春天来了，花开了，草绿了。每每走在路上，看到有人提着袋子在挖野菜，内心深处便涌现出一种浓浓的野菜情怀。 春天，是野菜季。 你看，那路边、小区、公园里的草坪冒出来的一星星一点点的绿色，在经过一场微醺的春风的撩拨后，便倏然绿满天涯了。在成片成片的绿色中，就生长着各种诱人的野菜。 最先登场的就是荠菜。它不但营养丰富，味道鲜美，而且适应性极强。似乎只要有块地就能扎根生长，全然不介意土壤是否肥沃，水分是否充足，那种坚毅顽强的生命力，让人不由自主地生出几分敬意。荠菜可以清炒或做汤吃。买一块豆腐可以做荠菜豆腐羹，香味扑鼻，鲜美无比。如果再切点肉丝放进去，就是一道很特别的美味佳肴。当然，荠菜馅的饺子和馄饨也是非常美味，回味悠长。但我觉得最好吃的还是荠菜春卷。将荠菜洗干净切碎后，放上鸡蛋或肉丁搅拌均匀，将春卷包好放在锅里煎，说是煎，但油放得很少，其实就等于是烤熟了。出锅的春卷咬上一口，满齿生香，让人赞不绝口。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代爱国诗人辛弃疾咏荠菜的名句，道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。 马齿苋也是春天常见的一种野菜，最早在农村是用来喂猪的，所也叫猪苲草，又因为叶子像马的牙齿，所以又叫马铃菜。关于马齿苋，小时候听过一个故事：说是在开天辟地的时候，天上出现了十个太阳，树林庄稼被晒得焦渴难耐。一位英雄后羿挽弓射日，把天空中的十个太阳射下来了九个，其中剩下一个太阳吓得无处躲藏，它见马齿苋长得油绿滴翠，郁郁葱葱，便藏在它的叶子下面。以后，太阳为了报答马齿苋的救命之恩，便始终不晒马齿苋，天旱无雨，其他植物都蔫蔫的，唯独马齿苋绿油如初，开花吐蕊，结籽繁殖。其实，马齿苋晒不死的原因并不是因为神话传说。是因为马齿苋茎粗叶厚，茎叶外面裹着一层细膜，细膜挡住了太阳光，就不会一下子蒸发掉叶子中的水分了。马齿苋是一种很好的野菜。唐朝杜甫有诗云：“苦芭刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园。”马齿苋从初春到盛夏，都会长得鲜嫩如初，可以采回来用醋和酱油拌着生吃，也可以炒着吃，特别是炒肉，更是肉色清香，味道鲜美。 紧接着就是榆钱。才刚有了丝丝的绿意，榆钱就已经绽开了笑脸，一个个撑起着小伞，俏生生的立在枝头了。将榆钱轻轻捋下来，摘捡干净，用水冲洗好，然后拌上面揉匀，放在蒸笼上蒸熟后，最后放进油锅里和韭菜炒一下，香喷喷的榆钱饭就做好了。 蒲公英在东北有个特别有意思的别名叫婆婆丁。相传很久以前在松嫩平原有个叫丁家窝棚的村庄，有个孝顺的媳妇总是不被婆婆认可。有年春天，婆婆非要吃苣荬菜。媳妇找了很久都没有挖到苣荬菜，只找到了一种与苣荬菜相似的野菜，就是蒲公英，她就挖了一些回家给婆婆吃。婆婆吃完后，浑身起了很多红点，而且变成了水泡，认为是媳妇在饭菜里下了毒。最后经大夫诊断，婆婆身上的水泡属于热症，因为蒲公英有清热解毒、通便润肠的功效，吃了后热症就发了出来。于是大家就把这种药草称为“婆婆疔”，慢慢就演变为了“婆婆丁”。因为蒲公英吃起来，略微有些苦味。很多人挖到后就用其煮水喝，以便于清热解毒。蒲公英也可以晒干后储存到冬天使用。 绿油油、肥墩墩的面条菜也很值得一提。择好淘洗干净，放在沸水锅中淖一下，稍显毛糙的面条菜立刻变得光滑细腻起来，拌上香油、食盐、葱姜蒜等佐料调好，在面条煮到九成熟时倒入搅匀，不大一会儿，清香醇厚的气息便氤氲开来了，很能刺激人的食欲。 野莴笋拔起来，带着白色的姜汁，直接送到嘴里，吃得齿颊生香；油菜尖有着野菜的清香，没有一丝怪味，就是生吃也很美味。苜蓿、枸杞头、灰菜和香椿芽儿……哪一个都是营养丰富味道上乘。据说，大多都有不同程度的防癌抗癌的奇效。 其中，有许多野菜都被写进了文章。周作人在《故乡的野菜》中这样写道：妇女小儿各拿一把剪刀，一只“苗蓝”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作……汪曾祺在《故乡的野菜》中有这样一个片断：春天的早晨，尤其是下了一场小雨之后，就可以听到叫声枸杞头的声音。卖枸杞头的多是附近的女孩子，声音很脆，“卖枸杞头来！……这两篇文章各有千秋，将挖野菜和卖野菜的神韵写得淋漓尽致。 古时也有许多文字记载着野菜的风采。宋代诗人苏轼是个“荠菜迷”，他曾在诗中写道：“晓绕麦田求野荠，强令僧舍煮山羹。”《诗经》中的“陡彼南山，言采其蕨。”写的是人们有说有笑，成群结队去采蕨菜的情景。民间有民谣唱道：“三月的茵陈四月的蒿，五月六月当柴烧。”说的是艾蒿，春天的艾蒿茁壮拔节，汁液饱满，叶茎鲜嫩，用于炒鸡蛋，香色诱人，而且具有散寒除湿、调经止血的药用功效。 野菜的种类繁多，还有说不尽的竹笋、马兰头、荇菜……野菜之美，在于纯天然、原生态，因此它的营养价值胜过人工种植的蔬菜。而野菜入文，更增添了其的文化韵味。 春天，是采撷野菜的最佳时节，“试寻野菜炊香饭”、“春食野菜寒仙丹”。
作者介绍：笔名：梓钧、左瞳。真实姓名：殷亚红，克拉玛依人，性别女，汉族，现供职于中石油克拉玛依石化有限责任公司党群工作处。2002年开始发表文章，消息、通讯、散文、诗歌、小说，作品散见于《中国石油报》、《新疆石油文学》、《新疆石油报》、《克拉玛依广播电视报》等报刊。系克拉玛依市作家协会理事，中国石油作家协会会员。
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