利民面馆

显示全部楼层 · 2016-1-14 22:40:59

文/雪山白梅
只要是在镇上吃过面，就没有不知道“利民面馆”的，如果对全镇面馆进行民意测评，利民面馆评第二，就没有敢评第一的。
利民面馆其实真正的店名叫“利民餐馆”，因其只卖棍棍面和扯面，人们习惯上就叫“利民面馆”,听说起这个店名是因为老板就叫“利民”，至于姓什么，大家反而不太清楚。
店址就在镇西街，路南。两间连着的门面，有点生锈的折叠门，门顶上挂着一个白色的木板，上面用电脑刻出贴上去的四个仿宋体红字“利民餐馆”，门口墙上的白瓷片由于过往车辆较多，也或许是老板太忙无暇擦洗，长年落着一层厚厚的灰尘，门口长年挂着一卷已经发黄甚至有点发黑，有点脏的橡胶门帘，如果不看上面的四个字，不进去问，还真不知道这地方就是面馆。和隔壁装着霓虹灯，贴着精美饮食图案，悬挂着大红灯笼的大酒楼相比，还真有点寒酸。
掀起门帘，通常你就会看到前厅摆放着的七八个圆桌上都挤满了人，特别是午饭时间，一张桌子上挤十个人以上的都有，大部分都是学生和民工。饭也简单，要棍棍面，还是要扯面？汤的，还是干的？大碗还是小碗？
因为吃饭人太多了，虽然老板夫妻干活很麻利，平时把父母也叫过来帮忙，儿子放学回来也搭个手，但到了吃饭高峰期，依然忙不过来。想吃啥饭要自己跑到后院操作间给老板喊，想加面汤，要自己去端，有些人报了饭，等了一会儿不见饭来，干脆跑到操作间门口自己给自己端。
虽然有时顾客为吃饭要等半个多钟头，却依然没有离开的意思，大家愿意等！因为老板人实在！饭也实在！碗大、量足、味美、价格公道！在同等价格的情况下，一小碗相当于其他面馆一大碗的量，而大碗一般都是用品来盛的。面里除下锅的菜外，还有炒的菜（在镇上是唯一的一家）。
筋道爽滑的面条、翠绿的青菜，上面撒些鲜嫩的葱花，再配上火红的干辣椒面，放入盐、醋、鸡精等调味品，再将滚烫的热菜油往上一泼，只听“嗞啦”一声，整个厨房便溢满了诱人的香味，让人老远就能闻到，再浇些西红柿鸡蛋汤，令人顿时食欲倍增！嚼着筋道的面，就着新蒜，最后再喝上一碗热面汤，那才是真正的茶足饭饱。让人觉得为了这样的面无论等多久，都值！有个方便面广告语：“端起它，就想起了小时候吃妈妈的手擀面”，端起利民面馆的面，确实让人有这种感觉。
有些个别顾客吃完饭后，有时离去时将刚上市的新蒜和餐巾纸也一扫而空，实在的老板就算看见了，也只是憨厚的笑笑，马上又放上新蒜和餐巾纸。
一般的面馆操作间都在店门口，一口朝天的没有锅盖的汤锅，迎着过往车辆煽起的灰尘，燃着黑炭的大铁皮炉子，一个简易的帐篷，旁边一张用铁皮包面的桌上几个易拉罐里放着盐、味精、辣子等几种调料，一个乌黑的小炉子上架着一个乌黑的炒勺。
而利民面馆的操作间在后院，是一个间半的农家厨房结构，宽敞、卫生，院子里种着各种花卉和一些蔬菜，走进整洁的后院，有种走进家一样的感觉。
有时和朋友讨论利民面馆的成功秘诀，觉得利民面馆的老板给自己定位准确，正确选择消费阶层，抓住了消费人群的心理需求——“量大、味好、平价”。难能可贵的是在当今餐饮界到处充斥着“虚、假、空”现象的环境中，利民面馆竟能坚持数十年如一日的“平价、不减量”。
这相当不容易，太实在了！这不仅是在卖面，而且树立了做人的典范。实在的生意人，“上帝”是会给以丰厚的回报的。所以这里成了学生们的首选用餐地，每届学生的中学时代被注入了“利民面馆”的符号。
在镇区仅大酒店就有七八家，面馆少说也有十几家，可是利民面馆十几年来生意一直是最好的。据说一年的盈利有时还超过了有些酒店的年盈利，利民面馆的老板光凭十几年来卖面，在市区已经购置了两套房。
前几天和一个在广州工作多年的老同学在网上闲聊，他突然冒出了一句，“不知那个利民面馆还在不在？生意咋样？”在得到肯定的回答后，他兴奋的说下次回老家一定要相约老同学们去那里吃顿饭，好好聚聚。
是呀，在人生的旅途中有些东西是永远也不会被人遗忘的。