本帖最后由 红米饭 于 2015-3-30 23:08 编辑
俗话说，娘在哪家就在哪。羊年的春节，我回宝鸡陪母亲过年，除享受亲情之乐外，还有美食享用，真是年味十足，其乐无穷。再加上西府花样繁多的名吃，到哪个亲戚家都是丰盛的年宴，目不暇接，美不胜收。除夕之夜，家人团圆，守岁围炉，温情四溢。 吃着美味可口的年夜饭，不由让人忆起几十年来年夜饭的变迁，感受到人们生活的变化。"民以食为天"，一个国家百姓每天吃的内容，足以表明这个国家物质丰富的程度。春节作为中国最隆重的节日，年夜饭更能突显出人们的生活水平。中国改革开放以来，人民生活明显改善，年夜饭的变化也可谓翻天覆地。 上个世纪六七十年代物资凭券供应，年夜饭是一年中最好的一顿饭。“我小时候最盼的就是过年。只有过年才能饱饱地吃上一顿大米饭，还有饺子、猪肉。”1957年出生的妻子说，“六七十年代，年夜饭的最大好处就是解馋。” 六七十年代在吃上的消费，占国人收入的大部分。为有一桌丰盛的年夜饭，人们必须为鸡鸭鱼肉而奔走。那时，物资供应比较匮乏，大多数副食品是凭票供应的。因为供应有限，一定要手快才能买到好质量的东西。所以，临近春节，家家都让几个孩子起早贪黑排队去买，我也是其中一员。平时母亲手紧得很，不肯多用一滴油，过年时，似乎一下子大方起来，年夜饭有炸麻页、粉蒸肉、还有香喷喷的饺子，这都是平时难得一见的。 上世纪八九十年代，我国由计划经济向市场经济转变，凭票供应的东西越来越少了，市场经济的引入，集贸市场的恢复，使年夜饭菜肴的种类由贫乏走向丰富，人们的胃口也随之大开，鸡鸭鱼肉成了年夜饭的主角。 90年代以后，随着时代的变迁，人们对传统年俗有了新的想法，特别是年轻人。从腊八开始，经过扫尘、祭祖、贴春联、吃年夜饭、守岁、放鞭炮、拜年、逛庙会，直到正月十五闹元宵赏花灯。而如今的年俗活动被简化，有些内容正在消失。 进入新世纪以后，随着改革开放的步步深入，百姓的日子越过越富裕，新鲜蔬菜无论冬夏都能买到，且生猛海鲜、南方菜、北方菜应有尽有。越来越多的人选择一家老小下馆子去饭店吃年夜饭，既可以美餐一顿，而且可以省下洗碗刷盘的麻烦，何乐而不为呢？市区内一些上档次的饭店近几年预订年夜饭都要提前一两个月，一桌年夜饭千儿八百的也很常见。 近几年的春节，人们又唤起了对过去老式晚宴的回忆，寻找在城市中逐渐远去的“年味”。也有不少人开始订购年夜饭半成品，在家简单操作，就可以吃到美味年夜饭；不少饭店也推出年夜饭上门服务，人们可以在家里“订制”年夜饭，请酒店大厨作好后送菜上门，既方便，又享受了安坐家中迎接新年的那种温馨氛围。还有暂时脱离紧张忙碌的现代生活节奏，“旅游团聚”、“异地团聚”，城市人到农村过年，农村人到城里过年等，逐渐成为传统节日里的新时尚。大鱼大肉等家庭普通菜肴吃腻了，年夜饭“前天”讲求吃饱，“昨天”讲求吃好，“今天”则讲求吃得健康，蔬菜要吃无污染的，鸡鸭要吃“绿色”的，鱼虾要吃活蹦乱跳的，连豆油都要专找非转基因的。 过了羊年春节，我已步入花甲之年，吃了几十年的年夜饭，感受最深的是：年夜饭昔日是重吃，今日是重情。当丰盛的饭菜摆满一桌，家人团聚，共吃团圆饭的时候，每个人心中那种充实的幸福感真是难以言喻。平日很多家庭成员为生活各奔东西，难得团圆，一起吃顿年夜饭，酒肴相对，倾诉感情，生活感悟，年夜饭吃什么已经不重要了，重要的是那份人与人之间的亲情。 年夜饭的变迁见证着改革开放以来国人生活状况的巨大变化。“年年岁岁花相似，岁岁年年年不同”。如今，年夜饭已经不再是满满一桌子的菜了，它更多地成为了一种象征，象征着团圆、美满，和对新年的期待。
（2015年2月28日定稿于西安裁云斋）
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