【宁夏何老三散文】我在宁夏十三师当过婚宴厨师

　　 我刚到宁夏十三师一团五连的时候，曾经在食堂干过一段炊事员。我的首任师傅是老职工罗凤岑。
　　 罗师傅是一个非常能干、又非常有才华的河南来宁人员，只是出身不好。连里什么难事儿一到他的手里，立刻就迎刃而解。做饭只是他的小手艺。在他的调教下，我的做饭手艺也很快得到了质的飞跃——我本来挺喜欢做饭的，加上妈妈是一位湖南的大家闺秀，会做很多湘菜。我从六岁起，就跟着妈妈学做饭，像“鸡蛋卷”、“珍珠丸子”等菜，我从小就会做。再加上罗师傅的指点，我的厨艺有了很大的提高。后来还居然有人请我来作婚宴厨师了！
　　 先是我们连连长的公子结婚，请我和我们连的司务长孙大成主厨。
　　 那时，作婚宴厨师真难呀！首先是没有食材。“巧妇难为无米之炊”。
　　 我们那时一年只能吃四次肉——五一、十一、元旦、春节各能吃一次肉，每人每次半斤。我们极度缺嘴呀！我们连就曾经发生过一位老职工冒死吃豆猪肉的事儿。
　　 我们连曾经宰过一头病猪——把猪开膛一看，尽是猪绦虫：有成虫、有还未成型的鼓包，白花花的一片虫子，恶心死了！连长怕把人吃坏了，就下令把病猪埋了。到了晚上，一个老职工——我们知青都叫他冯爷，拿着铁锹，把已经下葬的病猪挖出来，回家就给炖了！他说：“俺这岁数了，怕什么？反正早晚也得死。我不能饿死！吃一回香香的，死了也值了！”
　　 我们的连长还真有面子，弄来了半片猪肉。这回最主要的食材解决了。这就好办了。那时大家都缺肉，只要是肉，您怎么做都行！我和孙大成作了一道“条子肉”——就是现在的扣肉，用大海碗盛的，除了厚厚的肥肉，就是碗底的半碗猪油。大家愣是把猪油也喝得一干二净！我们做的另一道“干炸丸子”，就更受欢迎了。
　　 孙大成丸子挤得特别好，一会儿就挤出一堆。刚下锅炸出来，就有性急的知青抓到嘴里大嚼起来，一下就把嘴唇烫出了泡。
　　 我们做的“凉拌土豆丝”也大受欢迎。一桌一盘根本不够吃。我们只好尽量满足。这个菜端上几次，都会像风卷残云般一扫而空。 有了这次当婚宴厨师的经验，以后谁请我，我都敢应承了。
　　 我最难忘的是给我和我夫人的好朋友、兵团战友郄俊青、周广鑫当婚宴厨师了。
　　 他们可真是啥也没有。弄了点猪肉还都是肥的。我想给他们露一手——作个看家菜“鸡蛋卷”。没有瘦肉可怎么办呀？我给它来个“霸王硬上弓”——用肥猪肉馅儿作，多搁点团粉不就行了吗？您猜怎么着？根本不行！蒸出来的鸡蛋卷，团不成个儿，我只能切成大段大段的端上桌去——那叫一个现眼！直到今天，我还觉得是个不能原谅的错误，特对不起人家。奇耻大辱呀！
　　 我本来不想说这段“走麦城”的事儿，但是老是“如鲠在喉，不吐不快”，只能借此向周广鑫、郄俊青夫妇道歉了！

早上起来看哥哥秀厨艺   问好哥哥 {:soso_e160:}{:soso_e183:}

顺其自然 发表于 2015-3-30 07:53
早上起来看哥哥秀厨艺   问好哥哥

兵团时期，没有什么厨艺可言，只要把肉做熟就是特一级！

何老师娓娓道来，如与老友在饮茶散聊一般惬意。

吃病猪肉那段，很深刻~     生活不易啊   居安思危

妖怪山 发表于 2015-3-30 08:07
何老师娓娓道来，如与老友在饮茶散聊一般惬意。

朋友不知，我们在兵团时过的日子叫做吃猪狗食，干牛马活。

红米饭 发表于 2015-3-30 08:27
吃病猪肉那段，很深刻~     生活不易啊   居安思危

米饭那么早就来给哥哥捧场了？

读来虽然艰辛但也温馨。

天蓝海蓝 发表于 2015-3-30 09:09
读来虽然艰辛但也温馨。

天蓝海蓝朋友，你好！

wcr 发表于 2015-3-30 10:06
问声好，老师

王老师好！谢谢到访。

谢谢寒秋。

虽未做成佳肴，但赤诚之心可嘉！

问候何老安康！

周宜章 发表于 2015-3-30 15:19
虽未做成佳肴，但赤诚之心可嘉！

问候何老安康！

谢谢周宜章朋友的到访与问候。没做成佳肴，却和他们二位成了五十年的朋友。

上灶能烹饪，下笔能文章。哈哈哈哈，好个多才多艺的何老呢。
何老的文章，让我们读到了困难时代的生活，确实不容易了。正是年轻的身体，却得不到食物的补给，那种感觉，是现在的年轻人无法感受到的。特别是看到这位冯爷，吃病猪肉，让人心里不好受。
一顿不算成功的婚礼宴席，让人感动的不是菜的好坏，而是一份真挚的情感温暖人心。我想，正是这样艰苦环境中结下的友情，更加会地久天长的珍惜。
欣赏，问好何老。
有机会去吃你的蒸条子肉哟。哈哈哈哈，想着就馋人。
祝愿何老身体长寿，健康！

朋友 发表于 2015-3-30 16:15
上灶能烹饪，下笔能文章。哈哈哈哈，好个多才多艺的何老呢。
何老的文章，让我们读到了困难时代的生活，确 ...

当时做的条子肉，那叫一个肥，三指膘都不止。可是，越肥大家就越爱吃。要是放在现在，估计没人敢吃了！热烈欢迎朋友拨冗来京做客！咱们有了新的菜谱了，请朋友大快朵颐！

好文采，好记忆，好厨艺，都让我们欣赏，问好何老三！

怀念岁月 发表于 2015-3-30 22:26
好文采，好记忆，好厨艺，都让我们欣赏，问好何老三！

谢谢怀念岁月朋友的到访与鼓励。问好，奉茶。

wcr 发表于 2015-4-1 01:25
欣赏佳作，拜读

谢谢王老师！