旬邑饸饹赋并序

                                          旬邑饸饹赋并序      
     “饸饹”者，古籍中谓之“河漏”。系以水和面为团，用木机榨压而成。其木机则牝牡各一，联以活轴，可随手起落，外施以床，用时置机釜上，置面团于牝机内，其牝机之底，则嵌以铁片，密凿细孔，饸饹随筛孔而出，可粗可细，粗若筷子，细如粉条，圆细韧长，连绵不断，快火煮之，挑入碗中，食之筋光，一口汲来，酣畅淋漓，十分可口。赖以吃法灵活多样，有凉调、油泼、炒、烩、浇汤等，尤是牛羊肉或豆腐等为佐料调制的浇汤饸饹，辅以香菜、葱花等佐料，食之味美，咂舌称道。旬邑民间之婚丧嫁娶、悬壶祝寿、造屋上梁等庆典活动，多以饸饹为主食。随时之推演，除传统的荞面饸饹外，多以麦粉烹调，荤素皆可。街巷之酒肆、宾馆、饭馆，随时都有供应，生意甚是红火。余喜食饸饹，食之已逾半生，乃情有独钟，随感兴，以文记之。前序后唱。赋曰：     
      昔公刘拓土开疆，启民迪智，教稼教穑，驱禽兽以安居乐业，避风雨以辨阴阳。谋生计以植桑种麻，耒耜以整洪饬荒。尝百草而得五谷，化荒蛮而布五行。幸而种禾得黍，犁土获粮。赖以黄土高原，土层深厚，物华天阜，木茂草芳。得诗经韵而风气正，撷周天祚而黎庶良。是故随天蕴地育，先辈之心灵而手巧；日沐月浴，厨艺之简汰而精当。勤耕田畴兮，以求得稷黍满仓；巧烹五谷兮，以得美食香肠。虽太古之穷塞，而能变单一为多样；物质之匮乏，却可化糙糠成精良。幸哉！千百回探索，多少次琢磨，赊得日月之精华，阴阳之数理，三水之灵秀，草木之芳韵，如金丝银线光劲而柔美之旬邑美食“饸饹”应运而生也。乃成百姓之主食，宴席之永昌。      
     嗟乎！饸饹美食，养生息而度千秋，延阡陌而通云衢，演红尘而丽生命，化寂寒而宇轩昂。古豳盛行，渭北恒昌；三秦享誉，四海名扬。食中珍馔，淸香独秀；碗里乡思，丰沛绵长。聚五谷之精粹，荟百家之特长；采禾黍之嘉珍，壮骨骼之劲刚。凝三水之华采，调饮食之芬芳。雕龙塑凤，翱九宇而达穹阊；屏阴扶阳，震八鸿而吼秦腔。时至今朝，大凡婚丧嫁娶、悬壶祝寿、造屋上梁，亲朋聚会，或家常便饭，无不以饸饹美食丰盛于殿堂。宾踵踵而络绎，主乐乐而周详；日朗朗兮属客，月幽幽兮明窗。盛玉丝浮玉碗，消惆怅而客欢畅；挑美味于羹箸，付豪情而乐举觞；吟清风之诗句，歌大块之词章。      
    若夫饸饹馐馔，久揉和而出筋光。巧妇和面，落星月于玉盆；神厨掌勺，飞霞光于煲汤。水宽汤汪，如龙戏牡丹，腾乌龙而游江海；添香加料，如马良点龙睛，兑骨汁而味更张。于是乎香料调味，香于十里而扑鼻；葱花点缀，味引百家将相。一箸挑起，若以紫绛轻点美人红唇；三碗吞下，恰是虎胆寄付侠客皮囊。汉若有之，昭君塞外何至于愁落雁，唐朝得之，贵妃华清彻夜而舞霓裳。三餐食之，西施何去沉鱼鲤；日日膳之，孔明定会出南阳。噫嘻！食饸饹之美味，方教稼轩扫万里之胡尘，武松拳打五岳之虎狼，太白更吟传世之丽词，武穆可保万里之边疆。更有稚童食之聪明伶俐，姑娘餐之面若桃花，小伙吞噬气壮山河，老夫善用之犹发少年狂。是谓之：风雨无阻兮三岛友朋至，尘世有情兮八方客商旺！   
    嗟夫，斗转星移，光阴荏苒，饸饹美食更与时俱进，与日同彰。工艺之鼎新，柔软爽口；佐料之调剂，汤面奇香。出民间而飘向街巷闹市，盖古豳以盛行西安咸阳。日月轮回，四季更替，岁去年来，夜短昼长。唯噬饸饹可消愁祛恨，食饸饹以筋骨强壮，饮饸饹而热情奔放。尔乃我古豳，钟灵之宝地者，美食之琳琅；毓秀之仙境者，紫气之蕴藏。沓来沓来兮，珍味呼唤;复还复还兮，香馔难忘。古邑新貌兮，和谐康庄;星辰璀璨兮，山川炜煌。 有诗赞曰：            
饸饹食之肠胃舒，刀山火海亦安徐。
绿珠玉液浮青碗，银线金丝连福渠。
狂放许能沧海钓，逍遥或上白云居。
光天丽日壮筋骨，走罢龙蛇更荷锄。
又有联赞曰：
一，
碗浮三水古豳韵；
箸挟九州日月辉。
二，
双箸挑来龙气壮；
一腔吞下虎声威。
三，
千条饸饹增福寿；
一碗香汤暖梦魂。
四，
一吞饸饹千条，直上石门仙境界；
满腹清香八碗，畅游禹甸碧山川。                        
                           丁酉冬月  秋实  草于秋实斋

拜读欣赏了老友的佳作！顺致问候！

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羊角 发表于 2017-12-25 15:06
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西部文学 发表于 2017-12-25 22:00
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