西安北院门饮食一条街上的肉夹馍

显示全部楼层 · 2014-11-11 02:43:02

本帖最后由白鹿放歌于 2014-11-11 02:48 编辑

在西安居住二十多年了，去过北院门饮食一条街的次数还真有限。我也知道近些年来，北院门（回民巷）饮食一条街在全国可红火了，只要来西安旅游出差，绝大多数人都要来这里体验一下西安的美食。我今天也去了，刚好是中午一点多，我算是彻底信服了，这里的美食真是多种多样，我都深深地陶醉了。下面，我还是先说说这条街上的肉夹馍吧。
从鼓楼进来，向北就来到了北院门（回民巷）饮食一条街上。这条街不长，也就是三百多米的样子，街道是南北方向，宽宽的路面足有十多米宽的样子，街道是清一色的长方形地砖铺地，很是古色古香。街道东边和西边则是一家挨着一家的门面房，这里的房子古朴而大方，大多二层的结构，真不愧是西安的一颗璀璨的明珠。走在人群中，有时候都要挤着过去呢。看着来自全国各地的游客们，看着随处可见的外国朋友，真让人觉得这里就是人间的天堂。朋友你要来了，也就会亲身体会到西安旅游、美食的魅力的。再看着街道东边和西边一家紧挨着一家的门面房，就能体会到这里真是寸土寸金。这里的美食早已风靡全国乃至世界，到西安不来这里还真是一大遗憾呢。
在这里，我抛开其它的美食先不说，只说这条街上分布着的肉夹馍摊点。从鼓楼那边进来，沿着街道的东边向北走，我一家家数过来，有七家肉夹馍摊点，大多是在街道的边上开着的，它们依次是：孙家老铺肉夹馍，老白家肉夹馍，刘振扬肉夹馍，贾三腊牛肉肉夹馍，回文肉夹馍，还有两家，没有名字，不过有着各自的鲜明特点，一家在牛羊肉泡馍馆前，看来是泡馍馆自家的摊点，另一家则挂着纸做的条幅，上面写着——五香牛肉夹馍；在街道的西边从北向南走，有六家肉夹馍摊点则依次是：老安家肉夹馍，老米家肉夹馍，何老八肉价馍，嘹咋咧——老陈家传统肉价馍，老苏家腊牛肉肉夹馍，老十六坊肉夹馍。这十三家肉夹馍摊点，可以说大多都是百年老店，不论哪家都有着历史的传奇。给我的印象是各自经营着，表面看起来是这样，可仔细观看，还真有着很强的竞争气氛呢。
在这条街上，店面前排队长的有两家摊点，就是街道东边的老白家肉夹馍和街道西边的嘹咋咧——老陈家肉夹馍，这两家店面就像过去的对台戏，还真有看头，无疑是这里最惹人眼球的一道风景。先说说老白家吧，真可谓在宣传上做足了文章，摊点旁的杆子上高处挂着“老白家——正宗肉夹馍”的巨幅锦旗，上面还书写着百年老店，荣登《舌尖上的中国》呢，再看看摊点的左边杆子上则挂着“中央电视台专访老白家”的烫金招牌，就连街道两边上面也挂着醒目的红色横幅：《中央电视台》专访老白家肉夹馍。看看这些权威性的宣传，难怪来这里的游人在老白家肉夹馍摊点前排了那么长的队，足足在二十米左右，这还是星期一，要是节假日，我想排队的人会更多更多的；再说说嘹咋咧——老陈家肉夹馍吧，这家百年老店也是做足了文章。在摊点的旁边挂着醒目的招牌“陕西电视台专访——嘹咋咧肉夹馍总店”再看看，摊点的正上面也是充分利用了能用的空间，那宽宽的、大大的红底布面上印着“热烈祝贺老陈家肉夹馍——荣登美国Discovery探索频道纪录片《陕西·打开中国大门的钥匙》”。这样宣传让人看了自然会有想法的，最起码知道陕西的肉夹馍在美国都扬名了，那广告效应自然就体现着。还有在摊点上面则挂着贴着一幅幅照片的矩形镜框，有陕西《都市快报》节目的，还有游客拿着肉夹馍的情景等，也少不了外国朋友的照片在里的情景。摊点前也排着长长的队，不过比起老白家来人说还是少了些。在外地人的印象里，都说陕西人实诚、守旧、缺乏自我宣传意识。可今天我在这里看到的，却会让外地人对陕西人看法多少改变一些。这样的宣传力度，是件可喜的事。利用媒体，充分宣传自己就是很大的进步，陕西传统的美食就应该加大宣传力度，走出陕西，走向全国，面向世界。在这里，先不说这两家肉夹馍老店具体的服务、肉夹馍的质量如何，光是这样花大力气宣传自己就有值得肯定的一面。
当然了，说到底，陕西人，还是有着“酒香不怕巷子深”的传统思想。再看这条街的其它肉夹馍摊点，好些就没多少宣传力度。像从鼓楼走进来街道东边第一家“孙家老铺肉夹馍”来说，在摊点的后面则是二层店面，门头上悬挂着一副长长的横匾“孙家老铺肉夹馍套餐”在匾的上面还挂着一副竖着的匾，这家店面位置当然要好得多，路过的游人一眼就能看见。虽然是这样，可还是缺少应有的宣传。这从摊点前排队的人数就能看到，也就是十人左右的样子。再说说，街道西边的“老安家肉夹馍”店门口虽然挂着“西安电视台专访”的横幅，但是门前就没多少顾客。其实像贾三腊牛肉肉夹馍，刘振扬肉夹馍，老米家肉夹馍，老苏家腊肉夹馍，老十六坊肉夹馍，这几家老店都是很不错的，在我看来他们的肉夹馍质量比起老白家，老陈家，孙家老铺肉夹馍也不见得有啥差别，或许还高于他们呢。我直接的感官就是，来这些摊点的顾客还是少，也没啥排队的人。这期间，我还跟老苏家的老板攀谈了一会，当说到应该加大宣传时，那位老板却对我就冷漠了起来，唉，这就是典型的陕西人！
可喜的是，在这条街的东边的向北走快要到头的地方，“回文肉夹馍”让人眼前一亮。这里的服务员统一着装，纯粹的白色，让人看起来都感到舒坦，也感到卫生而干净；这里的服务员看前来都显得年轻而有朝气，看着摊点前排队的人们，还真不少呢。一位美女头戴扩音器，嘴里说着、喊着、微笑着，态度极为和蔼，她的热情，也会招来不少客人的。这家店面的确有着自己的特色。这条街上有着统一的定价，那就是一个牛肉夹馍零售价15元。这家店面的做法就显得灵活多了，也很有人性化的一面，托托馍馍分大小，大的肉夹馍15元，小的坨坨馍耳两个一起夹肉也是15元，这样顾客就有选择的自由。顾客吃的得少的，两个人可以买两个小的肉夹馍，一人一个，省了钱，也杜绝了浪费，这正符合当今提倡的光盘行动，显然很值得推广的。这家店面里的托托馍的做工，我看着都心服了，纯手工，还是木炭火加热，正是过去陕西人传统的打馍方式。不像有些店面，用电烙馍锅来烙托托馍，在我看来，显然是没法跟木炭火打出来的托托馍相媲美的。“回文肉夹馍”也没有啥广告宣传，就是摊点前的电子屏幕招牌而已，可他们的生意还真不错呢，好的服务，好的经营方式也能受到顾客青睐的。
这条街，我足足转了两个多小时，要不是有事要办，我还真不愿意离开呢。当然了，这条街上还有许许多多的美食我还没介绍，后面还有机会给大家介绍呢。我也是个热衷美食的人，我很想通过自己的笔把陕西的美食推广出去，把中国的美食介绍给外国的朋友们，这是我的愿望，这是我的想法。当然了，在回家的路上，我也想了许多，陕西的美食的确嘹咋咧，用“上海的鸭子呱呱叫”比喻一点也不为过，关键是怎样让陕西的美食抱着团走出去，当然也包括肉夹馍啦······