本帖最后由 商山迪克 于 2024-9-20 14:36 编辑
闲嗑一把南瓜子 也许是一方水土养一方人的原故，故乡人好爱种南瓜，总是喜欢在自留地边种几窝南瓜，一是几乎不占土地，二是为了增加口粮，改善口味。故乡南瓜的吃法很多，比如嫩南瓜，那就青椒炒南瓜丝，醋溜南瓜片，烙南瓜丝饼，蒸南瓜丝包子等。南瓜老了，那就做成南瓜土豆焖豆角，南瓜绿豆汤，南瓜糊汤，南瓜拌汤等。南瓜多，自然南瓜子就多，于是，每顿饭吃了南瓜，就把南瓜子收集起来，放在太阳下晾干，然后装袋，统一炒制。 炒南瓜子是个技术活，凉锅下锅，火不能太大，锅铲要始终不停地翻动，等颜色稍稍泛黄，听到“啪啪啪”轻响，空气中充满了香味，立即出锅装盘，然后用湿毛巾盖在炒熟的瓜子上，大约五到十分钟，揭开毛巾晾凉就可食用了。这样做出来的瓜子，壳和仁儿才能分开，嗑起来就容易多了。 再说嗑瓜子，南瓜子形状扁平椭圆，仁儿取出难度大，不同于向日葵子，向日葵子形状修长，壳硬，壳与仁儿自然分离，无论是用嘴嗑还是用手剥都容易些。故乡人喜好吃南瓜子，无论是大人还是小孩，个个是嗑瓜子的高手。左手抓一把瓜子于掌心，右手拇指与食指捏一颗瓜子，将芽口对着嘴，先用门牙轻轻将芽口咬开，依次往后轻咬，一般咬三下，感觉壳和仁分开了，将舌头伸进瓜子壳，仁粘在舌头上取出。经烹炒的南瓜子香味浓郁，既有炒焦的酥脆感，又有油脂的润滑感，于是轻嚼慢品，津津有味，满屋生香。两好友相聚，南瓜子是闲聊的最佳陪佐。一人捏一小撮瓜子于掌心，“啪啪”轻嗑数粒，瞬间香气就营造出愉悦的气氛。说话的，只是用牙齿轻碰，不影响发音，边吃边谈。不说话的，那就更惬意了，静静地倾听，慢慢地享用，交流会随着一把瓜子畅怀深入。 两人一起闲庭散步，口袋里装一把南瓜子，边吃边聊，不知不觉就是半天。也闹过笑话，记得第一次领妻子回家过年，走亲戚时，亲人都客气地让她吃瓜子，出于礼节，她都接下了，但就是不会吃。用手剥吧，繁锁着急，于是就一整颗放进嘴里咀嚼，但残渣难以下咽，吐出来又觉得不雅，于是就向我悄悄地请教:“你们老家人一个个精明的老鼠一样，嘴巴咋就吃得那么快！”看她狼狈的样子，我手把手给她演示，传授技艺。妻子掌握后激动地说:“这美呀，我要把这个方法传给娘家人。”我调侃:“秘方不得外传呀！” 前两天回了一趟老家，见俩老人在院子里晒太阳，便上前问好。眼前小方桌上一人吃了一小堆瓜子皮，他们争论得“面红耳赤”，因为事前约定好的，谁磕的瓜子皮烂得多，谁就洗午饭的碗。结果胜负不明显，两老人笑呵呵地争论起来。看老人幸福的样子，我在心里想，他们哪里是在嗑瓜子，分明是在品尝悠闲的岁月。 现在大大小小的超市都有售南瓜子的，还有售机器剥皮的纯南瓜子仁儿的，吃起来很方便，也不用自己一点一点积攒。但我还是喜欢称一点干炒的，三两朋友一起享受嗑瓜子的过程。南瓜子中含有丰富的维生素等各类营养物质，对人体有很好的养生保健作用，但真正喜好嗑瓜子的，几乎很少是为了营养，也许是为了给“嗑”营造一种氛围，放松自己的心情，敞开自己的心扉。我喜欢三五好友聚在一起，“嗑嗑”遇到的困难，“嗑嗑”各自的收获，“嗑嗑”生活的打算，也许一次小聚，心情好了，生活有了更大奔头了。 “嗑”就是相佐相伴，就是静听静流。 作者简介
商山迪克，真名：段开瑞，陕西省商洛市人。中共党员，大学学历，教育工作者，文学爱好者。先后有百余篇文章在《商洛日报》《商洛教育》《西部文学》发表，主持编写《商洛市中小学安全教育读本》系列丛书一套，攥写散文集《瑞雪片片》一部。被评为2016年《西部文学》十佳。 2021年西部文学“百名金牌写手”。2022年《西部文学》最佳贡献奖、最佳人气奖。2023年《西部文学》最佳发帖作者。
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