【宁夏何老三随笔】明明馍夹肉 为何肉夹馍

  
  今年五月，参加完西部文学颁奖盛典后，赵弓昌老师极尽地主之谊，带领我和康楚旅游，游览结束后又请我们吃饭，其中，肉夹馍是几乎每餐必点的佳肴。“肉夹馍”这个尤物带给我思考的，首先是它的名称。明明馍夹肉， 为何肉夹馍？
  在“百度”上了解到，肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
  外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。这不禁让我产生了联想。
  肉和馍是相辅相成的，有馍才有肉，有肉馍才好，吃馍没肉不好吃，只有肉没有馍，缺了平台，吃起来也没有味道。这就是肉和馍的关系，有馍没肉不好，有肉没馍也不行，它们俩是相依相伴的，是同体共生的。所以，只吃馍不行，只吃肉更不行，有馍有肉才是君子之道，吃了馍再吃肉不行，吃了肉再吃馍也不行，就要馍和肉一起吃，吃出水平，吃出风格，吃出精神，这就是肉夹馍的精髓。

首读，陕西有好多名小吃，“肉和馍是相辅相成的，有馍才有肉，有肉馍才好，吃馍没肉不好吃，只有肉没有馍，缺了平台，吃起来也没有味道。”
欢迎再次品尝，问好，点赞！

清泉东风 发表于 2015-10-5 07:34
首读，陕西有好多名小吃，“肉和馍是相辅相成的，有馍才有肉，有肉馍才好，吃馍没肉不好吃，只有肉没有馍， ...

清泉友好！这篇杂文，本意不是在介绍陕西小吃，而是想通过小吃的名称，生发一点思考和联想。可能也叫作哲学思考吧。不知对不对，请批判。

宁夏何老三 发表于 2015-10-5 07:57
清泉友好！这篇杂文，本意不是在介绍陕西小吃，而是想通过小吃的名称，生发一点思考和联想。可能也叫作哲 ...

不敢，通过一个小吃生发思考和联想，值得学习，多向老师请教，问好早安！

寒秋 发表于 2015-10-5 21:02
肉和馍是相辅相成的，有馍才有肉，有肉馍才好，吃馍没肉不好吃，只有肉没有馍，缺了平台，吃起来也没有味道 ...

寒秋妹妹你好！肉夹馍，是大众喜爱的美味之一，故事挺多，讲究也挺多，有待继续开发。

洛沙 发表于 2015-10-5 21:48

谢谢洛沙老友的抬爱与鼓励！

欣赏何老师佳作，笔法精湛，是馍夹肉有滋有味，点赞，问好！

晓汶你好！肉夹馍好吃，故事也多，我是外行，必须慢慢领略。

赏读何老佳作！关于肉夹馍的精髓比我们陕西人了解的还透彻！谢谢何兄！

长知识了，凡事怕研究。谢谢

黑河子民 发表于 2015-10-8 16:01
赏读何老佳作！关于肉夹馍的精髓比我们陕西人了解的还透彻！谢谢何兄！

老朋友谬赞！老朽只知皮毛而已，谈不上了解。问好朋友。

雪山猎人 发表于 2015-10-8 16:15
长知识了，凡事怕研究。谢谢

谢谢猎人的到访。冬天快来了，猎人该有活儿干了。打到野兔子，给老朽留一只腿呀！谢谢。