[闲者散文]家乡"过会"那些事

显示全部楼层 · 2017-6-25 17:12:26

人们常说，“十里不同话，隔山不同俗”。在关中地区，特别是西安郊县的农村，不知从啥时候开始，每年夏忙过后，大致是农历六、七月间，当地人以村子为单位，统一固定一天时间，用于集中招待村民的亲戚来此相聚……关中农村人把这种集中待客的事情叫做“过会"。

"过会"，又分为"看忙会"和"忙罢会"。"看忙会"又称看娘会，一般在农历三、四月份。因为女儿和娘家妈自春节过年见了面，两三个月就再没见面了，所以在三、四月份还不忙的时候，通过"过会"这种形式来看望问候娘家妈，所以也就有了“麦梢黄，女看娘”的谚语。"忙罢会"一般在农历六、七月间，就是在每年夏收之后，人们已经收完麦子，玉米也已下种，农田中暂时没有大的农活，在此期间，亲戚们相互走动走动，见见面，吃吃饭，交流交流情感。由于全村都是这一天"待客"，而且年复一年，时间不变，这样，就形成了关中地区的一种习俗。大家不用通知，到时候走舅家，去姑家，上姨家，串姐家，到丈人家……就成了一种约定俗成的事情。

在长安、周至、鄠邑一带， "过会"最早的是鄠邑区涝店镇的礼贤村，为农历六月初一。农历七月十五日，是我的家乡"过会"的日子。这一天，整个村子十分热闹，亲戚们提着点心，水果，肉类等礼品从四面八方赶来，整个村子人山人海，各种小商小贩也不失时机地凑过来，街道上摆满了各种小商品，热闹非凡。就连一些乞丐也摸着了规律，来借机凑热闹讨要东西。

家乡“过会”，属于一年中比较重要的节日。我记得，小时候生活比较艰苦，农村人一年到头，也吃不上几回肉，但有两个重要节日是必须有肉的，一个是春节，再一个就是“过会”。可见，这个节日在乡亲们心目中的份量。“过会”虽然只有一天时间，但对于待亲戚的主人家来说，那却要提前准备。这一天所有亲戚都要来，因此，烟酒茶绝对不能少。烟可以是旱烟，也可以是香烟，还可以是卷烟；酒有米酒（家乡称为醪糟），也有白酒，白酒的档次可高可低，一般家庭就灌当地产的散白酒，富裕之家可以买些瓶装酒。过去，我们村子的人一般都是到附近的龙窝酒厂去打些散白酒，大家都知道"龙窝酒"是纯粮食酒，不是酒精勾兑的，容易上头，但不容易醉。茶叶过去是花茶，现在可以买袋装茶、花茶，或者礼茶，还有一些瓶装茶饮料等等，作为接待客人之用。

家乡“过会”，肉是必备的食料，而且少不了。有的家在"过会"之前还专门宰杀自家养的猪，除了自用一部分，剩余的会卖给街坊邻居。待客的凉菜、热菜都要有肉，臊子面的臊子中也少不了肉，所以，肉是必备的食料。看着现在，想着过去，已有了很大的区别。过去的凉菜，上面盖几片煮熟的五花肉，而且除了猪肉，再没有别的肉品，而今的肉品增加到三到四种，有牛肉、猪肉、鸡鸭肉，还有鱼肉等，且满盘满碟；过去只有豆芽拌粉条，鸡蛋，花生米或者一个时蔬菜品，一般就三到四个菜，如今已增加到六到八个菜；过去只有凉菜，现在有凉有热，荤瘦搭配，品种齐全。

“过会”的礼品，以前主要是用新麦面蒸好的馍和一些副食品（关中人将挂面、水晶饼、糕点、麻花、红白糖等合作社卖出来的吃货，一概称为副食品），再加一些季节瓜果，尤其是嫁出去的女儿，必须用新麦磨的面蒸馍，送给父母，并有一定数量规定，有的说是十个，有的说是十几个，其说法不一。如今，则是送牛奶、营养品、水果和钱，送馍的已寥寥无几。这说明人们已经解决了温饱，在追求更高的生活质量。在我印象中，长安、周至、鄠邑一带，按照当地乡俗，"过会"这一天，正式订婚后的准女婿必须携厚礼登门拜访准岳丈岳母。这一天，准女婿打扮得仪表堂堂，提着标配的四色礼：点心一封、大肉一吊、烧酒一瓶、副食品一包，礼到人到，接受准岳丈家人亲朋品评考察，直至结婚大礼娶回人家闺女，这种“骚情礼”才算告一段落。在回礼方面，以前主要是回花花馍或蛋蛋馍（是一种很小的馍），这可能是中国礼尚往来的习惯。现在估计很少回这种礼品了。

家乡“过会”，没有祭神、祭祖、祭鬼之仪式，没有敬天敬地的讲究，只是亲戚之间的走动、交谈、聊天和吃饭。因为，从春节见面到这段时期，大家各自忙碌着，夏收完结，秋播已毕，农闲的人们满怀丰收的喜悦，在"过会"这天欢聚一堂，分享劳动果实，互通生产经验，交流生活信息，互致美好祝福。过去，男亲戚们聊的主要是生产队的事情，比如生产队年终分红、农业生产的组织、各家盖房以及农业技术方面的事情；女亲戚们聊的主要是家常事务、孩子婚姻、织布纺线以及有关家人穿戴等方面的事情。如今，亲戚们聊的大多是孩子上学考试、村干部选举、经济作物的种植技术、价钱以及种养殖经验、产品销路、盖楼房、买农机具或汽车、外出打工赚钱等发家致富方面的话题。还有的喜欢谈论国内外的形势，当然家长里短的事情也是人们聊天的重要话题。从聊天内容的变化来看，计划经济和市场经济之间的变化凸现了出来，农村自治的好处和不足，还有反腐倡廉，也成为当今农村人关注的热点。

"过会"当天的大清早，各路亲戚穿着节日盛装，或夫妻双双，或子女成群，骑着自行车、摩托车，开着农用三轮车，带着蒸馍果蔬之类丰富的礼品，嘴里哼唱着“祖籍陕西韩城县”之类铿锵的秦腔名段，从四面八方浩浩荡荡向"过会"村庄的亲戚家汇集。老亲纷至，新戚沓来。于是，待客的主人家往常宽廠的庭院在满座高朋的充塞下，顿时显出紧紧巴巴。此时此刻，主家人脸面上便特别有光，说明他家人气旺盛啊！

家乡"过会"，关键就是要待好客。待客，主要就是一个"吃"字，因为关中地区一年四季风调雨顺，五谷丰登，待客自然离不开吃。待客这一天，请来了他姨他妗子，也请来了他姑他婶子。如果是女婿娃来，丈母娘更是高兴的屁颠屁颠，不是前院后院捉母鸡，就是把珍藏了多年的好东西拿出来显摆，热情的不得了，老丈人瞧见怕冷落其他客人，一边偷偷直骂“你看你骚情的样子”，一边更热情地去门上招呼其他客人。只要客人一来到，主人家跑前跑后抡个圆，扑了个欢，过来过去献殷勤，烟锅装满茶递上，让客人坐炕上先歇着，真是忙得不亦乐乎。

家乡"过会"，待客一般都要吃两吨饭，都是早面午席。所谓"早面"，就是客人来到后，吃的第一顿饭，具有浓郁地方特色的臊子面，也叫"喝汤"，都是吃"流水席"。说是喝汤，其实就是吃早饭。饭桌上，酒是主人自家做的热得滚烫的醪糟黄酒，菜是桌上摆放的四盘凉菜。八个人一桌，先来先吃，等酒菜吃得差不多了，就开始端上臊子面。过去的臊子是猪油多于肉，而且臊子汤汤中多菜少肉，一般家庭是用红萝卜、豆腐干、韭菜来充实臊子，臊子中见到肉块即可，稍微爱好的人家则是将鸡蛋摊成饼状，再将其切成菱形或方形小块，黄黄的漂在臊子汤汤上，看着也十分开胃。如今，人们吃肉已不是难题，因此臊子汤汤中肉多菜也不少，而且肥瘦均匀，有木耳黄花菜，鸡蛋韭菜当漂菜，汤汤显得色香味俱佳。过去吃臊子面，其面都是将麦子磨得剩下少量麸子，因此面显得比较黑。现在，农民自己种粮自己吃，磨面的时候留的麸子比较多，按过去的标准，可以达到70粉。

农村人在面食上绝不马虎，一定是自家产的新麦面，而且是上等的。过去，主要是手擀面，舀上一升雪花面，一把两把採上案，面儿擀得薄如纸，下到锅里一条线，捞到碗里莲花转。如今，年轻人也懒得擀面，多数人家都是吃机器压的面。客人坐上桌，臊子面端上来，一碗一碗递到客人手，客人刚张嘴，主人就问是咸还是淡，调和味道怎个样，客人一一回答合适，主人家才放心。吃一碗面，浇一次汤，汪汪的面碗一盘盘端上，吃过的汤碗一盘盘送下。客人吃起臊子面来，一口气不吃个十几、二十碗，不算能吃臊子面，吃的脸上头上直冒汗，撑的实在吃不动了才肯丢碗。就这样了，主人家还在一旁劝着：“歇一会，再稀稀来一碗”。一般来说，"过会"吃的臊子面，讲究的是面要薄精光，汤要煎稀汪，味要酸辣香。

家乡"过会"，待客最热闹的环节当属坐席。也就是"午席"，一般到了下午两、三点钟开席，主要吃炒菜和馍。或者五盘子，或者八碗子，根据主人家经济状况而定。凉菜热菜一齐上，品女婿带来的烧酒，喝主家自酿的醪糟稠酒，咥丈母娘提前蒸好饭前加热的小蒸馍（蛋蛋馍），一个桌子上吃饭，亲如一家人。第二顿饭是正餐，菜有凉有热，鸡鱼大肉应有尽有，主食为馒头，越白越好，正中间点个红点，以示吉庆。宾客们八人一桌，自由组合，能喝酒的最好坐在一起。坐席时间一到，烧酒盘子先摆上，客人上桌刚坐定，一个酒盅轮回着倒酒，一人一盅挨个喝，先抿几口老烧酒，再品主家的拿手菜，尝过小葱拌豆腐，又品肘子鱼丸子，再端上新出锅的甜盘子。一盘一盘垒桌上，客人喝得脸红脖子粗，吃得满面红光流油水，在一旁的主家人感到争回了面子，喜形于色，眼睛眯成一条缝缝，笑个没完。有时候，客人们喝酒气氛不热烈，动静不大，半天喝不了一杯酒，主人家就着急了，直插进去开始翩火，又敬又劝，又是划拳行令，与大伙叫开板来，从豪言壮语喝到胡言乱语，最后喝的不言不语，把客人没喝醉，把自己先放翻，这种情况多的是。客人们一杯杯白酒下肚，两筷子肉菜入口，话匣子便纷纷打开，忽而农业生产，忽而家长里短；忽而眉飞色舞，忽而惋惜慨叹，喜怒哀乐绽放在庄户人的脸上，宽厚善良种在农村人的心田。这里没有趋炎附势，只有满腔热忱；这里没有勾心斗角，只有将心比心。乡音如歌，越说越敞亮；浓情似酒，越品越醇香。直到酒席散了，把客人们一个一个送走了，主人家才算松了一口气。

我的家乡"过会"，这是生活中的一种风俗，一年一会，一生一会，它没有轰轰烈烈的大场面，就这样蕴藏在日常生活之中。人们多少年来就是这样平平静静地，不声不响地延续着传统和亲情。如今，虽然是市场经济，人们生活的节奏也在加快，可农村人还依然过着"忙罢会"，尽管在形式上会发生些变化，可那种亲情却是没多大变化的。"过会"待客给人们带来了亲情，也给人们搭起了互动的平台。我觉得，关中地区这样古朴的忙罢会，涵盖了诸多文化元素，包括了农家的劳动、礼仪、饮食、民俗等地域文化以及充满现代气息的竞争文化和商业文化，延续这样的"过会"形式，也是挺好的一件事情，令人十分向往和怀念！

(2017.6.25写于景园)

作者告白：
我是五零哥，出生平民窝；
求学遇动乱，知识没学多；
高中毕了业，回家干农活；
文革快结束，参军去卫国；
服役廿四载，师军都干过；
部队大裁军，重新找工作；
转业到机关，整天爬格格；
过去写公文，没有代表作；
如今花甲龄，闲暇练写作；
不是为出名，纯粹图个乐。