本帖最后由 红米饭 于 2015-3-8 11:46 编辑
我所在的山区小县，县虽小但东西南北饮食迥异。就说早餐，东路人常吃苞谷末糁子，南路人以苞谷面散面饭为主，虽说也吃苞谷糁糁却是稍大颗粒的苞谷瓣瓣，配了黄豆瓣或其它杂粮煮熟了吃，貌似八宝粥或腊八粥的。西路人既不吃末糁子也不吃散面饭，而是喝面茶，实际是茶叶和调料水熬成面糊糊放了核桃仁、豆腐丁、肉丁等各色佐料，就着馍馍吃。北路产米，早餐以稀饭居多，但也有间或喝茶吃馍的。就全县而言，由县城向四围扩展，距县城越远早餐的特色越是明显。 我是生在南路的，从小吃了四年的散面饭后举家迁到西路。奶奶、母亲俱是地地道道的南路人，但由于入乡随俗和乡俗难改的缘故，我家的早餐在很多年都保持着西南兼有的风格，时不时的面茶和散面饭交替着上桌。 西路人把面茶叫罐罐茶，因为茶汤是在陶土的罐子里煨着火塘熬制而成的，也许是火塘里熬的缘故，当地人不叫熬茶，叫烧茶。但到我小时候的时期，人们已经开始在铁锅里熬茶了，原因大概是生产生活的节奏快了，嫌罐子里烧茶太慢，尤其是找了许多帮忙干活的人来，烧上半天的茶还有人嘴唇沾不了碗沿。记忆里也有在院场里生了很多的火堆，煨上好多的罐子来烧茶招待帮忙人的场景。但终归是费时费事费力，大部分的面茶终于还是用铁锅熬了来喝，只有少数的老太太依然保持着罐罐烧茶的习惯，当然，这种习惯时至今日也还是有的，只是比起过去，也许是绝无仅有的了吧。 只是那时的老太太烧茶，据说仅仅是个人爱好，与家里的早餐没有直接关联。说是老太太一大早起来，就着火塘，烧着大铁皮茶壶，鼓捣着小罐，旁若无人，自熬自品，自享其乐，除了家里最小的孙子，别人是定然无份的。我并不全信，至今也没有搞明白。也许因为我家是吊庄户，距山下的庄子较远，很少去庄里走动，也或许是因为我小时候比较乖巧听话学习又好，呵呵，所以我到很多家里去人家都比较喜欢我，家家老太太烧的罐罐茶我大抵都是能喝到的，说实话，很香，由是过一段时间便会央着奶奶给我烧了来喝。 西路人有个说法，说每年过年的大肥猪全都在罐罐里煮了，意思是烧罐罐茶非常费材料。那时期我家的境况并不好，只是奶奶宠孙子是人之天性吧，每次奶奶都会把一只黑黑的、半大不小的陶土罐子煨在红红的火塘里，放上油，炒了茶叶，加上藿香、鸡屎藤等调料，熬了水，搅成面糊。没有肉丁、豆腐丁等更多的佐料，奶奶就把收藏了很久的核桃拿出来，埋在塘灰里烧，等到烧熟时，用火钳夹出来，放到火塘边的青石板上，用了小脚去踩。或许是奶奶的鞋子太旧了，鞋底子磨得很薄，常常是核桃嵌在鞋底上，甚至是烫了脚跟。剥开核桃，奶奶会用双手将核桃仁揉碎了调到茶汤里。茶虽然简单，但我一直觉得奶奶的茶并不比地道的西路老太太的茶烧的差，也正是这样简单的饮食伴着我渐渐成长，我甚至觉得这简单的饮食可以培养一个人简单的性格。 后来在西路工作，有一年到青泥河权力村指导秋播生产，天气阴冷不慎感冒了。农家大哥把我邀到家里，说是要给我熬兔耳茶治感冒。我甚是好奇，便和同事去了他家。农家大哥把一只小小的蛐蛐罐放到火塘里烧热，放上少许猪油、核桃仁、地胡椒，调上面粉，直接熬成茶汤，放上盐让我喝。烫烫的茶汤非常适口，香、辣、冲、醇，说不出的好来。最为神奇的是，仅此一喝，感冒当下便痊愈了。后来，我调离了西路，虽说老是想念兔耳茶的美味，只可惜遍问身边人士竟没有一个知道何为兔耳茶的，更没人会熬制，我恍惚中有了武陵人误入桃源仙境的幻觉来。 再后来在西路搞社教，住在药木院村的一个老太太家。老太太早中晚都要用蛐蛐罐烧炒青茶。将罐子烧热，放上油、盐，将茶叶炒了，掺上水烧开，滗到小瓷盅里有滋有味地品。老太太时不时地招呼我，我看得眼馋便喝了几次，非常的有滋味，只是没想到这东西容易上瘾成癖，社教完了的那年冬季，我竟然在家里喝自己亲手烧制的炒清茶过年，被父亲笑话了很久。 奶奶走了，时常熬茶的便是母亲。父亲走了后，母亲一个人住，我得了空便会回家，有时候刻意的让母亲给自己熬茶，茶依然适口，只是看着母亲忙忙碌碌的身影和渐次满鬓的白发，我忽然觉得，母亲锅里熬的除了茶汤，还有那逝去的岁月和温暖的时光。 不知从何时起，县城里有了不少的卖茶人，生意自不待言的好。妻子是东路人，不太熟悉和习惯熬茶，我便去街上喝，时常不吃馍馍只喝茶。街上的茶油多、佐料多，却没有家里的茶香，更没有一丝的乡土气息，倒是显得贵族化了许多，或者也可以叫着土豪吧。这样的茶，喝得久了，我竟然胃上反酸，十分的难受。说与卖茶人，卖茶人笑着说我不会喝茶。我辩解说，我喝茶的历史可能比你做茶的历史悠久，再说你看那些拿着筷子、勺子捞着佐料吃的人才是不会喝茶的嘛，我怎么会呢！呵呵。只是私下里想想，也觉得纳闷。后来去同事老家玩，同事家在西路，自有熬茶的传统。丰盛的佐料，香酽的茶汤，我吃得口滑，一连喝了四碗。还有一次去城北的干水磨村，村书记的内人在火盆里用不锈钢的茶缸给我们烧茶，茶非常的香，单茶汤不放佐料就让人爱不释口，我也是一连喝了好几碗。只是这两次喝茶，都让我胃上反酸了很久。去医院查，胃好好的。 朋友讽刺我是时位之易人，说环境变了连家乡的茶都不会喝了。我笑笑，我心里明白，我不是嫌贫爱富之人，我只是适应不了当下的阳春白雪罢了。 | 
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