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空心菜 夏季中午，天气热，树叶和棉田里的棉花都耷拉着脑袋、玉米青纱也垂下了头。但菜园里的空心菜，却不顾这毒烈阳光的熏烤，它正在伸长自己的身体，盘根交错地匍匐于地表，保护着潮湿土地里自己的根须。?? 对空心菜的青睐，还是源自于那年的洪灾。内涝使整个菜园变成小湖塘，只有那青青的空心菜，似水中的浮萍，旺盛而倔强地铺满湖塘，同时，它自然成了我们一家人下饭的主要菜肴。老实说，开始它不太好吃，一种涩涩的感觉。后来妻说，要用手撕剥开菜管，不能以菜刀去切，以铁锅放上植物油，加少许辣椒，大火爆炒。果然，味道的确不错！? 我对空心菜的独钟，并非偏好它被加工出来后那清香可口的味道，更重要的是它的再生能力。随便栽插几颗，这些顽强的生命力，自然会不屈不挠地生长出新苗！更让我惊讶的是，在菜园中，我随手插的几根，在被其他种类压制它的环境里，居然能从其它蔬菜丛中绕藤迂回而过，开出白色的喇叭花，很长的细藤，不断地左环右绕，居然缠到了瓜豆架上，要和瓜豆的花瓣争香斗艳。 据说，空心菜是我国民间传说的“国菜”，产于春末至秋末。我无法考证。小时候听外婆“说”《封神榜》就提到的“空心菜”，让妲己有了害比干的狠招。那卖空心菜的妇人只说了一句“人无心，掉下马来。”便使比干当场而亡。可是，新版的《封神演义》中，我已找不到这个情节了。 空心菜的叫法各个地方不一样，在我的家乡叫“瓮菜”；江南大都叫“空心菜”。其名学“蕹菜”，又名“竹叶菜”、“通菜”等。由于它无需化肥农药，纯天然无公害。所以，自然成为人们夏季餐桌上的一道主菜。听老人们说，它还可以当作药用呢。我想，既然它本身就独具顽强生命力和抵抗力，人们食用了，自然也就会吸取了它的精华。
作者 乔东生（笔名安宜生）皖安庆市大观区海口镇红星卫生室 邮246053 电话 13865194522
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