本帖最后由 丹水情韵 于 2018-7-19 12:17 编辑
舌尖上的美味——土家苕酥
水至此而夷，山至此而陵。古时候称“夷陵”，现在则叫宜昌，它是我们可爱美丽的家乡。喝着运河的水，吃着鸦雀岭的米，铺着猇亭的棉絮，尝着西坝的肥头鱼；买着十里红的蔬菜，泡一壶邓村的绿茶，吃一瓣秭归的脐橙；看着家乡变化日新月异，听着滨江公园跳巴山舞的音乐，边看风生水起；每天从夷陵广场穿过，到伍家岗走亲戚，到小溪塔看中华鲟，东山开发区当然常来常往，夜深人静的时候在自家玻璃窗前，看着窗下灯火辉煌的发展大道…… 走在这座城市的大街小巷，吃遍宜昌的美食美味，尤其是对家乡“土家苕酥”情有独钟、喜爱有加。 土家苕酥是以土家民间传统食品“苕丝糖”为基础，精选当地区域沙土鲜红苕(又名番薯、甘薯或地瓜)、优质鲜糯米、鸡蛋为主要原料，采用土家民间传统工艺精制而成。 土家苕酥保留了鲜红苕熟化后的特有香气和风味，口感酥脆，甜味适中，爽口化渣，老少咸宜。产品风味独特，营养丰富，老少皆宜，包装古朴精美，地域特色显著，深受本地人们和来土家山寨旅游的中外游客的青睐。 看着这样美味的食品，尝一口，口感酥脆，甜味适中，爽口化渣，有谁又能想象得到这种食品，就来自于广袤原野上生长着的红薯。 在农村，在城乡结合部位几乎每家每户都会种一点，收获的季节里，一筐筐红薯被人们从山上抬下，小伙伴们都要乐翻了天。晴朗的午后，每人从家里选出最大的红薯，欢呼着到附近的田地里，就地挖一个坑，也不洗洗那红薯那表面的泥垢就丢进坑里，上面放一些已被秋日的阳光翻晒得十分干燥的秸秆，“呼啦”点上火。人先在一旁玩着，差不多玩累了的时候，香喷喷的烤红薯也就熟了。用小木棍拨开坑上还带着火星的秸秆灰，把红薯从坑里“扒拉”出来，边喊着烫边把它在两手抛来抛去，过一会儿再吹去表面的灰尘，从中间把红薯掰成两半，一手举着一半，胡乱的剥一下皮，迫不及待地咬上一口，爽啊！ 每每这时，使我依稀记得小时候，妈妈手拿清清的绿绿的小红薯苗，一株一株的栽种，我总是在后面不停地为她打下手。微风过处，小小的苗迎风而舞，好不欢快，我总是对它们一往情深。小小的我蹲下来，总和它们说悄悄话。它们也似乎解读我的话语，和风而歌。我闻着泥土香，呼吸着清新的空气，希望它们愉快的成长。 到了收获的季节，我依然在帮着爸爸、妈妈，一个个的搂在怀里整齐的把它们放在畚箕里，然后有爸爸倒进竹娄，再然后我们把满背满背的红薯背回家。妈妈又把它们一片一片的晒干，加工成面粉，让我们吃那香喷喷的甜甜的苕渣粑粑。只记得貌似黑黑的，但是，香甜无比，至今想来，还遗余无尽，回味无穷。 现在，哪想到这种其貌不扬的红薯，竟能经过人们深加工处理，生产出这美味的“土家苕酥”来，我感到有些诧异。 看那超市、商场的货架上整整齐齐的摆放着的家乡特产“土家苕酥”， 既勾起了我们肚子的馋虫，也勾起了人们对家乡味道的怀念，特产就代表了家乡的味道，清晨那一瓶就着馒头的黄豆酱，让人想起奶奶的手艺，休闲时嚼着的苕酥、野鱼，把我们带回小时候清澈的河边，一杯清香的绿茶让我们回到碧绿的茶园。总之，味觉的记忆总是更靠谱，带出了淡淡的乡愁，特产里不仅仅有熟悉的味道，还有百味的人生。 嘉靖年间，章太后来到三峡夷陵郡游玩，见当地盛产红苕，突出启想。 她命夷陵、长阳、长乐(五峰县)所有食品作坊师傅三日之内做出"吃苕不见苕"的糕点。 土家师傅詹多也是作坊的一员，其妻见他三日未归，便带煮熟的红苕偷偷送去充饥; 夫妻俩互相推让，不小心弄破了红苕皮，摔入糍浆中，詹多忙品尝糍苕，味美馨香，便灵机一动，悟出了配方。 众师傅齐心合力，采用红苕，糯米，鸡蛋原料做出了"有苕不见苕"的糕点。 太后尝之，赞不绝口，遂提名为"土家苕丝糖"。 回宫后，她令人把"土家苕丝糖"记入宫中食谱。 后来，詹多特将些配传于三峡民间，流传至今。 一菜、一肴、一茶、一酒，千般特产、百味人生，才下舌尖、却上榜单。土家的滋味，家乡的情怀，那一缕缕诱人的家乡美味，那一个个来自舌尖上的故事，叫我怎么也忘不了那美味——“土家苕酥”。
| 
