【西部美食故事之】诱人“云吞”

        今天给大家带来的一道美食小吃“云吞”。        云吞是两广特有的一道美食小吃，也叫得我这个地道的岭南人从小吃到大的一道美食了。
        在北方的朋友，尤其没来过岭南的朋友可能不知道“云吞”，但我想您一定知道“馄炖”。其实这“云吞”就同得“馄饨”差不多，只是陷料和手艺有些差别。
        云吞的制作很简单，从街上买回云吞皮，叫碎肉店的伙计帮忙打几斤随猪肉，回家就可以自己包着吃来。
        对于我这个当地人来讲，吃“云吞”是一种讲究。“云吞”做法大同小异，汤水是决定“云吞”的好吃与否。按老练的吃法，先品尝一口汤水，再将云吞逼入汤水中，浸足汤水整个吃来。汤水的制作方法多异，叫我感觉最好的是猪腿骨熬出的汤水最好，味道浓香，吃来爽口。
        家乡是个不大的小圩，三天一集市。儿时每逢到圩日，就将平时攒足的钱高兴的走两三里路到圩上吃一碗“云吞”。那做云吞的是个七旬的老婆婆，和蔼可亲。当时圩上只有四五个摊子是做云吞的，我只中意到她家去吃。她家做的云吞是极好的，唯美，汤浓，量多，便宜，那种认真，现在大抵是不多见的。
“云吞”盛上，先喝一小口浓汤，再将个大的“云吞”逼入水中，浸足，要勺子将其带水舀上连同滚烫的温度大口吃来，那种美味顿时蒸出，爽意回味叫上心头。

长知识了。。

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