本帖最后由 滇南老松 于 2017-8-22 10:11 编辑
舌尖上的影视环境体验 ——随文笔塔吃货小分队挺进影食佳影视主题餐厅品美食活动侧记
滇南老松
［作者按］文中提及的“文笔塔吃货小分队”，云集了一批本地作家和文化人，不时受邀到本地各类餐馆品鉴美食，免费为这些餐馆撰写美食介绍文章发布在本市媒体。滇南老松有幸参加过几次吃货小分队的活动，并倾心撰文若干。
客气？害羞？不好意思见人？天生结巴怕跟人说话？怕交“吃后感”？哼哼！肯定是这些原因！是以文笔塔吃货小分队队长新的一年的首次吃货召集令，发出好些天了，报名者寥寥无几。那么我来！影食佳影视主题餐厅，跟电影沾光的餐馆，好名字！好创意！不光黄导、沙文远这俩友人爱看电影，老松也挺痴电影的。想当年，七十年代中后期，当年的滇南小松，没电影票钱时，跟小伙伴一起或翻窗，或越墙，或用过期的电影票惑（骗）守门的老倌，或尾随陌生的叔叔阿姨装成他们的小孩从大门口堂而皇之进去，或潜伏于每排座位的尽头，或沿着一排排座位侧边低身运动以躲避晃着手电的查票人等这些办法，混进州电影院，看了好几部免费电影。 什么？翻窗越墙去混电影看，太不光彩了。啊哟！连古代员外家的大小姐都敢越墙偷腥，还有外国的那个罗密欧，不也翻老高老高的窗，去跟朱丽叶幽会了嘛。俺小松爹妈当时两人的工资，加起来仅六十多元，如何经常给得出一角伍、两角的让我去看电影？当时的小学生又没多少课外作业，你让我晚上干什么？看电影！对，就是看电影。 既爱电影，那么这次，我怎能不积极加入文笔塔吃货小分队，去那个“召集令”图片上看着就像电影院的餐厅，体验一把就着光与影的影院环境品美食、跟朋友们饮酒畅谈的感觉呢？所以，报名，被批准了，我就来了——影食佳影视主题餐厅。 1月16日活动当天，我于下午5时半，步行来到了位于文山市文新大道跟普阳路结合处５点钟方向的影食佳影视主题餐厅。乖乖！果然有些电影院的模样。进得大门，我立即感受到了此餐厅的一派文艺范。其装修风格，莫不都是围绕着影视这一主题来布局的。餐厅分为上下两层，大幅的经典影视剧照四壁皆是。顶部和墙壁上的照明灯均为暖色，不太亮也不太暗，正如老电影院放映前开着暗色灯的那种色调，让我一时穿越时空回到了州电影院，欲从裤包里掏出电影票看号数找座位。逛到大门左手边的等候区，即请客的人等候那些经常迟到的“马上先生”、“马上女士”的地方，只见三五套小圆桌、小圆凳井然摆放，墙边电热水炉和干净整洁的一排排小茶杯，可为因逛东风路而一下午没喝水而喉咙冒烟的你解解渴。在此小憩，等候那些迟来的“马上”们，可能你的心绪要少烦躁些。若还不来，十分地鬼火冲了的你，干脆去墙边那两台电脑前，或看电影或玩玩游戏，或抬头跟墙上那巨幅剧照中的“蜘蛛侠”（美国大片中角色）聊聊天，以压制下你的“鬼火”。发不得火的啊！虽然“马上”们被你的电话催了几次都还没到。但你请人家来吃饭，怎么能吊着个脸？ 转到大厅吧台，黄导演正拿了有摄像功能的单反，对着柜台里两个背手立正站着的服务员小姑娘照半截相。他让人家笑，人家笑一下，笑容又马上不见了，拍了几次黄导都不满意。还好这时来到黄导背后的我帮忙，举着我从花鸟市场地摊街带来的矿泉水瓶，当作照相馆里逗小孩的那种摇铃摇了摇，小姑娘们才又笑，黄导拍摄成功。却原来“拍电影”有这么难。 在一楼大厅转了转，一条走廓两边约十几排的绿色皮质“火车座”，半数以上席位已有顾客开吃，多是些三口之家模样的中青年夫妇带着孩子来，有几桌连同老人一起带来了。半开放式的数间包房，也有几桌有人围拢圆桌落座。服务员们端碟拿碗，在走道上来回穿梭着，看来生意还挺不错。 在吃货小分队队长的电话催促下，吃货们陆续到了，共十员。得知店家为我们安排的座位在二楼，我们遂拾级而上。楼道里那用水管和水表做成的特色壁灯，如电影院灯光般幽暗，使我仿佛进入了《盗梦空间》（美国穿越题材电影），又仿佛像被军官命令进入高家庄地道里的鬼子兵一样，一时竟有些胆战心惊的感觉（参见国产经典电影《地道战》）。 更上一层楼，得穷千里目。哇呀！却原来二楼比一楼还更开阔啊。几排整齐的绿皮“火车座”，让我恍惚中以为乘上了《开往春天的地铁》（国产电影）。见到楼道口侧边那个依美国动漫电影《变形金刚》里形象制作的、有两米多高的卡通变形金刚模型，正用它那钢珠样双眼看着我，我遂跟它说：“哈喽！今天天气很舒服，对吗？”我这句话，可是跟法国喜剧电影《虎口脱险》里那英国空军飞行员学的。他乘降落伞落到了巴黎一动物园的水池里，见浮在水面的水獭正瞅着他，遂跟水獭说：“今天天气很冷，对吗？”而此时，追寻着降落伞落下方向找他的几个德国兵，已迫近动物园。而这位英国皇家空军军官，还兀自在这里跟动物玩幽默。 这时，引荐吃货们上得二楼的那位个头高大瘦削、态度客气随和的叫做顾钢的影食佳影视主题餐厅营销总监，手指楼道口三点钟方向复古砖墙前那个椭园形调料台，向我们介绍道：考虑到各人口味不一，我们的蘸料，都是由顾客自己配制。我扭头一看调料台上那些碟子，乖乖，这蘸水配料，也太多了吧！数数，约二十种，举凡文山人爱吃的小米辣、花生面、干辣椒面、花椒、豆腐乳、柠檬汁、本地小葱、蒜、姜、麻辣酱等应有尽有。顾钢总监接着手指台子最高那层上面那口锃亮的钢筋锅说，正餐前等人时肚子饿了，这里还有免费的粥，让大家填填肚子。还有，每桌都会有一盘免费的水果。听得他的普通话里带南方腔，我问：“云南人？”顾总监一笑：“贵阳人。”我说：“文山话越过昆明，超级接近贵州话。我们干脆不说普通话了，给好？”顾总一笑：“要得。”果然，当天晚餐全程陪同我们的他，再也没说一句普通话。 围拢一张圆桌和一排“火车座”落座，坐于“火车座”上的我听得圆桌那边顾钢总监介绍，他们店的火锅餐，都是一人一个小锅，随自己的喜好点火锅锅底汤料。顾总监接着道：汤料有许多品种，今天为大家准备的有三种，分别是清汤、酸汤和蕃茄味的。吃货们听说，遂纷纷告诉候在一旁的服务员小姑娘和小伙：“我要什么的”、“我要什么的。”很快，汤锅端上桌了。我要的那锅桔黄色的蕃茄汤，如同俄罗斯翻拍的二战题材电影《这里的黎明静悄悄》中，被女兵们盯着看的初阳映照下的波光粼粼的湖面那般美。而火锅汤里浮着的几粒枸杞，正如湖面飘浮着的细碎花瓣那样鲜艳夺目。 各种菜品陆续端上桌了。圆桌和“火车座”的桌面，除一人一口电磁炉小锅外，正中位置还有一口大锅，作为放置供大家共同食用的主菜用，亦用电磁炉加热。小火锅内则随各人喜好，自行放各种菜。今天店家为我们安排的主菜是什么？你且看：大锅内一大堆外黄里嫩的鸡块，就像一颗颗砚山小个头优质黄玛瑙般，泛着油光滑泽的诱人光芒；而鸡皮部位针尖般凸起的点点颗粒状图纹（鸡皮上之毛孔），跟广东玩石人命名的“鸡皮纹蜡石”上那诱人的精美图案比，有何二致？散落于鸡块间的青椒粒、小米辣粒、香芹段、香菜段、干辣椒节、魔芋豆腐段，又如同万花筒里的图案般五彩缤纷，煞是好看。此道主菜的成色，窃以为与央视纪录片《舌尖上的中国》中出现的类似菜比，视觉上并不输那些菜多少。其味如何？鲜味自不用说，中等程度的辣、麻，以及酱、料酒、胡椒粉、葱、姜等提鲜去腥诸料的巧妙使用，使这道虽在文山司空见惯，但其味却别具一格的干锅鸡，成了这顿晚餐吃货们的抢手货。在品过一块鸡肉后，我寻思，这家店设置的菜品，可谓用心良苦。虽为影视主题餐厅，但那些墙上的电影海报，地面和台子、柜上的电影道具等物件，是“吃”不得的，只能拿来烘托气氛。即使是资深影迷，在看够墙上的电影海报或电影明星照后，来这里最关心的，还是一个吃字。时下，影视主题餐厅外地大中城市比比皆是，但在文山开这样的餐厅，你的主菜，不迎合文山人的口味怎么行？肯定得本地菜为主，外地特色菜为辅。 扯远了，回到吃货活动进行时。这时，吃货老周指着一个绿色盘子，问餐厅总监顾钢：“此何菜？”总监回答：“油炸排骨。”哟喝！老周跟我都面露诧异的神色。这应该是该店的特色菜品之中的一种了吧？跟文山人常见的黄生生（金黄色）的油炸排骨，其外观是多么的不同。此盘特色排骨什么模样？只见卧伏在盘里的一块块油煎饺子模样的“排骨”，并未“露骨”，你断然想不到，这会是排骨。细观，是拿排骨挂浆后炸的，所以看不到骨。拈一砣尝尝，嫩啊！鲜啊！爽啊！大厨们肯定采取不一样的方法，腌制入味，然后包浆炸制，非普通家庭主妇或经常下厨的好丈夫们能轻易学会的，此菜，下酒最佳。 品了几样菜后，顾钢总监微笑着举杯，说了几句热情洋溢的祝酒辞后，吃货们开喝。哈哈！五十五度的小锅酒啊！是想两杯就整醉我们还是怎么的？你不知道我们中的好几个，都是《水浒传》中喝酒用碗的武松级和李逵级的。顾总，别以为我没听见，刚才你用普通话跟服务员小姑娘悄声说的“上五十五度小锅酒”这句话。喔唷！但这酒虽性烈，却也不挡口嘛。且第一杯将尽时，我拿筷子于汤锅里捞菜，也还能挺顺利地将菜捞起的嘛。酒好喝，人没醉。再来一杯！这时老周又端起一内装冰激凌模样菜品的碟子问总监：“此甚玩意？”总监道：“虾蓉，是用虾肉磨细了的。下到汤里，很鲜的。”我跟老周拿小勺舀了几勺虾蓉到各自沸腾着的锅里，须臾，那些虾蓉就幻化成几朵洁白如玉的小蘑菇。捞起品之，细腻鲜香，无牙也能用舌将这“蘑菇”磨碎下咽。 啥子？你不爱吃鸡，亦不喜欢吃这海鲜类虾蓉，那油炸排骨也是外地菜品，并不像你说的那样“下酒最佳”。呵呵！我知道你不得吃几块老肥肉不过瘾。来！这盘白多红少（肥肉多）的“三线肉”归你了，这盘团不溜秋的肉圆子归你了，还有这盘有滋阴壮阳功效的山药也归你了。我吃鸡，吃虾，吃鲜彤彤的绿叶子菜。 上面说的几样菜都归你了，还不赶忙倒第二杯酒？ 兀那不到三十岁的顾总监，想必也是个生性豪爽且喜欢搞笑的痛快人。在我第二次端酒杯去圆桌那边敬他时，他正掏了几根香烟散给同桌的吃货们。瞅见我欺近他旁边，遂笑嘻嘻问我：“是不是见着我发烟了，就赶紧过来？”我也笑，答：“正是。瞄了好半天了呢。冲你这句玩笑话，这半杯不干都不行。”年轻的总监哈哈大笑，仰脖干尽半杯。 哟喝！贵阳人干酒（喝酒），也还是很阔（可）以的嘛。跟总监喝了个对杯后，电视剧《水浒传》中那些好汉们海碗喝酒的闹热场景，又飘至我那有些微醉的脑际。 不知不觉，酒早过三巡。酒酣话热，我遂借着酒胆，又凑过去圆桌那边，东拉西扯地跟年轻的总监，提了几条门外汉般的建议。我说：“小顾啊！我从小也是个电影粉丝。今天看了你们这餐厅的环境，在感觉影视氛围已经很到位的同时，又觉得缺了点什么。比如背景音乐，我现在听到的只是一段不知什么曲名的萨克斯独奏，应该放点世界经典电影的主题曲、主题歌和插曲之类嘛，比如《魂断蓝桥》、《与狼共舞》和《十字街头》里周璇用甜美的歌声唱的《四季歌》之类脍炙人口的名歌名曲。还有，可在餐厅各个角落，摆放些老式电影放映机、胶片箱之类，以引起一些中老年影迷们对过去时光的追亿，吸引他们成为回头客常来。还有，在条件许可时，可在餐厅的上、下两层合适的位置挂起几面电影布幕，用投影机放些经典旧片，强化餐厅的影视主题。再有，各种菜品的名称，也可考虑以影视名称来命名，使餐厅的影视氛围锦上添花，更上一层楼。 一直微笑着听我说话的顾钢总监，边听我说边频频点头，表示会向餐厅管理层反馈顾客的良好建议，尽量改进。 席散，兴高采烈的吃货们鱼贯出餐厅。转身望去，影食佳影视主题餐厅门头上那大块霓虹灯箱招牌，于夜色里正闪闪发光，是那么的耀眼。 这正是：借问影视特色餐厅何处有？蓦然回首，那餐厅正在文新大道上的灯火阑珊处。
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