本帖最后由 盛唐从容 于 2017-4-15 20:08 编辑
阳春三月，香椿树经历了一场蒙蒙细雨的洗礼，像比赛似的都冒出了四五厘米长，肥美鲜嫩的小芽和几片软软的小叶，在阳光下欣欣然舒展开来，粉红粉红地闪着油光，像刚刚生出婴儿的小手在微风中摇曳，散发着一阵阵淡淡的清香，让人看了忍不住就想摘下一两片嫩叶放在嘴里慢慢体味满嘴的一缕撩人心脾的椿芽馨香。 在我国古代，香椿是长寿的象征，又有许多药用价值，健脾开胃、养颜美容等功效。是皇家贵族们餐桌摆放的佳肴，许多文人墨客在享用时，也情不自禁地写下了关于香椿的诗句，为我们传承香椿文化留下了宝贵的文字史料。 “雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”谷雨前后是吃香椿的最佳季节，你看，连康有为也沉醉于香椿的芳香中。 我的家乡凤县盛产香椿。暮春，你要是来我们中国最美小城凤县旅游，这里热情好客的主人会为你准备美味的各种香椿美食，让你大饱口福。 当香椿长到拃把长时，山里的人们便爬山涉水，漫山遍野的搜索采摘香椿，他们将采集来的一部分自己吃，把嫩芽掰下来扎成小捆，拿到集市上，卖到城里的大饭店、小餐馆，厨师精湛的厨艺，给来自全国各地来凤县的游客做出各种各样，浓香四溢的香椿美味佳肴。香椿芽变成了最好的待客佳肴了。远方的客人吃着香椿，他们兴致勃勃地说：“好吃好吃！”
“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换。”可见其魅力有多大呀。 香椿的吃法多种多样。把香椿放在开水里两三分钟后，捞出，它变得格外翠绿，看上去更加的诱人，再把它切成细细的碎末，和若干鸡蛋搅拌在一起，加入食盐、花椒粉、鸡精，再稍滴一点白酒，下入滚烫的油锅， “哧啦”一声蛋液迅速摊开，凝结，再微火煎制，金黄翻面，铲子分割，盛入盘中，一盘芳香扑鼻、令人垂涎欲滴的香椿鸡蛋成功出炉！瞧，黄中带绿，色味绝美，那是我们最酣畅的享用。
香椿芽用盐一腌裹上白面糊，用油一炸就是一道更美味的香酥面鱼果果。当黄澄澄的香椿面鱼往餐桌一摆，一股香气便在屋子里漫延开来，很上档次。夹起一个细细品尝，那股特有的香气就在五脏六腑之间荡气回肠，使人不忍停箸。 香椿的吃法还有很多。香椿豆腐，一定要撒上一些上好的芝麻，这叫锦上添花，是最精彩的点缀；香椿饼，格外的酥脆，你看，层层叠叠，厚厚的一摞，精致盛放盘中，碧绿金黄，简直就是一道美味的午餐；香椿黄豆，将泡制好的黄豆小芽，在开水里一滚，再将它与香椿红椒香油拌制，有一些靓丽，一缕清香，是朋友们小聚不错的下酒小菜；香椿花卷，密密匝匝，裹着香椿的花卷会更加的馥郁扑鼻；还有香椿水煎包、虎皮香椿卷、杏仁香椿苗、豆皮香椿卷儿、香椿脆皮卷等更令人满口生津，回甘咀嚼，分外香甜。
我们最平常的吃法是，把挑捡好了的香椿，在开水里一滚，再捞起用清水漂过，切碎，盛在碗里，香椿拌桃仁、香椿拌豆筋,放上辣椒和花椒面、盐、味精，用烧得滚烫的麻油或核桃油一泼"刺拉拉”一声响，顿时，满屋子都飘满了油泼香椿的味道，夏天，它就着稀饭，玉米珍稀饭吃，让你食欲大增，爽极了…… 你看，姐妹家的几个娃娃闻到香椿的清香，如同馋猫一般，你争我抢地夹上香椿，吃着米饭，狼吞虎咽的吞进肚子，每个人的脸上都挂着满足的神情，幸福时时荡漾在脸庞。 还有一种吃法，是把香椿芽细细切碎，用盐一腌，浇上开水一闷，然后浇在面条上当卤子。每次吃香椿面时，我们都要多煮些面，因为每个人的饭量比平时都要会增加，有的孩子吃完饭要歇半天才能出去玩，是因为他们太贪吃了，撑得走不动。 最近，每当我走过集贸市场，便能看见香椿它娇嫩的身躯，嗅着它醇美的芳香，昨天，我还是抵御不住它那诱人的香气， 我买了很大一捆，区区几块钱而已，回来洗净切蒂风干装入保鲜袋存入冰箱冷冻，应该是很不错的创意。 香椿终于不再是皇家贵族独享的佳肴，身价迅速跌落，走入寻常百姓家。五湖四海的朋友，欢迎你们来我们凤县品尝椿芽美食，让香椿那撩人心脾的馨香伴着朋友你度过一个不错的旅行。
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