凤县的洋芋糍粑
罗凤霜 翻过秦岭，来到羌族故里——凤县，那一定要吃上一回纯正的洋芋糍粑，又叫土豆糍粑，我们称为洋芋搅团，是凤县羌族农家乐的特色小吃。是一种以马铃薯为主要原材料的地方小吃，其风味独特，口感不错，回味悠长。
到了夏季，是山里的洋芋成熟的时候，便有了一种美味的食物，让人在富有诗意的日子里尽情享受。
它的食补价值极高！营养专家告诉我们，土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，因为，土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，能抗衰老，能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。
洋芋糍粑的做法很独特。
第一步是要选砂石地里张的土豆，因为这样的土豆水分少淀粉多。将洗净的土豆削皮蒸熟后取出在通风的空间内凉段时间，待土豆里外彻底凉透。
第二步是把蒸熟放凉的土豆放入一个凹形容器，如石槽，我们这叫对窝中使劲捣碎，但打起来里很费力，直到很黏，可以拉起来很细的丝为止，土豆就变成了黄灿灿的土豆泥，最后将其盛入碗或盆中；至此洋芋糍粑大功告成。好香啊！它味道醇厚，一股淡淡的甜香味，让你无法拒绝这美味的诱惑；轻轻地闭眼，耸耸鼻翼，贪婪地吮吸着弥漫在空气中的甜香味，真是一种享受。
第三步是配汤。将鲜红的干辣椒、花椒粒，以及葱段、生姜片、蒜苗和蘑菇炒到四分熟加如粉丝等，加水熬汤不消说，都是让人垂涎欲滴的美味，怎能不醉人、不醉心？它既弥补了时令美味的局限，也扩充了品味美食的空间。
还有个料水的调制方法那就是用浆水菜放上鲜红的干辣椒、花椒粒，以及葱段、生姜片、蒜苗在油锅里爆炒、参水等煎开，最后开放入洋芋糍粑，那味道好鲜，吃起来滑滑的、细腻，爽口，别提有多醇香地道，真是忒好吃的一道美食。不过，你可要记住吆，这种食用方法不要加醋；因为酸菜味以代替了醋。
如果蘸上油泼辣椒吃，那更是营养可口，那个香啊，真是无法形容。这时候，你便忘记了尘世间的一切烦恼，浮现在脑海里的都是那些甜蜜的场景。为此，也有人很风趣地说这是“美味点心”，说的就是它的美妙作用。许多城里人每到这个季节，便会驱车前往凤县，参与其中，与当地人一起体验洋芋糍粑的纯手工制作过程，品尝它的美味。
孩子们总喜欢吃那些脆生生的食物。于是，家乡人便想到了另外的吃法。那更是一种意想不到的风味，一种浑然天成的效果。那便是将土豆糍粑加入盐、姜、葱，用油炸，真是浓香四溢，清脆爽口，回味无穷。这样的美味，会让你体验到陶渊明的田园生活，怡然自乐，心情舒畅。如果遇上一个文人墨客，那更是吟诗作赋的好去处。
远方的朋友，倘若有空来到我的家乡——凤县，一定要品尝一下这“美味点心”——洋芋糍粑，感受一份乡间的纯真，相信，那种香味会一直萦绕在你的脑际，让你留恋往返、回味无穷。
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