【祁河随笔】革命菜.长寿菜
来至琼岛，无论观光还是小住，除去品文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹及各类海鲜之味外，你都能尝道海南的“省菜”——地瓜叶，又称革命菜、长寿菜。
地瓜叶又叫红薯叶、番薯叶，是地瓜藤蔓生长出的嫩茎及叶。海南独特的地理位置和气候条件为地瓜叶生长提供了得天独厚的环境，其四季都可采收地瓜叶，是百姓餐桌上最为实惠的一道风景。
做候鸟后第一次在超市见其，水灵灵、绿盈盈的，叶翠茎嫩，且价格平民。买一小捆，掐去老梗，清水洗净，或蒜蓉炒或焯水凉拌，绝佳的美味，软软绵绵、劲劲道道的鲜美，十分下饭。
在物资匮乏的年代，地瓜关中称之为红苕是充饥的主粮之一，其茎叶主要用于喂牲畜，人们一般以辣子下饭，是不食红苕叶的。随着生活条件改善，也偶尔以其做菜，只在秋季可得，不如海南方便，超市与农贸市场亦难得一见。
小暑之时，海南骄阳似火，登岛入住临高。这临高县乃农业大县，除盛产水稻、花生、甘蔗、蜜柚、凤梨、香蕉、莲雾、百香果等热带优质水果外，地瓜、空心菜等瓜菜种植亦有较大面积，所以鲜嫩的地瓜叶在市场随处可寻。
在当地瓜叶常与虾酱或蚝油搭配，还有鱼汤煮、烙饼蒸馍、蒸饭团等食法。海南有人将地瓜叶称为“革命菜”，说当年冯白驹将军率领琼崖纵队，坚持革命斗争23年红旗不倒，靠的就是地瓜叶等野菜充饥，故名“红军菜”或“革命菜”。
大文豪郭沫若，1963年曾赋《满江红》词一阙：
“我爱红苕，小时候，曾充粮食。明代末，来由吕宋，传入中国，三七零年一转瞬，十多亿石总产额。一季收可抵半年粮，超粟稷。原产地，南美北。输入者，华侨力。陈振龙，本是福州原籍。挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。此功勋当得比神农，人谁识。”
词填的若大白话一般，却道出地瓜原产于拉丁美洲，哥伦布发现新大陆后，传入欧洲，又经西班牙人传至摩洛哥、菲律宾；明朝万历21年即1593年5月，由福建长乐人陈振龙从菲律宾把地瓜引进到中国，从而大量种植的历史。
另传，乾隆一次游江南之时，与部下侍卫们走散，遭人追杀。乾隆帝就躲到一石缝中，饿了一天才敢出来。饥寒交迫的他遇到一位农妇，农妇其怜，从红薯地里摘了一把红薯叶炒给他吃。
获救回到京城的乾隆，对那盘红薯叶念念不忘，但不知道这到底是什么菜？于是派人找那位农妇问到底是什么，当地官员找到农妇，问她上次煮的菜是什么？农妇不敢说是红薯叶，怕大不敬，便称之为“龙须菜”，使红薯叶有这样的美名。
近代研究认为地爪叶中含有丰富的黏液蛋白、维生素A、维生素C、维生素B2、膳食纤维以及钙、铁等矿物质，能够有效清除体内自由基，帮助排毒，消除各种炎症，补充钙铁，起到延缓衰老、养颜美容，改善视力，预防心脑心管疾病及防癌抗癌的作用。所以在香港、日本等地，地瓜叶又被称为“蔬菜皇后”，人体清道夫和“长寿菜”。
临高为长寿之乡，现百岁老人有157位，每10万人中的比例为37.4，超过了联合国规定每10万人7.5的长寿指标要求。这应与常食地瓜叶有较大关系。
闲话少叙，又到饭口。入乡随俗，变花样用地瓜叶的嫩梗配土豆丝清炒，菜叶煮文蛤，解热去火。观英格兰与瑞士点球大战，回看荷兰2：1逆袭土耳其，又是一番景象。
（2024.7.7午时写于临高凭海临江小区）
作 者 简 介：http://www.xbwxw.com/data/attachment/forum/202201/09/095115frionyrbrsvx9rxn.png 郝小奇，笔名、祁河曾任市委副秘书长、西安日报社社长。高级编辑职称，现任黄土画派艺术报执行总编。
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