本帖最后由 红米饭 于 2015-1-15 21:53 编辑
从小生长在农村的我，每年不管是节假日，还是年休假，同事都嚷着到外地旅游，而我义无反顾的回到农村老家，找寻儿时的记忆，回味遗落都市的那一抹乡情。 回到乡村的老家，房前屋后绿油油的麦田，青翠欲滴的油菜田，虽然是寒冬腊月，但眼前处处有绿色一片漾入眼帘，给人心旷神怡的开阔。房子院场外面前的几颗杜仲树枝上，挂了几个不同雀类不同样子的巢穴，每天都有几个胆大的喜鹊和羽毛呈墨绿色雀儿在院子里巡视觅食。一群母鸡在一只雄赳赳气昂昂大红公鸡的带领下，在庭院随意进食、嬉戏。不远处，两个黄牛领着一个花牛犊，在路旁甩着尾巴悠闲吃着草。中午，房顶飘起缕缕炊烟，一股柴草香味弥漫整个庭院四周，一种母亲蒸制锅塌馍味道强烈冲击着我的胃囊。 锅塌馍是一种用纯包谷面发酵，贴在铁锅边上蒸制出来馍。在六七时年代是我们陕南农村群众最主要的干粮。锅塌馍看上去只是一个饼，做起来还要有很多的精巧 。取包谷面盛放在钵盆里，放上发酵的酵母，用温水在盆里搅拌，水量把握在包谷面完全黏在一起，放在稍有一点温度地方慢慢发酵。等包谷面发酵起来后，锅里到两马硕水，然后生火，等火把锅里的水煮沸，这个时候把发酵好的包谷面，用一只捧起一拳头大面团，双手来去在手掌中打园后，轻轻贴在滚烫的锅边上，一次排开，然后，盖上锅盖。添柴禾要适度，不然火大了馍会焦糊，火小容易溜锅。所以母亲经过千锤百炼，蒸制出来的锅塌子馍色泽酥黄、滋味甜润。在那个食物缺乏的年代，一日三餐早上包谷面锅塌子喝面茶，中午包谷面搅团，晚上锅塌子不管什么汤搭配吃，每餐都离不了包谷面，所以看到蒸的再好锅塌子，心里就发憷。记得上中学的时候，垂涎同宿舍的白面蒸馍，两个锅塌子馍换取同学半个小馒头吃，使自己度过了一个星期的饥肠辘辘的饥饿生活。发誓以后生活过的再落魄，也不想吃锅塌子了。 随着时代的发展，锅塌子早已淡出了农村群众的餐桌和视线。锅塌子从我孩童时厌倦、乏味，跨度三十多年青春岁月后的今天，大米、白面家家有余，山珍海味海吃海喝，偶尔吃一顿锅塌子，满嘴都是香酥、甜润的味道。锅塌子里不存在粮食安全隐患和食品添加剂，它纯纯的，净净的，接受大自然阳光雨露的滋养，成为一个个黄灿灿、亮金金的苞米棒，父辈用掌心摩擦脱粒成一颗颗苞米，这些包含父辈辛勤血汗的苞米脱粒成的包谷面蒸制出的锅塌子，怎么会不香甜呢？！ 每一次休假回到老家，我都要蒸制一锅锅塌子馍，放一个摇椅坐在广袤苍茫的天穹之下的庭院里，吃着酥脆、甘甜的锅塌子，心里犹如温情的老家，此刻，静谧安睡在星月银辉夜晚里，做着惬意、甜蜜的美梦。
| 
