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近日连续收到微信朋友圈发来辽宁卫视关于鲜面店内幕的爆料，黑心的商家为了使面条保存的时间变长，竟然在和面的水里加入甲醛，甲醛可是有剧毒的呀！尽管辽宁距我们甚远，但看了这个爆料后心里总觉的不太舒服，于是决定今天自己擀面吃，家里的面粉是从老家带来的农家自磨面，那多放心！ 当我准备和面的时候，耳边有回响起妈的叮嘱，“冬溜溜、夏牛头、不软不硬是春秋”，这说的是冬天和面要软溜溜，夏天和面要硬如牛头，春秋时和面要不软不硬。 那还是我上小学三年级的时候，妈总是星期日早上蒸馍，星期六晚上和酵面，妈就取出装在塑料袋里的酵面蛋让我用温水泡上酵面蛋，等泡软了之后，将酵面和成糊状倒入面盆，妈就让我开始和面，还说，毛头酵面好发，后来才知道妈怕我和不好才这说的，就这样和了不知多上次，如今和起面来像玩耍一样，婆婆好几次都夸赞我心灵手巧，比我的两个大姑姐强...岂不知我当初有妈的训练而已。 如遇到有换豆腐的到村里来，那就会吃到香喷喷的豆腐粉条包子，切豆腐时爸又教我一招“切薄三刀”，那就是把整块豆腐先切成薄片，再切成细丝，最后切成小块，整个过程只需三刀，这一招我用了近四十年了，记得上次在朋友的饺子馆里，我切莲菜的功夫让他们赞不绝口，我还因此有点小得意呢。 等到我上初中后，妈让我学着和擀面的面，又是一个“三部曲”，把面和成絮状、再朝一体压、最后揉光，妈常说和面最忌“泼水面”，就是一下子把水倒入面中，要慢慢倒，细细和，只有把面和好了，擀出的面条才劲道。在我上学的那个年代，家用压面机还对我们还是梦想，妈的面擀的特别好，村里人红白喜事，尤其是给孩子订婚都会请妈去擀面。擀面中碱面最难擀，面要和硬不说，擀好了还要离成细面，妈做的细面挑到碗里就如同一窝丝一般，加上香喷喷的哨子，那味道总是让人回味无穷。离细面的技巧我掌握的不好，因为这是技术活，像我这样生手尝试、展示的机会就甚少。 然而妈总是在离面离的剩下约五分之一的时候，让我来离，刚开始的时候不敢那刀，即便是用擀面杖挡着刀都会跑到擀面杖上面来，这时妈从来不会骂我，只是轻声地说小心点，下次再离。就是在妈的一次次鼓励下，我离面的技术也大有长进，直到我师范毕业那年，我就可以独立完成和面、擀面、离面这一整套的工作。 如今上班、下班，还要做饭，同事们都说时间紧，然而做起这些我却是游刃有余，轻松自然，这都得益于爸妈的那些淳淳教导，我经常把这些方法讲给我的同事、朋友、我的儿子，让她们学习爸妈的好的做法。不过每次讲着讲着我的心里都是酸酸的，因为对于这样的教导只能是回忆，再也听不到爸妈的声音了，（老人家永远离开了我们，去了那永无痛苦的世界），但我将永远传承这些教诲，并把它发扬。
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