【乐怀居旭峰乡土记忆、陕西方言纪实】难忘家里的地、...

显示全部楼层 · 2022-12-20 19:38:38

      旧时农村，大多人家都有一口窨子，以解决新鲜农产品保鲜及过冬问题。粮食和农副产品都是生产队分配到户的。奏拿“红苕”（以下称红芋）来说，平时根本奏吃不上，只能是农业社种的奈十亩八亩的红芋，等霜打咧以后，挖出来按各家人口多少分给社员，年景好的时儿，一分奏是几大筐，足有几百乃至上千斤，加之奈时天又冷的争怂，一不小心，红芋奏受冻了。
   为了储存红芋，又能吃个长远，老祖先奏有智慧，利用地下热能解决问题。说且（起）来容易，但最初发明可真不简单啊！具体办法大多是在自家后院，比较偏僻的地方画一个直径不足一米的圆圈，然后用小判掘，短把把锨，担笼，绳子等工具往哈（下）挖，把土吊上来，俩个人操作。大约挖个丈二三深之后，再横向掏个一庹tuo（脱）长，半人高的偏土洞子，这奏叫“窨子”。但各地叫法不一，还有的叫“旱井、地瓜井、红芋窖等”，长安人大多都叫“窨子”。不过还有窍道人，在吃水井丈余之深掏个窨子，储存红芋更好，因为有辘轳搅水，上哈（下）通风透气。
      每年冬月储存红芋的时候，一定要哈（下）到“窨子”底哈（下）进行消毒处理，即把一年来洞子里边的霉变土层全部刮铲一遍至新土出现，只有这哈弄，储存的红芋才不得瞎（坏），否则，红芋容易生黑斑病，一旦有了，满窖的红芋都会全军覆没，味道比屎都臭。存放红芋时，先进行分类，皮皮浑全的，栒子条的，反正是长的好看的，端正的用担笼一笼一笼放哈弃（去）堆放在洞内不能高过60公分的一个角落里。其次是圆蛋，八离扎，歪瓜裂枣的放在一块。挖烂咧的，半截拉挎的，碎轴（小）的放在一块。也奏是分个一、二、三等级别。奏这还有没给“窨子”储存留在上头随时吃的。
   哈（下）“窨子”前，必须要作一个“有氧”测试。凡是“窨子”大都有“窨盖子”，长时间不哈（下）弃人，又不通风，里边最容易“缺氧”。先试着用绳子绑上一个小笼笼里边点一根洋蜡放哈（下）弃，洋蜡若还灭了，奏说明“缺氧”。如果不灭，奏说明“氧气”正常。一定不能用煤油灯或其它燃料的灯具，因为有味道容易污染。还有一个办法，用绳子吊一只鸡哈（下）弃（去），放三至五分钟吊上来，如果鸡呼吸正常即可。其次是打算明天取红芋，今天先把“窨盖子”揭开敞一天，使新鲜空气进入“窨子”，对人对红芋都有好处。千万不敢忙目哈（下）“窨子”，否则奏有生命危险。听说XX地方因此而致人丧命，一定要慎之又慎，安全为要。

      上头留哈（下）来的红芋吃完了，慢慢的开始要从“窨子”朝上取，先取差的，再取二不流子（一般）的，到过年了最后取好的。细和人由于消毒工作做的好，时不时把“窨盖子”揭开透个气，或用扇子从底下扇一扇注入新鲜空气，又可使空气流通，真正的能吃出个三、二、一等的好红芋。粗心的人对洞内既不消毒，也不通风，结果存储哈的红芋吃的少，瞎（坏）的快，撂的多，喂猪猪都不吃。
   尽管“窨子”在偏僻地方挖着呢，不管放不放红芋，“窨盖子”都要盖好，一防不测。我对门六舅家用一烂席片子搭拈在“窨子”口上头，谁也不知道奈底哈（下）还是个“窨子”？结果我的小外甥女在院子玩耍一不小心脚踩在上边，跨啦掉哈（下）弃咧，幸亏跟前有人发现，及时把娃捞上来咧。还有我屋取咧红芋旺（忘）咧盖“窨子”，结果双目失明的大姑妈上茅子（侧所）时不慎掉入一丈多深的“窨子”，她老人家大声呼喊才被人发现，父亲赶紧哈（下）到“窨子”底哈（下）才把姑妈翻乱（弄）上来，好在尚无大碍。此事一出，父亲和几个叔父们大耍疲气，说母亲和我姊妹几个把姑妈没照顾好，因为安然无恙，逗的我娘们几个哈哈大笑，父亲弟兄几个嘴噘脸吊，难怪人说是一个娘肠子哈（下）来的都连着心呢！
      这会好了，因建设需要，城郊的村子大都城改了，责任田也不责任了，更没有红宇可分可栽了，各家各户的“窨子”都彻底的退出了历史舞台，悄悄的藏在热闹非凡的城市建筑物之下。我似乎还隐约听到它沉沉的低喃，呼唤着它的主人，伸张着它的正义。我劝它不要这样，要与时俱进嘛，你付出的牺牲虽然大，可促进了社会进步，听我的话，虽然埋在地下，值得啊！

如今，做梦都没想到我们这些人老几辈都是乡下人，或者说是被当年穿的流里皮张的城呢（里）人非常瞧不起的乡巴老，也随着时代的进步摇身一变，成咧名符其实的城呢（里）人！奏拿吃红芋来说也跟着城呢（里）人学呢！大多都叫“红苕”。况且不叫“红苕”也不行，如果拎着孩子去买菜，说个红芋娃娃还听不懂是啥东西。还有把红芋叫“地瓜”的，这样叫着也罢，结果把“窨子”也叫成“地瓜井”了。这奏觉得有点咬口（不顺口），难怪老人说“十里乡俗不同”。
这当当想吃红芋了，一手拉着小菜车，走向菜市。遇到斑马线了，还要一手还拉着老伴的手，比坐着奔驰走还惬意啊！老俩口亲热蹒跚的在菜市场用眼窝瞄着卖红芋的摊位，捡奈栒子条的，光溜的，好看的，而且还要买干、面、甜，无丝的。吃几个买几个，也不熬煎没“窨子”存放看瞎（坏）咧着，只要爱吃，天天都能吃新鲜的。不过像红芋的主产地，一是现在品种优良了，形状好了，拿到市场有卖像，二是现在科学储存，消毒灭菌，方法非常得当，喜得买主青睐。一句话，关键是社会好咧，啥都好咧，说说“窨子”只是回首往事罢了。