【王茹辛散文】椿香四溢

显示全部楼层 · 2016-4-12 17:21:11

   老家后院有三棵大香椿树。清明节前后，椿树透出了绿中带紫的叶芽，几天后变绿就成了嫩嫩的香椿，成了一道上好的菜肴。
   老椿树下的小树出芽会早些，这些“孩子”比“母亲”醒得早。俗话说，门前一树椿，春菜不担心。谷雨前四五天，老树的香椿芽就可以采食。椿芽经得起搬，搬掉后还会再生出一波，味道不及初芽，但不影响树的生长。谷雨前后，椿芽长到三寸多长，就不可食用了。
   每年香椿长成，我们就沿梯子上墙上房，拿着长长的铁钩（挽子）把香椿钩下洗净，用开水一泼，捞出切碎，加点辣椒面和盐，用熟油一炝，凉拌香椿成了这个季节不可或缺的菜品。每年，母亲都要把搬下的香椿收在一起，切去根部的木质，洗净阴至半干，洒上食盐，晒在簸箕里，待干后收进腌菜的磁缸，腌香椿成了我家的满年菜。
   椿树高大挺拔，被称为树王，据说和刘秀有关。传说新莽末期，王莽追杀刘姓后人，刘秀从长安逃出，一路被莽军追赶，东躲西藏，饮食不保，辗转经渭南向东南而去。在沟李村藏于犁沟躲避追兵，被老鸦告密。刘秀诅咒道，如若他日登位，便要老鸦全身变黑，嘴唇发红，丑陋不堪，叫声难听，令众人嫌弃。脱险后，在韩马村，他得到一匹宝马向塬上奔去，追兵喊马声震天，所以韩马村附近的大路叫汉马（喊马谐音）街。后来，刘秀逃到贠曲康坡。此时，刘秀人困马乏，饥渴难耐，他饥不择食，爬上刚发芽的椿树，采食香椿，觉得香气扑鼻，口感极佳，食后顿感身轻体健，精神百倍。随后，刘秀逃往秀龙山，在此饮食豆腐汤，得仙人指点，在黄狗峪逢义犬相救，在石鼓山击鼓退敌，在厚镇（候主镇）与其手下马武等人会合便出了渭南。后来，刘秀坐上了皇位，老鸦变成了乌鸦，其臭嘴被称为“乌鸦嘴”。想起当年救命的树叶，光武帝心存感念，封天下香椿树为“树王”。椿树受此封赏，腰杆挺直，笑逐颜开，表皮挣裂，所以椿树小时树皮紧促，成材后便树皮开裂，原因大抵如此。据考证，国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北，渊源应由刘秀始。
   椿树高大修长。小时候，家里穷，但我心里总想着过年要穿新衣服，个头没变化就得穿去年过年的衣服。为了长高，我就问母亲，碎娃咋能长高？母亲说，碎娃要长高，就得大年初一早早起来，一句话不说，跑到屋后头，抱住老椿树，嘴里念“椿树椿树你姓王，你长奘我长（zhǎng）长（cháng）；你长奘了做大梁，我长（zhǎng）长（cháng）了穿衣裳。”连续念三遍，连续祷告三年，三年之后，就长高了，千万不敢念错了！我将信将疑，那年初一我照做了，第二年忘了。现实，我的个子长得不够高，可能就是因为那时没坚持念那个吧，这也成了无法弥补的遗憾。
   夏季，椿树上有一种昆虫，翅膀上有与椿树外皮相似的灰土色伪装色和少量黑色、红色、白色斑点，与椿树依存生活。因为衣着华丽，所以我们叫它“椿媳妇”或者“花媳妇”。大人们经常开玩笑说，椿媳妇就是我们的花媳妇。不懂事时，我们一笑了之。及知羞耻，这种玩笑经常惹得我们脸红嘴撅，愤愤离开大人们的圈子，大人便笑道“你看，这娃懂事了。”
   秋天，椿树开始落叶，连接叶子与树干的木质棒棒也落下来，我们叫它马棒。这时，我们把做扫帚的细竹竿细头削尖，粗的一头插入半根玉米芯中，做成拾树叶的插子。不用弯腰，用插子将椿树叶插起，再把细马棒和树叶一起拾到笼里拿回家当柴烧。粗马棒根部一寸多长还可以做成堵醋缸流管的塞子，也可以当玩具。我们把粗马棒折去细梢，大头朝前贴地用力往前戳，比赛看谁戳的远，一场比赛最远的赢，赢过所有马棒的马棒叫马王子。赢的马棒就成了战利品被拿回家当柴火。
   香椿树的花小而硬，远看像南方八月的桂花，香味浓烈，一树椿花怒放香味可传一里多路。顶芽采摘后续发的侧芽不会开花，更不会结出我们称之为椿铃的种子。
   香椿味香口感好，醒脾开胃，富含蛋白质及钾、钙、镁元素，VB的含量在蔬菜中名列前茅。香椿主要的吃法有腌制，生炝凉拌，香椿炒鸡蛋，油泼香椿面等。渭南塬上水好香椿香豆腐好，（鲜）香椿拌豆腐成为当地一道营养价值佳，色香味俱全，简单而实惠的名菜。渭南名吃豆腐泡更离不了香椿，红红的辣子油、深色的香椿、白白的豆花搭在一起，一大早就会调动渭南人的食欲。但香椿为发物，忌食未用开水烫过的香椿，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
   我爱吃香椿，大学毕业后在渭北工作，当地的香椿明显比老家的香椿味差，可能是渭北地下水高氟多卤的缘故。进城后，每年母亲都会把香椿腌好切碎带给我，这一送就是十多年。有次，母亲开玩笑说，“将来我不在了，想吃香椿，就想起我了。”现在，母亲走了，我再也吃不到她老人家送的香椿了，而母亲腌制的香椿那香醇的味道却留在了齿间，犹如对母亲的思念，悠远不断，让我时时忆起。

作者简介：王茹辛，1968年生，陕西省渭南市临渭区何刘乡油王村人，原名王相武，笔名一土，中学高级教师，文学爱好者。先后在《三贤文苑》《渭南日报》《西部文学》及“渭南青年门户网•头条号”等媒体上发表散文、杂文数十篇。