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西安的泡馍有两种，一种叫羊肉泡，一种叫葫芦头，羊肉泡我相信大家都熟悉，葫芦头我相信大家也都不陌生，说通俗点，葫芦头就是猪大肠，猪大肠奏是葫芦头，依口味而言，葫芦头略属重口味，汤浓肉香，很适合豪爽的北方人食用，今日午饭时节，逢春发芽科技路店开业，朋友相约，去再品其味，可惜，因单位有事，匆去匆回，没咥上美味，就借几张以前吃过的葫芦头微博照片拉拉仇恨吧，看得饿了，别怪我，我也没吃上，不过你可以去，春发芽葫芦头科技路店就在科技路徐家庄南口，好找的很…… 说起陕西的葫芦头 来源于宋代街市食品中的“煎白肠”。1929年以前，西安市有两家“杂羔摊”（即用猪内脏制作的食品），其中何乐义经营的杂羔以猪大肠为主最出名。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。 陕西人大部分都喜欢吃羊肉泡馍，因为西北汉子每餐给人的感觉就是要吃牛羊肉之类的~！所以在陕西这个北方地区的城市人来说·羊肉泡馍还是不错的选择~！可是，除了羊肉泡馍之外，还有一个可以与之媲美的美食哦~！那就是葫芦头~！他也是陕西的特色食物之一哦~！大家可能对这个名字有些麽生~！下面就让我来给大家好好的介绍一下吧·！葫芦头的做法基本上和羊肉泡馍是一样的~！只是用的材料不同~！羊肉泡馍都是用牛羊肉做的·！而葫芦头是用大肠做的（猪）！
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