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浆水面是我一生最爱吃的面食，尤其是在夏季，爱吃的程度，不亚于臊子面。真有一日不吃，如隔三秋之感觉。 忙罢的天气，火辣辣的，虽没有入伏，但热得人都喘不过气来，太阳高照着万物，有些花草都耸拉着脑袋，村东头几棵高大的土槐树上，那槐米也显得干巴巴的，大楸树，几只小鸟叽叽喳喳热地叫个不停。那一片片黄澄澄的麦茬，在烈日下十分耀眼。不知为什么，上午吃饭时，我突然想起了母亲做的浆水面。 从我记事起，我就爱吃母亲做的浆水面，母亲曾告诉我，相传浆水该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，以后就留传了下来。 随着年龄的增长，我常常见母亲上午就把面和好，揉到，然后让面再醒一下，她就摘炝浆水的韭菜或葱，在切几个红辣子角角，等面醒过一会，她老人家就在案上擀开了，然后用刀子切成韭叶。 窝浆水是母亲的特长，记得那一年忙天，还是生产队体制，队上用牛套上碌碡碾场，正上午，一头牛中暑了，卧在场中间不起来，队长急了，忙派人找来母亲，让把家里浆水全部用桶提来，并在麦场中间给牛搭了个凉棚，队长知道母亲窝的浆水有名气，加之浆水又能降温、消暑，解毒。忙派几个人给牛从嘴中灌浆水，说来也怪，半个小时后，这头大黄牛就自动起来了、又拉着碌碡碾场了，队长一高兴，当场表态，让记工员给母亲加记上十分工。 芹菜是窝浆水的最好原料，母亲常对我这样说道，在过去那个年代，一个夏天过来，没有那么多的老芹菜，母亲就让我在忙毕收完麦后，利用星期日，提上笼，在塄边、沟边拔荞马苔（一种野生菜）然后母亲洗净，在阴凉处晾干，和上一点点老芹菜。 我常常记得母亲对我说：“夏天浆水面好吃，凉快，它不但消暑，还可健胃。” 我不知不觉地就爱吃浆水面了，那时我还不到十岁，每年麦子刚一收割，我就缠着母亲赶快窝浆水。 母亲曾告诉我，她之所以浆水窝得好、味长、酸，还多亏外婆，是外婆手把手教她的，外婆从选料、面汤的温度，到炝浆水的手法等等。 母亲窝的浆水，在我们村真是叫绝了，许多人都夸母亲窝的浆水，自然酸、光滑、香味浓，不涩，往往庄户有些人，嫌窝的浆水不酸，向里面掺醋，母亲说，那样就不好吃了。 记得那年，邻居家来了一位亲戚，那天天气炎热，亲戚提出上午要吃浆水面，邻居自知她浆水窝得不好，就悄悄拿了一个盆盆，让母亲给她打些浆水，母亲给打了满满一盆，邻居那位亲戚吃后，连连夸浆水窝得好，他还以为是他亲戚窝的。 我知道，一碗好的浆水面，除了浆水好外，炝浆水也是一门技术，常常母亲不等把浆水炝好，我喉笼手就上来了，那浆水的酸味、香味，早就笼罩整个厨房，散向院落，侵扰着我的五脏六腑，使我口水都流了出来。 母亲看我贪婪地看着浆水面，忙给我捞上一碗，浇上浆水，往往我不等吃完面，几小口就把浆水汤喝完了，害得母亲又一次给我碗里舀勺浆水。 说实话，每天上午，当炽烈的热风熏蒸得人们汗流浃背时，能吃上母亲那一碗浆水面，那真是天大的幸福。 有一次，父亲从地里回来，一看母亲还没有做饭，忙拿勺在浆水罐舀了一碗浆水，泡了一个蒸馍，母亲吆喝父亲：“你像饿狼城放出来一样，等不得我做饭。” 父亲哈哈一笑说道：“北山老(朵)大，浆水泡馍。”我就爱喝你做的浆水，吃你擀的浆水面。 最令我印象深刻的是，那浆水面上面炝好的韭菜，那几个十分耀眼的红辣角，还有几个不起眼的杏仁，都能引起我的食欲。 我最爱吃的是浆水里面的杏仁，那苦涩的杏仁，经过几天在浆水中浸泡，再也不苦了。 母亲有一次不知从那里要来一碗杏胡，对我说道：“你不是爱吃浆水里的杏仁吗？下午你砸完，每次放些，不但浆水味好，也能满足你的馋嘴。” 记得那次为砸杏胡，一不小心，一手锤下去，杏胡没砸上，倒把手砸了个大血泡，母亲心疼得把我手指含在她嘴了，真好像砸到她手上一样。 没几年，我上中学了，在一次老师让学生自命题写一篇作文时，我就写了一篇《妈妈的浆水面》没想到这篇作文还真吹出去了，老师当做范文在全班念完后，还被登上了校园的黑板报上，女班主任老师半开玩笑地对我说道：“下次你妈做好浆水面，也叫我去品尝一下。” 以后我慢慢长大了，吃浆水面再不是一碗了，而是两碗、三碗，母亲每次看我大口吃着她做的浆水面，眼睛就笑成了一条缝，心疼地说道：“我娃甭急，好像谁抢你碗似的，慢慢吃，别噎着。” 后来，我被招录到一家乡镇企业上班，总忘不了母亲那香喷喷浆水面。有一次单位灶上吃臊子面，我看了后，不以为然地骑上自行车，跑了五、六里路，回家让母亲做了顿浆水面。 记得那年我腊月结婚，第二年忙罢，母亲就手把手教我媳妇怎么窝浆水，从下过面的面汤，到芹菜或荞马苔洗净晾干，最后到浆水窝好，再到炝浆水，真的，我媳妇在母亲的传教下，还真学会了这一套技术，以后母亲就很少下厨房，浆水面我媳妇也能做了。 但做出来的味道，远远比不上母亲做的。 后来我常出差在外，也吃过兰州的浆水、西宁、银川的浆水，但它总比不上母亲做的浆水。有一次，我出差回来，天都黑了，母亲和我媳妇又给我做了顿香喷喷的浆水面，那晚不知我肚子饿了，还是时间长没吃过，一口气吃了三碗。母亲看见后心疼地责骂我：“瓜娃呀，你慢点吃，少吃点，别撑坏了肚子。 那晚的浆水面，说实话，比和客户高桌子低板櫈花几百元钱都吃得好、舒服。 斗转星移,四季轮回，很多年过去了，母亲去世后，记忆的长河中诸多事情都慢慢淡忘了，唯独母亲浆水面的味道一直弥留在我的心中，母亲那慈祥的容颜在眼前浮现，特别一吃起浆水面，就想起了母亲……
闰土，本名杨润杰，陕西扶风县人。中国散文学会会员、宝鸡作家协会会员、扶风县作家协会会员，诗词楹联学会会员、扶风县文联副秘书长、读书协会会长。出版散文集《一把苜蓿菜》《天渡》。参加省文学院举办的《关中片区》作家培训班；2022年1月被《西部文学》评为首批百名金牌写手。 | 
