本帖最后由 丹水情韵 于 2017-5-11 20:24 编辑
老屋，是六十年代初期修建的，风风雨雨一路走来，已经有了半个多世纪。格局很小，是古老的土胚房，中三间一偏屋，正屋后面都是拖沿房。儿时，它就已是老态龙钟，风烛残年，不堪一击，断壁残垣，乱草丛生。唯有弃置屋后那座石磨，未曾改变，随着岁月的更迭，丝毫也没改变它的容颜，后来到农田里去，都要从它身边经过。每次看到它，仍然亲切如故，这让自己倍感欣慰。也许是过于念旧，过于感性，每次去老屋，都难免伤感一番。 记忆中的石磨，是家中的重要工具，用甑子蒸饭的原料，需在石磨上完成，玉米粒去除杂质，放入石磨，研磨成玉米粉。到了新玉米即将上市之前，从田里的玉米秆上搬些还没黄壳的玉米棒子来，撕掉玉米棒子外面的包壳叶，用拇指与食指掐掉棒子上的嫩玉米粒，集中在筲箕里，再倒到木制饭盆里浸泡，并用一双木制的筷子，不停地在饭盆里搅和，掐玉米粒时带的一些玉米棒上的胡须，搅缠到了筷子上，一次又一次搅和，最终把玉米粒中胡须择干净，过后，再次经过石磨研磨，研成浅黄的玉米糊，这粘稠的糊糊发酵好了，便可以从山上摘来桐子树叶，或者芭蕉叶了，把桐子树叶、或者芭蕉叶卷成喇叭状，用大汤瓢勺子，一勺子一勺子舀进开口喇叭状桐子树叶里面，看快到口面上，把上面的桐子树叶回折，即成了桐子叶玉米粑粑。再经上格子蒸煮，一会儿便满屋里散发着玉米特有的清香，那独特的口味，是家乡丹水人情有独钟的美食。 清香扑鼻的玉米饭、桐子叶包的玉米粑粑固然好吃，但是，其中的辛劳也是不言而喻的，每次用石磨研磨玉米，起初，我还小，只能给爸爸、妈妈搭磨，后来我渐渐长大了，便一个人学着推磨，每天从学校里回家，就是要推三升玉米。（这是当时大人给我规定的任务），我把一升以前晒干的玉米粒，倒在石磨面上，在磨闇里插一个粗木棍，好让玉米粒随插着的木棍，梭进石磨里。因为只一个人推磨，也无其它方法，只能这样。有时候双手扶着磨架子，在吃力的推着石磨，嘴里还快和的唱着“推磨谣”：“推磨——拐磨——推的粑粑白不过，隔壁的婆婆来点火，一顿吃了十三个，夜里起床找茶喝，炊壶乓了后脑壳。推磨——拐磨——……”一会儿推的气喘吁吁，累并快乐着，如果是在冬天寒冷的季节，推着石磨也会使你汗流浃背。 在我的记忆深处，特别是每逢临近过年过节，家家户户都要做豆腐，自然少不了石磨，石磨研磨出的豆汁天然好吃，乳白的豆汁，挂在石磨周围，像少女脖子上围了白白的纱巾，又像是一位少女穿着乳白的百褶裙，特别的妩媚、动人。磨架下面放着一个竹编的塘窝，塘窝上面鋪放好洁净的纱布。那白白的纱巾舞动着，乳白的百褶裙飘逸着，一会儿就占满半个塘窝底。 等乳白的豆汁浆磨完，爸爸、妈妈把塘窝挪到早已把棕绳拴到楼锁搁木中间。下端连着豆腐木架顶端的木栓上，分成十字架，豆腐木架十字端点，有一个凹进去的倒三角形，那是专门挂纱布包袱的地方，包袱四个角挂上来，乳白的豆浆都被盛在了挂着的豆腐架纱布包袱里。用木桶盛来被烧得滚烫的开水，一个人用手掌着豆腐架，一个人用木水瓢把开水，一瓢一瓢往包袱里倒，随着豆腐架一上一下的晃动，纯白的豆汁浆过滤到了下面塘窝里，再随后又用木瓢把豆浆舀到铁锅里，灶膛里架着木柴，窑柴大火，一会儿锅里的豆腐浆煮开后，然后将两勺石膏粉放进塘窝内，原先留存的豆汁里，还要用手在豆汁浆内不断地搅和。看妈妈为了制作豆腐，忙碌的身影，深深地感到豆腐好吃，但是制作豆腐的流程还是比较繁琐。你看：首先要.筛选黄豆，接着要.泡水(一般头天晚上泡，一般泡3一4个小时)；用石磨磨豆浆；然后把磨出的豆浆汁倒进纱布包袱里；再用70一80度热水用水瓢倒入包袱里跟豆汁混合揉搓，把过滤出的豆汁舀到另一个干净的盆里留用，这样反复2一3次直至虑尽的豆汁不很浓为止；.把过滤出的豆汁倒入锅里。塘窝里留大约半碗豆汁加入2勺石膏粉用手搓，磨至完全没有颗粒状；等倒入锅里的豆计大火煮沸，转小大继续煮2分左右，再.把豆浆连锅端从高处往打卤塘窝里冲下，静置十分钟左右后，丢下筷子，筷子插进去稳稳当当立着，豆腐制作就成功了。用干净屉布垫好把凝结好的豆腐依次盛放屉布里铺放整齐，把四周屉布翻盖包好，放东西在上面压实，让它尽快下水凝结，半个小时左右就行了。(打开后用四方木板盖上然后翻过来，就行了) 十年前我们举家搬进了城市，而老屋的石磨，至此搁置了起来，被搁放在了老屋后面的石坎上。 这石磨是由两块相同的短圆柱石块和磨盘构成，通过磨的上扇与下扇旋转挤压，磨制各种谷物。它凝结着前人的智慧，还有历史给予一代代人的寄托，一种老手艺，老文化，从古至今，一直传承现在。 这么多年来，已经进入城里的我，基本上再也没吃到过桐子叶玉米粑粑即使豆腐，现在根本就没有用石磨来磨，因为现在大都是机器做的，味道相差太远。有时候夫人回老家丹水，总会捎些家乡石磨豆腐回城，不由得给城里家里，闪现出石磨留下了记忆点滴，那思念的味道，那流逝岁月的情思。品尝着从老家丹水买来的豆腐，独自感怀。 人到了这把年纪，总是对旧的事物，尤为珍爱，爱不释手，石磨也好，石碾也罢，代表着一代人曾经的生活，也留藏了一段记忆，睹物思人，缅怀过去，更好的珍惜现在。 眼前似乎在一次次推动石磨，一圈圈旋舞，石磨流淌着喜爱的谷物，丰富着那个年代，静静相随着岁月。围绕石磨，旋转木马般，童年的光阴似箭而过。
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