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黄山，是一座山的名字，也是一个地域的名字。当然，山与地域，自古有之。只不过，山称黄山之名，有些古老了。地域称黄山之名，则没有多少个年头。这个地域的曾经，名为徽州，可谓声播四海，如雷贯耳。 合肥到黄山很近，走一趟，也就是出门踏青而已。 一、雨中行进 早春二月，天气如同三岁小儿的脸，说变就变。前几日，艳阳高照，温度陡升，羽绒服、毛衣都“退伍”了。谁知道呢？昨夜一场雨，敲打得窗玻璃沙沙作响。早晨起来…… 恰恰，今日要去黄山地区走一走。 有意的是，出门的那一刻，雨停了。等来一辆网约车，登上即走，倒也方便。活动的主办方规定在“招商大厦”集合，乘大巴前往。网约车还未到地方呢，雨又淅淅沥沥地下起来了，几乎没有停歇的迹象。车到“招商大厦”时，早已看到一辆大巴停在那儿。下车，上车，均在雨中。旅行包、身上，免不了淋湿了一大片。 大巴车上，人已经不少了。想要找个心仪的位子，已然不成，只能在空着的位子上落座了。好在，座位有富余，没被甩在最后。 不一会儿，人齐了，启动、出发！ 市区道路，交叉多，红绿灯也多。又是上学、上班的前奏，交通拥挤在所难免。眼看着，高架桥就在咫尺之遥，就是过不去，上不了。车厢内人头攒动，车窗紧闭，慢速行驶，空气似乎已经凝固。我家的这位，心脏不好，呼吸困难，总想找个能透气的地方。我安慰道：“别急，稳住，静下心来。待上了高架，驶入高速，一切就好起来了！” 总算上了高架，驶入高速。岂料，高架像停车场，行进艰难。高速呢？一样跑不起来。大巴摇摇晃晃的，像婴儿的摇篮，令人头晕目眩。车窗玻璃已完全被雾笼罩着，几乎看不见外面的一切。只有被水渍流逝出来的一道一道的沟沟，透露着路两侧迅速向后移动的影子。 好几日前，我就在想，新春伊始，万物萌发，一路行程，一定是一路风景。可是…… 二、品味徽菜 好巧，大巴下了高速，雨也停了。即便没有阳光，天也很矮，尤其是雾锁山峦，天与地依旧一派朦胧。然而，独特的山地景象，独特的小城风貌，显现的是满眼的鲜活，满目的清新，令人心情愉快！ 大巴在黟县小城的大街上拐了几个弯，驶进一家叫朴食的酒店。小楼临街，白色墙壁，黑瓦黑檐，古朴中透着徽州人的风貌。 一楼大厅的入门处，摆满了徽州菜系的各种菜品。那是引诱客人的招牌，也是满足客人选菜的需要。我们是集体行动，吃什么菜，吃什么标准，早已经安排好了。 一个很大的包厢，四张桌子，菜也上得差不多了。一上午，一路奔波，肚子还真的饿了。一桌子的菜，我略略地点了一下，大盘小碟的，十五六个。大多数菜，我是叫不出名字的。一桌十个人，有人认识，还能说出菜名。 比如，臭鳜鱼。这是当地的名菜之一，因其闻着臭吃着香而得名，且名扬四海。我不是个高雅之人，却也闻不得臭。故而，不吃臭鳜鱼。臭鳜鱼的妙处，我无从说起。但是，一桌子的其他人，无一不吃得酣畅淋漓，赞不绝口，一个劲地说道：“香，好吃！” 比如，胡氏一品锅。这是烧着火炖着吃的一锅热菜，主料是粉丝、蛋饺子、炸圆子，还有猪肉。我不会做菜，不知道这些东西是怎么放在一起的，又是怎么烧制出来的。不过，我知道一个基本原理，那就是所有的东西一定是先烧熟了，再放到火锅里，来个一锅烩。能否好吃，原料必须是徽州本土的，放什么佐料，怎么烧，烧到什么程度，都是绝活。这一锅，早已烧得热气蒸腾，香味四溢了。我伸过筷子，先夹了几根粉丝。只是这粉丝太长，扯不断，提不起来，夹不到碗里。只能一筷子夹了多少就是多少，硬生生地拖拽到碗里。然后，吹上一口气，感觉稍凉了些，可以入口了，这才送一筷子到嘴里。我们知道，粉丝是山芋做成的，放在一品锅里的粉丝，既有山芋的本色，又有一品锅独特的香味。含在嘴巴里，似乎有些油腻，吞咽下去时，只有滑溜、圆润，并不觉得有多少油。一口下去，还想再来一口，没有其他任何不适的感觉。蛋饺子、圆子等，入口也是这种味道。 比如，竹笋烧肉。在这里，不担心主料有假。因为，竹笋是长在山上的。现在是春天，正是出笋时节。而且，竹笋离开了山的特定环境，其成色大为不同。所以，竹笋绝对正宗，一等一的山货。地道的竹笋，地道的土猪肉，地道的徽州厨艺，地道的……竹笋烧肉，便是名副其实的徽菜了。我先不吃肉，吃竹笋。竹笋白白的，看似浮着一层黄黄的汤汁，入口却如同吃豆腐似的，脆嫩，鲜美，无土腥，有本色，还蕴含着猪肉的香味。 比如，豆腐汤。千百年来，感谢淮南王刘安的发明，使得豆腐成为大江南北所有人的美味之一。但是，豆腐要好吃，取决于几个重要因素：一是豆子，二是水，三是厨艺。徽州人家的豆腐，就具备了这三个条件。豆子，是本土产的优质品。最关键的是水，这里的水，是从黄山山脉里穿越过来的，无杂质，富含多种矿物元素。制作成的豆腐，细腻、爽滑、口感极好。经过徽州厨师们独特的工艺，制作出的豆腐汤，只有豆腐，没有其他任何东西，汤也是白色的。可是，喝到嘴里，豆腐根本不用嚼，自然软化，随着汤，随着一股香气，直接就流入肚子里面去了。而那豆腐的余香，留在舌尖上，藏在嘴巴上，让人不忍放弃，想一直地喝下去。 一桌子的菜，不胜枚举。这个吃一块，那个尝一口，吃着，尝着，米饭还没有上来呢，我倒吃饱了。再吃…… 三、走进芙蓉谷 宋代大文豪苏轼说：“横看成岭则成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中。”这里说的是庐山，放在黄山也一样如此。 我到过黄山很多次了，恰恰没到过芙蓉谷，甚至不知道芙蓉谷在黄山的什么地方。大巴驶到芙蓉谷景区的大门处，我下得车来，只觉得“身在此山中”，分不清东南西北。抬眼望去，满目青山，而山腰上，山坳里，一片片，一团团的雾，游离着，上升着，如同仙境一般，让人浮想联翩。不远处，一湾清溪，没有看到水的存在，却听到了欢快流动的声音。而且，循着水声，向上看去，一面瀑布就挂在山涧里。瀑闪如银，狂泄如布，声涛如吼，雾漫如蒸，气势如虹。瀑布的左侧，两块叠加起来的巨石，伫立着，黑森森地，虎跃跃地，似要腾飞，却又岿然不动。石头的正面，雕刻着五个红色的大字：黄山芙蓉谷。 芙蓉谷，又叫春谷，是有故事的。无论是什么谷，也无论有多少故事，都无需赘述。跨过瀑布，一潭水域就在眼前。这潭，便是黄碧潭。四周翠竹茂盛，初春时节，新枝嫩黄。蓝天白云倒映水中，潭面犹如黄色碧玉。黄碧潭往上，进入峡谷，群峰嵯峨，怪石罗列，森林茂盛，仿佛是另一个世界。 我们到时，细雨连绵，游人不多，黄碧潭及其周围，静静地，除了雨声水声，几乎就听不到别的什么声音了。 黄碧潭的中间有一组音乐喷泉，却没有开，就像才露了头的荷叶似的，看游人，听风雨，自由自在。 所幸，谷内的石头多，多到满谷都是，最著名的是觅春石。一块巨石，是冰川漂砾时代的产物，高6米，长15米，形如云朵又如怪兽，石顶上还生长着一棵树。 传说，唐尧有两个女儿，一名娥皇、一名女英，乘风踏云觅春至此，祥云便化作石舫了。 我站在觅春石的旁边，仔细地端详着，除了是一块石头，还是一块石头。要说发现了什么，那就是石头上多了两个雕刻下的红字：觅春。 娥皇、女英，觅春而来。我们呢？不也是为了觅春而来吗！ 辞别觅春石，走不多远，便是野人部落了。曾经，这里是不是真的有野人的存在，可能谁也说不清。现在的这个野人部落，只不过是在演绎着传说中的故事而已。但是，看野人们的表演，则看得我们心惊肉跳，紧张到了极点！ 一群“野人”，几男几女，穿着树叶与兽皮，瘦瘦的腰肢，黑黑的皮肤，载歌载舞。音乐奔放，舞姿活泼，非常精彩。 几支舞后，说要表演上刀山。所谓的刀山，就是用铁链子绑定好的几十把钢刀，像一副云梯似的，从地面直达半空。这座刀山，就耸立在舞台的中央。一个“野人”，也就是个二十岁左右的小伙子吧，穿一件裤衩，上身赤裸着。他先向观众展示一下自己的身体，尤其是脚底、腹部、双手等，都是完好无损的。一转身，从地下捡起一只矿泉水的瓶子，横着在刀上划过，瓶子成为两截。说明，刀极其锋利，没有半点虚假的成分。 然后，“野人”围着刀山跑了几圈，既是热身，又再一次地向观众展示一下身体的健康与无损。 随着音乐的变换，一种古朴的曲调如小溪似的缓缓地流动了起来，“野人”开始上刀山了。只见“野人”双手抓住头顶上的那把刀，手指与手掌捏住刀口处，使了使劲，似乎能够承受住自身的重量了。一只脚踏上了最下面的那把刀，脚底的中间部位就横亘在刀锋上。接着，一手上升捏住另一把刀，一只脚跟进，踏上第二把刀。左右开弓，一只手，一只脚，就像攀登梯子似的前进着，一眨眼的工夫，登顶了。手捏住最上面的第一把刀，脚站在倒数的第四把刀上，稳了稳神，脚挪到刀尖处，在刀尖的稍里处站定了，手抓住绑刀的链条，伸出另一只脚，做了一个金鸡独立的造型。这个时候，人的重量全落在一只脚上。这只脚，却踏在钢刀的刃上，让人要多担心就有多担心，万一…… 接着，是下刀山了。有道是上山容易，下山难，何况……所有人的心都纠结着！没想到的是，“野人”如同走平路似的，无阻无碍，一脚下去了，再下另一只脚，利利索索地一口气从高处到低处，下来了。 还未等观众醒悟过来，“野人”已站在刀山前的地面上，再一次地展示着他的双脚、双手，还有身前身后，和上山前一样，无伤无损无血迹。这 时，观众才回过神来，鼓掌声此起彼伏，回响不断。 芙蓉谷，早春时节的春谷，我记住了。
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