎刃而解。做饭只是他的小手艺。在他的调教下,我的做饭手艺也很快得到了质的飞跃——我本来挺喜欢做饭的,加上妈妈是一位湖南的大家闺秀,会做很多湘菜。我从六岁起,就跟着妈妈学做饭,像“鸡蛋卷”、“珍珠丸子”等菜,我从小就会做。再加上罗师傅的指点,我的厨艺有了很大的提高。后来还居然有人请我来作婚宴厨师了!
   先是我们连连长的公子结婚,请我和我们连的司务长孙大成主厨。
   那时,作婚宴厨师真难呀!首先是没有食材。“巧妇难为无米之炊”。
   我们那时一年只能吃四次肉——五一、十一、元旦、春节各能吃一次肉,每人每次半斤。我们极度缺嘴呀!我们连就曾经发生过一位老职工冒死吃豆猪肉的事儿。
   我们连曾经宰过一头病猪——把猪开膛一看,尽是猪绦虫:有成虫、有还未成型的鼓包,白花花的一片虫子,恶心死了!连长怕把人吃坏了,就下令把病猪埋了。到了晚上,一个老职工——我们知青都叫他冯爷,拿着铁锹,把已经下葬的病猪挖出来,回家就给炖了!他说:“俺这岁数了,怕什么?反正早晚也得死。我不能饿死!吃一回香香的,死了也值了!”
   我们的连长还真有面子,弄来了半片猪肉。这回最主要的食材解决了。这就好办了。那时大家都缺肉,只要是肉,您怎么做都行!我和孙大成作了一道“条子肉”——就是现在的扣肉,用大海碗盛的,除了厚厚的肥肉,就是碗底的半碗猪油。大家愣是把猪油也喝得一干二净!我们做的另一道“干炸丸子”,就更受欢迎了。
   孙大成丸子挤得特别好,一会儿就挤出一堆。刚下锅炸出来,就有性急的知青抓到嘴里大嚼起来,一下就把嘴唇烫出了泡。
   我们做的“凉拌土豆丝”也大受欢迎。一桌一盘根本不够吃。我们只好尽量满足。这个菜端上几次,都会像风卷残云般一扫而空。 有了这次当婚宴厨师的经验,以后谁请我,我都敢应承了。
   我最难忘的是给我和我夫人的好朋友、兵团战友郄俊青、周广鑫当婚宴厨师了。
   他们可真是啥也没有。弄了点猪肉还都是肥的。我想给他们露一手——作个看家菜“鸡蛋卷”。没有瘦肉可怎么办呀?我给它来个“霸王硬上弓”——用肥猪肉馅儿作,多搁点团粉不就行了吗?您猜怎么着?根本不行!蒸出来的鸡蛋卷,团不成个儿,我只能切成大段大段的端上桌去——那叫一个现眼!直到今天,我还觉得是个不能原谅的错误,特对不起人家。奇耻大辱呀!
   我本来不想说这段“走麦城”的事儿,但是老是“如鲠在喉,不吐不快”,只能借此向周广鑫、郄俊青夫妇道歉了!

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早上起来看哥哥秀厨艺   问好哥哥 {:soso_e160:}{:soso_e183:}
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宁夏何老三 | 2015-3-30 07:56:20 | 显示全部楼层
顺其自然 发表于 2015-3-30 07:53
早上起来看哥哥秀厨艺   问好哥哥

兵团时期,没有什么厨艺可言,只要把肉做熟就是特一级!
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妖怪山 | 2015-3-30 08:07:09 | 显示全部楼层
何老师娓娓道来,如与老友在饮茶散聊一般惬意。
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红米饭个人认证 | 2015-3-30 08:27:28 | 显示全部楼层
吃病猪肉那段,很深刻~     生活不易啊   居安思危
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好好学习,天天快乐!
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宁夏何老三 | 2015-3-30 08:33:09 | 显示全部楼层
妖怪山 发表于 2015-3-30 08:07
何老师娓娓道来,如与老友在饮茶散聊一般惬意。

朋友不知,我们在兵团时过的日子叫做吃猪狗食,干牛马活。
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宁夏何老三 | 2015-3-30 08:33:49 | 显示全部楼层
红米饭 发表于 2015-3-30 08:27
吃病猪肉那段,很深刻~     生活不易啊   居安思危

米饭那么早就来给哥哥捧场了?
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读来虽然艰辛但也温馨。
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宁夏何老三 | 2015-3-30 11:20:59 | 显示全部楼层
天蓝海蓝 发表于 2015-3-30 09:09
读来虽然艰辛但也温馨。

天蓝海蓝朋友,你好!
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宁夏何老三 | 2015-3-30 11:21:31 | 显示全部楼层

王老师好!谢谢到访。
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宁夏何老三 | 2015-3-30 12:43:17 | 显示全部楼层
谢谢寒秋。
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周宜章 | 2015-3-30 15:19:16 | 显示全部楼层
虽未做成佳肴,但赤诚之心可嘉!

问候何老安康!
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宁夏何老三 | 2015-3-30 16:08:43 | 显示全部楼层
周宜章 发表于 2015-3-30 15:19
虽未做成佳肴,但赤诚之心可嘉!

问候何老安康!

谢谢周宜章朋友的到访与问候。没做成佳肴,却和他们二位成了五十年的朋友。
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朋友 | 2015-3-30 16:15:03 | 显示全部楼层
上灶能烹饪,下笔能文章。哈哈哈哈,好个多才多艺的何老呢。
何老的文章,让我们读到了困难时代的生活,确实不容易了。正是年轻的身体,却得不到食物的补给,那种感觉,是现在的年轻人无法感受到的。特别是看到这位冯爷,吃病猪肉,让人心里不好受。
一顿不算成功的婚礼宴席,让人感动的不是菜的好坏,而是一份真挚的情感温暖人心。我想,正是这样艰苦环境中结下的友情,更加会地久天长的珍惜。
欣赏,问好何老。
有机会去吃你的蒸条子肉哟。哈哈哈哈,想着就馋人。
祝愿何老身体长寿,健康!
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宁夏何老三 | 2015-3-30 16:25:20 | 显示全部楼层
朋友 发表于 2015-3-30 16:15
上灶能烹饪,下笔能文章。哈哈哈哈,好个多才多艺的何老呢。
何老的文章,让我们读到了困难时代的生活,确 ...

t01875b8288cdd9af9e.jpg 当时做的条子肉,那叫一个肥,三指膘都不止。可是,越肥大家就越爱吃。要是放在现在,估计没人敢吃了!热烈欢迎朋友拨冗来京做客!咱们有了新的菜谱了,请朋友大快朵颐!
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本帖最后由 怀念岁月 于 2015-3-30 22:27 编辑

好文采,好记忆,好厨艺,都让我们欣赏,问好何老三!
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宁夏何老三 | 2015-3-31 07:51:14 | 显示全部楼层
怀念岁月 发表于 2015-3-30 22:26
好文采,好记忆,好厨艺,都让我们欣赏,问好何老三!

谢谢怀念岁月朋友的到访与鼓励。问好,奉茶。
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宁夏何老三 | 2015-4-1 06:45:53 | 显示全部楼层
wcr 发表于 2015-4-1 01:25
欣赏佳作,拜读

谢谢王老师!
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