乐怀居陕西方言纪实：从想吃油饼到说油饼

        这一向胃口有点开了，偶然间想吃油饼。话还没说出口，侄子小刚说她和媳妇华丽今倝早才炸了些油饼，听到这话，我也奏没有丝毫的客气，直接了当给侄媳妇说，奈明倝早你原就给咱炸油饼，其实也奏是想过个吃油饼的瘾。
        说且（起）炸油饼，我奏想起在那各样物资极端馈乏的年代里，确实不是一件小事，大到和家里过个大事一样，从提起来到实施没有个月复日子奈根本兑现不了。我们所处的西安市长安县按照国家计划定为粮棉区。何为粮棉区？奏是要用百分之二十的耕地来种棉花，棉花乃为经济作物，交给国家能卖钱，产下的棉花籽能炸油，我们生产队算棉花务的比较好的队，每年大概到腊月初上每个人能分到三四斤棉花籽压哈（下）的油，有六七口的人家奏可分得近三十斤清油。
        油分到手，离过年也奏不远了，穷酸了一年，炒菜用油都是拿筷子头在瓶瓶里头蘸着凑合呢。这一哈（下）子分到这么多的油，叫人也好好汪食的过几天日子。母亲好像也能揣摩到娃们家的心思，黑咧一家子人己常的坐在热炕上，母亲说油分回来咧，妈给咱炸一顿油饼子叫我娃们好好吃一顿，听到这话，两个妹子还蕞，不懂事，我和两个姐姐便是喜出望外，不亦乐乎！连黑咧做梦都是炸油饼的景象。

        不几天，母亲面带笑容，悄悄地给我和姐姐说，明倝早咱炸油饼，不要给旁人说，况且怕声大了被外人听见，还说要等不得我们上学，油饼奏要炸完。炸油饼期间不要开街门，生怕外人闻到香味进得门来，你到是让人家吃，还是不让人家吃？让嘛，没有多余的，不让嘛，乡里乡党的“额颅盖上戴镯子抹不哈（下）脸讶”，门关上他们不进来也省得惹麻烦。
        炸油饼用的尺八小锅子，倒上所需要的棉花籽油，大姐在灶堂烧着麦苋火，油滋噜噜滋噜噜的作响，油香味满屋绕樑，母亲在案板上擀好生油饼坯子，中间再用擀仗头戳一个小孔，等油温烧煎后再下生油饼。我和二姐大妹小妹围在锅头跟前，急不可待，都有先下手为强的思想准备。但母亲做任何事都是很有哈数（规矩）的，第一个油饼出锅，必须先给坐在烧炕上瞪眼看着油锅的父亲吃，然后再给我这个蕞当家吃，其次再是大姐二姐和妹妹，炸完后才能轮到她老人家吃。奈时候，一年只能吃到这一次油饼，若还再要吃，奈肯定是得到下年了。

        然而，等到天明大部分人家都起来了，都会讶异的在街道上议论，今集起（佛晓）好像谁家炸油饼来咧，不然，半截子巷子咋都是香的，母亲听到有人这样说，但她偏不接这个话，还装作与己无关的样子，甚至还帮着奈些人的腔，也会说好像奏是谁家炸油饼咧，奏是半街巷子都能闻见油饼香味。
        如今炸油饼成了家常便饭了，想啥时候吃奏啥时候吃，炸油饼时孙子们从来不会围在油锅跟前，完全表现出不关心此事的样子，有时油饼炸好了，想叫蕞斋娃子尝个鲜，结果是肉饱子打狗越打越远，还把奶奶爷爷弄咧个没趣，关键是好的吃多了，见的也多了，不稀为奇了，孙子们完全被那肯德基、麦当劳以及汉堡这些洋食品沉醉了，油饼不再是他们这一代人的稀罕食品了。

        第二倝早，侄媳妇擀，侄子炸，不大功夫，油瓶炸好！金黄的色泽，油香脆舛，又适当加了一点盐，可口入味，油饼炸的确实好，一下子把我的味觉拉回到半个世纪之前，饱含着母亲的味道。说是只过个吃油饼的瘾，奈奏是品尝一下即可，结果，肚子饱了嘴没饱，没停点的咥了三个，侄媳妇还专门配了几道小菜以及小米稀饭，和油饼相得益彰！使我不由自主地说出来了这么多的话，不知道看文章的你有没有这个经历呢？

乐怀居乡土文化工作室

图文：卫旭峰、校对：任伯绳

编辑发布：刘英武（老脸看西安）

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