本帖最后由 宁夏何老三 于 2015-4-15 07:02 编辑
在北京著名的皇家园林北海公园的万寿山脚下，有一片古建筑，红墙朱门，飞檐斗脊，给人那么多的神秘感和亲切感。这片建筑是清乾隆年间建的，已有300多年历史，如今是专门制作宫廷御膳的“仿膳饭庄”所在。
仿膳饭庄是中华老字号中的佼佼者。这里的餐桌上摆放的是宫廷御厨传下来的御膳，闻名中外的满汉全席只有这里可以完成。当初为了制作出正宗的宫廷菜，厨师们到故宫博物院翻阅清宫御膳档案，整理了乾隆到光绪年间的几百道菜肴。现在可以推出宫廷菜品800余道，点心200余种，其中凤尾鱼翅、金蟾御鲍、一品官燕、宫门献鱼、豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等宫廷菜是顾客的最爱。
到仿膳用膳，其实是找一种感觉。坐在“宫廷”内品尝宫廷菜肴，让人浮想联翩。身穿清宫服装的女服务员开门迎客，轻声细步将客人引入餐厅。餐厅内有八根明柱，金龙盘绕，雕梁画栋，彩阁明窗，金碧辉煌。明黄色的布幔、帘帐，庄严豪华，雅间更显清幽富丽：金漆龙凤屏风，名人书法绘画，加之檀木桌椅，方砖地面，使人有回溯历史之感。一样明黄色的椅垫、台布，还有特制的印有“万寿无疆”字样的仿清宫瓷器及银制餐具，一派宫廷景象。客人坐在“龙椅”上，服务员立刻倒上茶水，端上冷碟和仿膳特制的豌豆黄、芸豆卷，再上一道道热菜和宫廷点心，最后上来的是肉末烧饼。这里的每一道菜都有掌故。
最动听的还是那圆梦烧饼的故事。说一天早晨，慈禧太后用早膳，御膳房送上了烧饼，偏巧头一天夜里，慈禧太后就曾经做了一个吃烧饼的梦。慈禧太后说御膳房送的烧饼圆了她的梦，是吉祥之兆，便赏了御厨。从此。这道肉末烧饼，便成了吉祥的圆梦烧饼，吃了这个烧饼就能万事如意，心想事成。
这个“圆梦烧饼”也引出过许多故事。
一个外国的国家元首，来华访问后，赴宴到仿膳用餐。由于没有倒过来时差，元首显得情绪低落。机敏的服务员改变上菜的程序，提前上了肉末烧饼。接着，她又用英语给这位国家元首讲了肉末烧饼的故事，并用敬语祈祷元首，您一踏上中国这块土地，就会万事如意，逢凶化吉。这位元首听后，不仅品尝了肉末烧饼，还高兴得饮酒祝贺。
现在，仿膳的宫廷菜肴，已经飞入了寻常百姓家，仿膳，再也不是高高在上的御膳房了，而是普通百姓的大食堂！
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