【祁河随笔】新丰龙虾惹人醉
新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。吟着诗佛王维的《少年行》，前往临潼区新丰街办的姚罗村，不过不是来吃酒，也不是来尝石榴与火晶柿子，而是来寻访龙虾的。
从长安城北出发，沿秦汉大道东行，大约一小时便来到“渭鱼现代农业产业融合示范基地”。这里处于渭河南岸，地下水位高，池塘连片，波光粼粼，柳荫掩映，似乎到了江南水乡。
两月前饭局，偶闻地处关中平原——兵马俑的故乡养出了龙虾，十分惊奇。以往只知东南沿海与澳洲产龙虾，抑或是红遍大江南北产自江苏、湖北的小龙虾。地处西北的西安也能产龙虾？它的产量、品质、销售如何，养虾人是谁？便有了探访的冲动。
走进陕西鸿海澳龙水产科技有限公司的大门，负责人王旭升拿起头灯引领我们参观了育苗车间。只见宽畅遮光、垂吊着输氧软管的一个个长方形水泥池中，有零星的母虾正在抱卵。在灯光的照射下，可清晰的看到密密麻麻，如蚂蚁大小的虾苗在清亮的水池中游动。
这就是“龙虾”？与我原本的想像大不相符。这就是淡水龙虾，原产澳大利亚北部的热带地区。与夜市大排档卖的小龙虾比要大，比海鲜酒楼的大龙虾要小的多。
王总介绍这种虾适应性强，在水温5—35摄氏度之间能够存活，属于昼伏夜出、傍晚和黎明摄食的动物。澳洲淡水龙虾是十足目螯虾科甲壳动物，体色褐绿，螯外侧顶端有一膜质鲜红带，因其粗壮威武酷似海中龙虾而得名。其食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，别看这么小的虾苗，半年就能长成商品虾，一斤能买百元左右，且供不应求。
回到不大的办公室，一面墙上挂着“国家级水产健康养殖示范场”“全国名优特新农产”“市级水产良种场”等标牌和证书。一只鱼缸中混养着草鱼与龙虾，在欢快的游动。隔窗相望，是虾场的温室厂房以及两个深2米、约10亩大的虾塘。
交谈中得知澳洲淡水龙虾是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一，也是中国近年引进的名特优淡水养殖品种。其生长快，产量高；营养丰富，肉质细嫩、滑脆、有极强的耐活力，便于长途运输。
王总言，咱们常见的小龙虾50~70克就算大的了，而澳洲淡水龙一般在100~200克，最大可达500克。其含肉率在45％，高出小龙虾2一3倍，肉质也比小龙虾更饱满，虾黄也多，似蟹黄的口感，虾肉特别的白嫩，口感紧实筋道甜脆。
鸿海公司每年能产出龙虾20万斤，产值2000多万元。他们还通过提供虾苗、技术及回购商品虾，带动养殖户70多家，并在广东合作建立基地1000余亩。目前，“渭鱼”牌农虾获得第27届农高会“后稷奖”，被农业农村部被定名为“临潼淡水龙虾”。王旭升还被评为“大国农匠”，是陕西唯一上榜的水产养殖能手。
问及面相年少帅气的王总，怎么想着来养龙虾的？他憨厚的讲：咱这儿没人养嘛，物以稀为贵，对咱就是机会。我就是个渔二代，从小在鱼塘边长大，喜欢这地方与活路。大学毕业在上海当报关员，看到老一辈养老品种不挣钱，鱼塘基本改成垂钓，觉得怪可惜的。看南方养淡水龙虾能挣钱，就下决心辞职重新创业。
谁知开始并不顺利，由于北方气温低，淡水龙虾难过冬。2013年他第一次从浙江引进4万尾虾苗，全军覆没。但他并不气馁，采取建池中池、早苗棚，通过近十年的逐步摸索和解决了水温、光照、溶氧量、pH值和抱卵率等难题，终于在地处北方的关中地区养成了澳洲淡水龙虾。被誉为与临潼石榴、火晶柿子齐名的第三宝。
正午十分，在虾塘对面的农家乐，停车场已停满了各色车辆，院落和包间也坐满了远道而来的食客。我们也戴上手套加入到饕餮龙虾美味的行列，不论是麻辣、蒜蓉，还是十三香口味的，真是让你胃口大开，大呼过瘾，咥了还想咥。
“我们在西安也有龙虾品鉴体验店，来的都是回头客。”王总高兴的说：这也叫一产与三产的融合，我现在已研发出淡水龙虾的预制菜，更便于将临潼这一宝送到千家万户的餐桌，进一步实现一、二、三产的融合。”
衷心祝愿临潼淡水龙虾越养越好，成为百姓餐食的新宠。亦祝愿以王旭升为代表及更多的新农人，创造出更多的奇迹与财富。
（2024.7.27写于文门园）唱
作 者 简 介：http://www.xbwxw.com/data/attachment/forum/202201/09/095115frionyrbrsvx9rxn.png 郝小奇，笔名、祁河曾任市委副秘书长、西安日报社社长。高级编辑职称，现任黄土画派艺术报执行总编。
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