【竹风散文】怀念故乡的洋芋蛋蛋

   

       有消息称国家农业部已经把马铃薯作为主食向全国推广，并在部分地区进行试点，用马铃薯淀粉和小麦面粉一起蒸馒头。在网上搜索对马铃薯的解释是“马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。(注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。”
    在我的老家商洛山里把马铃薯叫洋芋，我出生生长的洛南县洛源镇还是我们全县洋芋产量最高质量最好的地区。我们当地人祖祖辈辈一直就把洋芋当作主食享用，记得我小时候吃饭，几乎是顿顿不离洋芋，包谷粥里煮着洋芋，吃面条也要煮洋芋，经常还会用洋芋来打糍粑，蒸洋芋，炒洋芋丝洋芋片。最好吃的还数用洋芋淀粉摊煎饼，然后再把煎饼切成小方片，在油锅里炒一遍，放上葱花，蘸上酸辣汁子，那就是招待客人的一盘上等特色好菜。老家人也把打洋芋糍粑作为招待客人的一顿美食。
   我自个儿最喜欢吃的还是在灶膛里或者炕洞里火子埋上几个大洋芋，个把钟头就烧烤的皮黄里沙，香喷喷的味道溢满在整个屋里，吃起来更是香甜绵沙可口，很是爽快，很是享受。现在我回到老家还是喜欢给灶膛的火子堆里埋上几个上好的洋芋，过过瘾。
   每次回去，二哥总会喊着让娃们给我们蒸洋芋打糍粑，我也会毫不客气的享用一顿美滋滋的糍粑。洛源人打糍粑很有意思，在河边选一块很平的大石头，成为大家共用的打糍粑专用大石板。把蒸好的洋芋端到河边，提前把石板洗干净晾干。蒸熟的洋芋摊放在石板上晾凉，再用打糍粑的专用木榔头一一碾碎，让洋芋慢慢粘到一起，最后再开始用榔头使劲的捶打，越打越粘，最后颜色由雪白变为青白，榔头提起糍粑会随着榔头拉起来，那才算是打成功了。糍粑可以凉吃，也可以热吃，凉吃就是把打好的糍粑，直接蘸上酸辣汁子吃。热吃就是把糍粑放在热汤里煮一会，连汤带水一起吃。
    脑海里记忆最深刻的是村头有一棵树冠很大的栗子树，全村几十户人家，老老少少都喜欢聚在栗子树下吃饭。人人端上一个大老碗，碗里盛满了包谷粥煮洋芋，酸菜和腌菜堆的冒出了碗沿儿，形成了一个小山尖。男人脖子别着旱烟袋，女人怀里抱着小娃娃，娃娃叼着妈妈的奶头吃奶，妈妈忙着吃碗里的饭。年纪大的这一碗下肚基本就饱了，小伙子至少要吃三大碗。那个年代没啥油水，吃不饱就会早早饿肚子。男人吃饱饭，不急着回家，而是要点上一袋旱烟狠狠的吸几口，呛的自己吭吭咔咔咳嗽好一阵。女的就没有男的那么逍遥自在，赶紧把奶头从娃娃嘴里强行拽出来，回家洗锅喂猪。那雪白的洋芋，那金黄的包谷粥，那绿樱樱的酸菜腌菜，吃的一个个张大了嘴巴，瞪大了眼睛，那热闹和谐亲切的画面一直深深印在我的脑海里。如今，乡亲们再也不会聚在一起吃饭了，家家也有了自己的小饭桌，邻里之间来往的也少了。只有谁家有了红白喜事，全村人才会聚在一起给帮忙张罗。现在也不把洋芋当主粮吃了，白米白面吃的更多些。不过洛源的洋芋糍粑还是作为一个特色小吃和豆腐干一样很有名气，深受外地游客的喜爱青睐。（2015  6  30清晨5点12分于西安）

乡土乡情。学习。

童年记忆深，故里乡情长~

难忘的童年，难忘的故乡情怀。

洋芋，我们叫芋豆，曾经起着和粮食一样重要的作用！

洋芋炒了还是那样多，不像有的菜一炒就少多一半， 所以穷人买了最实惠，省钱又耐饱。