本帖最后由 芩川 于 2017-4-24 23:20 编辑
作为西安人,最引以为自豪的除了西安是闻名中外的古迹,有驰名的秦始皇兵马俑,碑林博物馆,黄帝陵等,西安有很深厚的文化底蕴,涌现了许多优秀的文化名人,诸如贾平凹，陈忠实等，再恐怕就是西安人自己极具特色的吃食了。
西安的吃食很独特，独特得让很多人一吃就不会忘．其独特的原因主要有这么几点：首先是餐具之独特，简而言之一个字：大，来过西安的朋友，也许都品尝过西安的羊肉泡馍，羊肉泡馍的碗用我们西安人习惯说的＂海＂字来形容恰如其分．＂海碗＂绝非一般的大老碗．如果你是第一次来西安的羊肉泡馍馆，味觉还没来得及工作，视觉已经被＂碗之大＂牢牢地抓住了，面对从未见过的＂海碗＂，你忍不住会猜想：如此大的餐具会演绎出什么样的美味呢？很多外乡朋友，尤其是南方的朋友，在说起西安的这个最具特色的吃食时，必定先以大海碗开篇，而且常常辅助以诧异不解，甚至些许恐惧的表情：“那个碗大得吓死人，简直就像小孩子的脸盆．”这句话作为外乡人对西安羊肉泡馍碗的形容再恰当不过了．月光论坛__生于六十年代的一位朋友“看诗不分明”，有一篇文章《网事并不如烟》，其中就提到过“我”在西安火车站附近吃羊肉泡馍一事，如此南方淑女形象的"看诗不分明"，端起粗犷豪放的北方人的“海碗”，她自然是望而生畏，“吃不了，兜着走”（当然她只是“扔下大半海碗羊肉泡馍一走了之”）
羊肉泡馍，亦称牛羊肉泡馍。古称"羊羹"，西北回族风味美馔，陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来西安也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为西安名食的“总代表”。
西安吃食的内容之独特，也让尝过之人难以忘记。各地的特色吃食通常都有主副食之分，而且副食占重头戏。西安吃食的主副之间没有明显的分界，相互融合，你中有我，我中有你，泡馍是馍肉相煮，肉夹馍是馍中夹肉。当然，形式只是一方面，西安吃食味道之厚重也是摄人心魄，如果外地人吃了西安的羊肉泡馍等吃食，回去后保你吃什么都索然无味。此外，西安吃食名目之繁多也是一大特色：玉米面搅团，酸菜鱼鱼，凉皮，裤带面，锅盔夹辣子，醋粉，神仙粉......我是记不下那么多了,心中最遗憾的是,身为西安人,我也没能把西安所有的小吃品尝完. | 
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