【冯波散文】酒醅子飘香

显示全部楼层 · 2015-12-25 08:51:35

时光飞逝，转眼又是一年端午节。
　　端午节吃粽子，历史悠久，妇孺皆知，历经千载，长盛不衰。但在我的家乡，每逢端午节，除了吃粽子外，还有一种美食，同粽子一样也具有悠久的历史，同样也备受人们的推崇和喜爱，因吃起来酒香浓郁，酸甜爽口，人们就给它起了一个形象而富有诗意的名字——酒醅子。
　　每年端午节前两天，家乡的人们就开始煮酒醅子，为庆祝这个承载着厚重意义的节日做准备了。
　　记得小时候，由于家里穷，没钱买糯米、粽叶和蜂密，吃粽子就成了一种奢望，莜麦自产、制作简单的酒醅子，就成了我们端午节必不可少的美食。每年端午节前夕，母亲就会选取几斤颗粒饱满的莜麦，细心挑捡出里面的燕麦、石子等杂质，然后放在清水里浸泡两到三小时，等莜麦发胀变软后，捞出来控干水份，再用揉搓或摔打等方法，取掉莜麦表皮上的茸毛，然后放在清水了淘静，倒进盛满清水的锅里，在灶膛里填满柴禾进行蒸煮，并用勺子不断搅动，以防沾锅，待莜麦蒸七八分熟后，从锅里捞出摊开晾凉后，加入适量酒曲拌匀，最后将加有酒曲的熟莜麦装入瓦盆中，用塑料袋封住盆口，置于炕角，再用棉被覆盖严实，等发酵好以后，就可以尽情享用人间美味了。
　　等待往往是一件令人非常难捱的事情。从母亲把酒醅子盆放到炕角后，我和妹妹们就时刻关注着酒醅子的变化。一会儿你去摸摸盆身，看温度是不是升高了，一会儿我去闻闻，看是不是飘出酒香了，时间在等待中缓缓流淌。端午节一大早，我们就拿着碗围坐在酒醅子盆边，瞪大眼睛看着母亲揭开棉被，取掉塑料袋，一股浓浓地酒香就会扑鼻而来，顿时弥漫了整个屋子。母亲给我们每个人盛上半碗酒醅子，然后倒满准备好的凉开水，再用筷子把酒醅子和水搅匀，看着乳白色的浆汁在碗里旋转，嗅着沁人心脾地酒香，喝着酸中带甜的浆汁，嚼着软软柔柔的麦粒，一种舒爽惬意的满足瞬间油然而生，感觉天下再也没有比这更好吃的美味了。
　　那时，我们总是觉得光吃一碗不解馋，于是就吃第二碗、第三碗……直到肚子胀得滚圆滚圆方才罢休。酒醅子虽然好吃，但是不能贪吃，因为它像酒一样也会醉人。记得有一年端午，我在外面疯玩了一上午，感觉口干舌燥，中午一回家就一口气吃了三碗酒醅子，不一会儿便觉得脸红心跳，脑袋发晕，走起路来头重脚轻，浑身感觉轻飘飘地，我以为自己生病了，就去告诉母亲。母亲听后呵呵大笑，说一定是叫酒醅子吃醉了，并让我去炕上睡一会。我一到炕上便倒头就睡，一直昏昏沉沉睡了一下午，到晚饭的时候还感觉头晕晕乎乎的。从那以后，每次吃酒醅子时，我总会记着那次醉酒的经历，就强忍着不敢贪吃了。
　　众所周知，端午节吃粽子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。我想，吃粽子的习俗之所以流传几千年久盛不衰，一方面是对屈原一腔拳拳爱国之情的铭记，另一方面则是对后人的淳淳教化和忠告。端午节吃酒醅子究竟起源于何时，没有史料记载，也无从考证，是否也像吃粽子一样也饱含着一段凄美的故事？我觉得这并不重要，重要的是用于煮酒醅子的原料——莜麦，富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等多种营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效。精心蒸煮而成的酒醅子，具有醇香、清凉、甘甜的特点，夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲，是体弱多病者和妇女儿童强身健体的美味佳肴。
　　 “酒醅子甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”，这是在家乡广为传唱的一句顺口溜，折射出了家乡人们对酒醅子发自内心的钟爱和赞美。端午节处于每年的盛夏时节，天气炎热，暑气逼人，农人们正忙着收割打碾小麦，非常辛劳，稍有不慎便会中暑生病，酒醅子自然就成了人们消暑解乏的必备美食。劳作之余，吃一碗甘甜爽口的酒醅子，既能消暑解困，又能充饥解馋，这大抵就是酒醅子倍受人们喜爱、祖辈传承的缘由吧！
　　如今每年端午节，常会见到街头有酒醅子售卖，但其味涩中带苦，色泽灰暗，怎么也吃不出小时候的那种味道。我已经好多年没有吃过母亲煮的酒醅子了，但每逢端午节，那种深烙于灵魂深处的绵长醇厚的酒香，就会在不禁意间飘散出来，弥漫在鼻翼间挥之不去，令我醉卧在儿时那些美好的记忆里，久久不愿醒来……