【乐怀居】乡土记忆：想起母亲做的凉面

        每逢农忙五六月收种庄稼的时候，日头喔奏大的很？乡下人还得晴无空日的东日头背到西日头劳作在田间地头，苦的很讶！这时候老母亲为了让一家人在大热天吃好，奏想着法儿变着样儿为我们尺口之家做着好吃的面食，让人记忆犹新的奏是“凉面”这道饭食，随拌随吃，清凉宜人，是农人们夏季最喜欢的一道主食之一。
        奈时候赶早饭过后，母亲奏早早的把面cai（猜）上，再加上碱奏叫“碱面”，wan（玩）成一团，用瓦盆盖好，这奏叫先把面wu（握）哈，过上个把时辰，母亲奏开始动手揉面，反复的揉，反复的wan（玩），把面一直揉的光如锦缎，手扯不断，然后开始擀，擀出的面地道的很，筋薄细馕，好看极了，不吃都流哈喇子呢。
       等我们放工回来，母亲的锅都烧开了，开始下面，滚上两滚捞出来放在案板上用筷子一边挑一边用扇子扇，以使热面的温度尽快凉下来，然后把提前熟好的少许清油淋撒在面上搅拌均匀。再以酱油、蒜蓉、姜沫、盐还有和好的汁子，给分碗盛装的凉面上浇上适量，再配上油泼辣子新鲜黄瓜丝配作佐餐，奈个香爽软绵又嚼劲十足的味道实在是太美了啊！超级的筋道入口，一遇到母亲擀凉面我奏好像是几天没有吃饭的人，狼吞虎咽，直到肚子饱了嘴还没饱，唇齿留香、盘屋绕梁、余味不绝，真是过不完的凉面瘾啊！
        昨天中午见天气炎热，不由得想起了母亲做的凉面味道！奏给老伴说，今晌午咱咥一顿凉面你看咋个向？老伴带着谦思的微笑说，行么！只要你爱吃，我奏给咱做，言毕便随手操作了起来，和面，掺面，反复揉摸，剥蒜，熟油，酱油盐醋新鲜黄瓜丝等等各样佐料齐备，盛在碗中食用，但怎么都吃不出当年母亲做的味道，这才怪咧奇咧！
      今晌午电话咨询了舅家表兄，才知道把油熟好后要凉凉淋撒在面上搅拌，真是一巧不得，少挣几百。大儿子一家回来又做了一顿凉面，唉讶！成功的很！真是香味喷鼻！母亲的味道又回来了，一向不爱吃面的大儿媳妇连吃两碗还余香未尽，赞不绝口！老伴颇有成就感！这里边不光有“凉面”的味道，还有家的味道！更有思念老母亲的味道！

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