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那年月，那碗面（散文） 生活安逸富足，早已不愁无米下锅了。倒是这一日三餐，怎么吃，吃什么才能保持“三高”平稳，成了劳心费神的事。最难搞定的，便是早餐。 早年间，我生活在乡村。记忆中，早晨是不吃东西的。大人小孩，起床后的第一件事，便是抱着葫芦瓢，到水缸里舀起一瓢水，咕嘟咕嘟地喝上几口，打一个虚假的饱嗝。然后，该干嘛，还干嘛去。 后来，有早餐吃了，也只是吃煮熟的山芋，或山芋稀饭。直到袁院士的杂交水稻技术获得成功，稻米不再紧张，人们便改吃香喷喷的大米稀饭了。 20多岁以后，我在故乡的小城里成家立业，过着独立的小日子。然而，我的胃不知道怎么了，不允许早餐吃稀饭。若是吃了稀饭，即便吃得饱饱的，等不到十点钟就饿了。而且，一饿就心慌，浑身冒冷汗，还不停地打哆嗦。赶上开会要发言，可就麻烦了，能在瞬间休克。有好几回，就出现了这种状况，把一些领导给吓坏了。还怪吧，早晨什么都不吃，或吃面条、点心等有盐有油的食物，便什么事都没有。 太太心疼了，不让我跟着她和孩子吃稀饭。说：“你去外面，找自己喜欢的吃吧”。 改革勃兴，经济崛起，小城里的小吃、快餐非常丰富，应有尽有。只不过，普通人的早餐还是以点心、包子、稀饭、面条等食物为主，既实惠，又便宜。我呢？天生的，就喜欢吃面条。由此，在很长的一段时间里，我的早餐，主要是面条。 面条的种类很多，也有“贵贱”之分，经常吃的有光面、青菜面、鸡蛋面、肉丝面、排骨面、酥鸭面等等，想吃什么，就吃什么，任由选择。 所谓光面，顾名思义，就是清水煮挂面，添加少许油盐，再撒上几个葱花，纯粹的“光杆几根面”。光面的做法极其简单，价格也最便宜，适合我这“工薪一族”的人填饱肚子。 早晨上班的路上，随便找一家小面馆，吃一碗光面，抹一抹嘴唇，便完事了。我是家里唯一“下馆子”吃早餐的，经济上属于计划外开支。再便宜的一碗光面，也要消耗五毛钱。 岁月如流水，不知不觉就是几年的光景。我的早餐吃光面，比太太跟儿子吃稀饭，已是最大的享受了。可太太还说：“再吃个鸡蛋吧，不然，哪有营养啊”。于是，隔三差五的，也吃一碗鸡蛋面。 鸡蛋面，是个通常的称呼。其做法也是多种多样，比如，光面里加个煮熟的老鸡蛋，或是放个茶卤蛋。再比如，光面里放上一个荷包蛋，或是一个煎蛋饼等。若是再放上几片青菜叶子，不仅颜色不同，质量不同，价格也不可同日而语了。 又过了些日子，太太问我：“还吃鸡蛋面？” 我说：“差不多吧，又多吃了五毛钱呢 。” 太太笑了，说：“只要你喜欢吃，多就多呗。不过，老吃这个不厌吗，偶尔也改改口味。家里的钱是紧张了点，也不差你吃一碗面呢！” 就如同儿童吃糖果似的，吃顺了嘴，还真的想吃更好些的面。间或，我也吃上一碗肉丝面，并加上一个茶卤蛋。嗬嗬，同样的面，放了肉，跟不放肉的，真的有了本质上的区别。面里放了肉以后，不仅味道好极了，入嘴也滑溜了许多，似乎不用往下吞，也能自动地咽下去。难怪乡村俚语说：肉烧鹅蛋九（鹅卵石），这鹅蛋九都好吃！ 小城的规模不大，街道只有两三条，小巷深径却很多。早餐之类的小吃主要聚集在老城区，还都在巷道的幽深之处。放眼望去，烟雾缭绕的地方，必能找到吃的。 我常去的，是金融巷的一家小面馆。一间临街店面，经营者是一对中年夫妻，北方人。迎门便是火炉、灶台、案板，店内几张长条桌子，既简单，又朴厚，还有几分异地的特色。面条有挂面、切面、水面、粉条等好几种，现点现做，都是新鲜的。 吃，是生理的需求。看着师傅将面条从原始的物料做成吃食，既是需要，也是一种享受。我进得店里，只管找位子坐下来，根本不用说什么。老板热情地朝我点头一笑，就开始下面了。他知道我吃什么，还知道我喜欢清淡的口味。我就坐在他身后的一角，静静地看着他的一举一动。只见他舀起一瓢水倒在原先就放在灶上的铁锅里，端起来摇一摇恍一恍，顺势倾倒在水槽里。然后，又将铁锅放回灶上，拿起一把大铁勺子，从另一只锅里舀上一勺汤汁倒到锅里，拎开灶头的火，盖上锅盖，烧起来了。面条早已备好，就放置在案板的横头上。待汤汁烧开了，再将面条放进去。接着，先放入鸡蛋，顺手拿起筷子，来回左右地抄了两下。锅边的灶台上，摆好了一个大海碗，碗里也早已放好葱姜蒜等佐料。锅里的面煮沸了，又加点凉的汤汁，再一次煮沸了，一手端起铁锅向碗里倒，一手用铁勺子划拉着，让面装成满满的一碗，汤汁扣在碗口内，正好不外溢。他放下铁锅与大铁勺子，转个身，从灶台里面的架子上拿来酱油，在面头上转着圈似的倒了一些。且如法炮制，又倒了些醋、麻油什么的。一切完成了，拿起一块干净的毛巾，先擦一下手心手背，再擦一下碗口碗边。然后，双手端着，轻轻地放在我的面前。挪步离开时，还补上一句话：“不够再添。” 我点点头，以示回答。 我的手上，早已拿好了筷子。见着面了，倒没有急着吃，而是俯下身子，鼻尖贴着碗边，深深地吸上一口气，感受着那扑入鼻翼的香味。还没吃呢，仿佛这面已滑溜溜地进入口腔，钻进胃里去了。 同事中，也有一人喜欢早餐吃面条。当然，我们不能比，人家不差钱，只吃排骨面、酥鸭面。还跟我说：“你不知道吧，北城大道上新开了一家店，面条特别好吃，尤其是酥鸭面，简直就是一绝！怎么样，想不想去尝尝？” 我笑了笑，没说去不去，心里确实被勾得痒痒的，又于心不忍。我儿子都上中学了，一次都没有享受过我的待遇。有一天，他很是不高兴，冲着妈妈说：“怎么了，我们家三个人，还是两个世界呀！” 妈妈看着他那稚嫩而又不屈的眼睛，什么也没说，只是伸手在他的头上摸了摸，算是一种安慰。儿子不知道这是什么意思，却晓得他的意见，仅是“意见”而已。 然而，我还是没有忍住“不忍”，按图索骥，跑到北城大道去看了看。这个店铺不小，两三间的门面，里面摆了十几张桌子，满满当当都是人，几乎没有空隙之位。门口的操作台前，尽管烟雾弥漫，依旧排着长队呢。 经营者五十岁左右，中等身材，平顶头，两只细长的眼睛，一看就是个精明的商人。我没有挤入等候的队伍，倒想看一眼他那被吹得神乎其神的酥鸭面了。 面是普通的切面，只是做法不同。一大锅的水烧开了，下入差不多十碗的面，水里什么也不放。面熟了，用漏勺子捞起来，一碗一碗地装。碗里的汤汁也早已放好，是在另一口大锅里储存着的。接下来，用大铁勺子从第三口锅里舀来烧制好的酥鸭肉，摆放在面头上，再浇上些酥鸭肉的汤汁，油盐酱醋等都不用再放了。最后，抓起一些葱花什么的洒在面和酥鸭肉的最上头。如此这般…… 看了半天，什么名堂都没看出来，倒觉得挺简单的。只听老板叫道：“八块钱一碗”。 我的天啦，是我吃鸡蛋面的好多倍。我能吃得下吗？不能，只得灰溜溜地走了。 转眼已是往昔。至今，我也不知道这酥鸭面到底怎么好吃了。我的那位同事，曾神秘地跟我说：“不懂了吧，他家的酥鸭面呀，放了特别的东西。要不然……” “什么东西？”我问。 他向我抛了个飞眼，说：“慢慢想吧！” 何须去想？再好吃，我也不吃！ 现在，我和太太过着两个人的家庭小日子，早餐再也不去外面找着吃了。 原来，早餐不能吃稀饭，应该是低血糖造成的。一来，生活环境所致，没有考虑身体上的事。二来，那时年轻，工作太忙，根本没想这些无关紧要的问题。 但是，身体上的问题一旦形成了，且又没有给予认真的关注，是很难自愈的。这不，我的血糖一直不稳定，指数总是偏高。即便，没有发展成糖尿病，倒成了心病，稀饭是不敢吃了。面条呢？糖分也很高，与我来说，也应少吃为宜。 如今的我，既不能吃稀饭，也不敢吃面条。可是，我又特别的爱吃面条，该怎么办呢？ 2021年11月3日写于合肥翡翠湖畔
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