本帖最后由 一棵小草 于 2022-1-14 10:04 编辑
明天就是2021年的腊月初八了，也是民间传统的“腊八节”。此节又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。此节本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。腊八粥，也称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。”我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了，可谓是历史悠久。 由于童年在江南老家生活，在我的人生记忆，与在母亲的养育中，感觉南方人不太讲究这个节日，倒是在北方的这天民间非常看重。 从六十年代中期的五月份，我随母亲来到秦岭以南的山区小县城与父亲团聚定居。腊八节来临，我是第一次听说过腊月初八是个节，并且还有吃“腊八粥”的习俗。但母亲是不会因北方供应的大米短缺而去费心思熬粥的。加之，江南老家人也很少熬粥，多是将吃剩下的米饭，煮煮成稀饭，俗称“烫饭”“泡饭”。所以第一年以及随后几年的腊八，都是关系好的邻居长辈熬好后给我们送上一大碗品尝，小孩子家家的我，自然是很喜欢吃。 县城人煮腊八粥也是根据各家的籍贯习俗做法熬煮，当地居民的做法与我们院子里的陕南军人家（小院居住四家全是陕南人）做法就不一样。我只知道，说做腊八粥需要八样食材混合熬制而成。那时居民粮食都是靠国家供应，所以食材不多，不像现在这豆那豆，花生米、大枣以及干果仁应有尽有。那时院子里的邻居家，好像以谷类、豆类制作，甜味类似八宝饭；北方有蔬菜、粗细粮搭配而成为咸味。 有着深刻的记忆，有着浓郁的民俗节日气氛的感觉，当属来自下乡后的记忆。 六九年秋季我们因特殊历史环境所迫，被迫让离开县城，下放插队农村定居。 那年的第一年腊八节来临，村上各家主妇，都开始了节前食材的准备。挖开土窖，取出萝卜、土豆。那时农家自留地里会种些青白萝卜，种胡萝卜的都不太多。家里没有的、条件好一点的人家，会去赶集购买一点，或再买一点城里供销社不要票的粉条渣子；条件差的，就地取材，有啥做啥，因为村民普遍都很缺钱。 村里的腊八粥，多数家庭有一样食材少不了，就是我们现在再普通不过的“豆腐”。在经济计划年代，居民每月的所需都是凭票供应的，所以农民没票是买不到的。要想吃豆腐，就得自己做。做豆腐是件很麻烦的操作，工序多，还很辛苦，所以一家一户是做不起来的，且村上很多人家也都不会做。因此提前几天，大家都会打听权爷爷家是否还做？那年照例还是权爷爷家做了。 在我记忆那四年多里，就权爷爷家会做，其他家，还真没见做过。主要操作还是奶奶与阿姨。她们那样辛苦免费给大家制作豆腐，只是为了落些豆渣喂猪，节约饲料。当各家把黄豆拿去秤下重量，阿姨有些文化就用笔记下；豆腐做好后，把豆腐切成块，逐一秤好得出重量，那样才好按照当时用了多少豆子，做成了多少豆腐，一斤豆子应该给几斤豆腐来核算，后就通知大家去家里看秤分配。他们家做的豆腐硬实，所以属于老豆腐，口感颇香。 豆腐在现在是最普通的副食品之一，可那时不管城镇还是乡村都是肉鸡之下的奢侈食材。城镇居民好歹有供应，每月都有吃的，家里人口多，供应多，也许会一周一次，像我们家四口人，二斤豆腐，也就吃两次吧。到乡下后，豆腐更是奢侈品了，除了每年的民俗端午节、中秋节、腊八节与春节，其它时间，没人去做豆腐，也因一年队上分配的黄豆有限，也得计划着一年的消耗。 记得腊八那天早晨，各户厨房炊烟袅袅，女人们不出工的，都开始为全家做“腊八饭”。首先和面，醒面；再切蔬菜，主要红白萝卜、土豆丁、泡好的粉条渣、豆腐条、窝窝菜（当地深秋腌制的白菜），炒熟备用；炒过菜的锅烧水，熬稀稀的苞谷珍。熬制中，就开始擀面，后切成菱形小面片；苞谷珍熬好后，下入小面片，最后倒入炒好的混合菜，八样食材也就齐活的了，最后进行调味即成了名副其实的腊八饭。那饭主要是以红白黄三色相间。色泽也是养眼的。调味品，主要是盐，家里有醋的都不多，但在那个年代，一年吃上一次食材丰富的腊八饭，也是意义上的过节，大家的满足感是非常强烈的。即使有的家庭因条件差一点，除没豆腐、粉条或胡萝卜外，但其他几样都是应该有的，煮上一大锅，上工的家人回来，也会饱吃一顿。那样的饭，是要吃馍馍的，否则肚子不耐饿，当然多是苞谷面馍馍或二掺和面馍馍。 节日前母亲依然无动于衷。因为我们家刚下去适逢秋季，什么都没种下，只有队上秋季分粮食，分的有苞谷与黄豆，但房东大爷、权阿姨家会送过来品尝，也令我们倍感温暖与感动。母亲虽不做腊八饭，但有做豆腐的大好时机，她是不会错过的，因为错过一次，意味着春节才有豆腐吃。以后的几年里，即使种了点菜，但是母亲依然不会这样去做，我也没有做过。每逢佳节，阿姨家都会做豆腐，我们也会搭乘时机送去黄豆、吃上豆腐。 陕西的习俗讲究，腊八粥做好之后，要赠送亲友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天，若还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。以前如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子（蔬菜混炒，不是现在意义上的臊子肉），把面条擀好，到腊月初八早上全家人一起吃。所以根据这条资料显示，我们下乡村子和城镇一些家庭，应该属于后面的做法。因此每到腊八节，吃腊八面、腊八粥，在南方腊八很少提，腊八节是典型的北方节日。 以后我离开村庄，上学，毕业重新回到县城工作、就居；后调至市区工作、定居，我也就随大流了。每逢腊八熬腊八粥，现在生活水平高了，什么豆类、谷类都很丰富，用电砂锅，提前一晚上焖上，腊八节早上就开吃，更是方便省事了。 在我们关中地区，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说；也有“吃了腊八饭，糊里糊涂忙过年”之说，因此老百姓过了腊八，就意味着拉开了过年的准备序幕。 明天的节日，家家户户依然会粥香四邻，我家的粥香味，也会充盈在我的舌尖；腊八粥情愫，也会萦绕在我的心中......
写于2021.1.9（农历腊月初七） 陕西 肖吉萍 （腊八节发表“小草园地”）
| 
品读学习了
