烩麻什

                                           烩麻什
        个人喜欢吃面食，扯面、手擀面、揪面片、刀削面无论是炒的，烩的，油泼的都喜欢，也喜欢自己研究的做饭……而麻什是我最喜欢的面食之一。
        我的老家习惯于称之为 “nián nián”名字 听起来有些搞笑，兴许是把面放在花棱盖上用大拇指搓成带有花纹的缘故吧！小的时候每逢下雨天或清闲的日子总是缠着妈妈要吃“nián nián” 。
        烩麻什是一种家庭小吃，手工麻什更是口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。可以尽着自己的性情变汤变菜，又能吃到特色的麻什，好不快乐？现在就让我来带着大家一起看一下烩麻什的制作过程:
       1.和面:我通常做面食都是用淡盐水和面（淡盐水能改进面的性质,增强弹性与强度,使面团延伸膨胀时不易断裂,还能改善成品色泽）；和好面抹一点水盖着盖子让面醒着（大概10几分钟吧）
       2.将醒好的面放在案板上揉一揉，切一块滚成条状，然后再切成无名指大小的小剂子，放在花棱盖上用大拇指搓一下就会卷起来！小时候每次和妈妈都是分工明确，她揉面切成小剂子，我来在花棱盖上搓！如今我还是喜欢自己做给家人吃。
       3.备菜:将土豆、胡萝卜、豆角、西红柿、香菇、木耳切成小块（蔬菜可以根据自己的喜好随意搭配，所谓“萝卜白菜各有所爱”，不必拘泥），葱姜蒜切末备用。
       4.锅内倒入少许油。紧接着入几粒花椒（待香味爆出可将花椒盛出）
       5.将葱姜蒜放入锅中爆香，依次放入切好的蔬菜并均匀的翻炒。
       6.加入、盐、鸡精等调味品。
       7.加入水，等水煮开即可放入麻什，每隔上几分钟用勺子翻搅几下，以免锅底糊了！煮差不多20分钟就可以出锅啦！
        用勺子大大舀上一勺送进嘴里，口感劲道，细细品味，惬意许久……这道面食，营养丰富，色香味俱全。如果有人喜欢炒麻什，可提前将麻什煮熟，再和备好的菜一起下锅炒，口味也是棒棒哒！
      喜欢烩麻什，不仅因为它口感劲道，营养丰富，更喜欢享受自己去一步步烹饪的过程，沉醉其中，好似我就是一个美食大厨一般，静静享受这个制作的过程，悠哉悠哉！
      现如今，大多数人都喜欢去外面餐厅吃饭，快捷方便，要不就是去快餐店随便点一个汉堡，薯条，一份粥吃着倒是挺享受生活一般，其实不然。为何不让自己慢下来，闲暇之余，待在厨房，买上自己喜欢的锅碗瓢盆，认真去学几样菜，一日三餐，烹出爱的味道。周末不在和朋友去KTV，不在去撸串，不在……叫上一堆朋友在家里一起做饭，享受这个过程岂不更好？

杨延梅：笔名（梅子）16年毕业于洛川县中学，现就读于大学二年级。喜欢阅读、烹饪、拍照等，喜欢的一句话“如果事与愿违，请相信一切都是最好的安排”

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这娃说得好，真实，我都想吃了