本帖最后由 清泉东风 于 2015-11-23 14:40 编辑
以前，每到冬季，农村的活路少些，常有点经济头脑的人拉个架子车，带上椭圆型爆锅，就一个村一个村的转着爆米花，等转完附近的村子，就快到过年的时候，用挣到的辛苦钱回去为一家老小置办过年的物品，全家老小都会开心相随。这个活路也有危险性，记得小时候在周围村子就有一位对爆锅检查不细，出了事故，闹得满脸都成花了，那时医疗条件差，就按照村里人传统涂抹些“什么油”类的膏子，最终满脸都是疤，由于家里孩子多，日子紧吧，第二年还来，只是每次检查的很仔细，不急不忙，他爆的米花比别人的多也好吃，孩子也会冒着寒冷排着队等着崩爆米花。 现在，经常在街道常会看到用很小的玉米爆米花，使用的是高压锅加奶油，虽然口感好但总缺乏最原始的味道，最近去所住的县城，偶尔也会闻到以前的爆米花的味道，爱人便会说：买一袋吧，一起来到了马路上崩爆米花的跟前，一对中年夫妇正在忙着不停的工作，虽然是寒冬季节，崩爆米花的人排起了长队。崩爆米花还是使用转炉式爆锅，将适量的玉米和少许白糖倒入椭圆型爆锅内，将转炉式爆锅锅口运用丝杠的原理压牢密封，以防止加热过程中跑气，然后将转炉式爆锅放在自制专用支架上，放在炉火的上面，在加热过程中，操作者右手一边转动手摇吹风机，左手一边转动转炉式爆锅尾部的摇把，使爆锅均匀受热，经过10分钟左右，爆锅上的气压表达到规定之时，操作者取下爆锅，对准自制圆形容器，用力扳下爆锅的扳手，随着砰一声巨响，锅内的爆米便会在气压的推动下从锅内跑到特制的容器里。望着一锅锅热气腾腾、香喷喷的爆米花更加增加了食欲。 现如今爆米花是一种膨化食品，可作为日常零食。现在看到无论是哪种爆米花，都是一种休闲食品很受年轻人的欢迎，但对于我们这些经历过艰苦岁月的人来说，那分明是一种怀念和记忆。 | 
